Bonjour à toutes et à tous,

Je m'appelle Christian et je vis à Grenoble.

Je suis le Trésorier d'une association française dont l'objectif est d'aller à la rencontre des personnes touchées par l'exclusion (isolées, âgées, handicapées, en difficulté) et de proposer des activités de sensibilisation au chant et à la musique, afin de raviver des émotions et solliciter la mémoire.

Depuis quelques années, je pars régulièrement en vacances et en mission humanitaire au Sénégal. J'ai eu un véritable coup de foudre pour ce pays, plus particulièrement pour le village de pêcheurs de Toubab Dialao, situé au sud de Dakar sur la côte Ouest.

Un peu de géographie (Toubab Dialao est signalé par le point rouge)

Je loue une maison dans ce village, sur la côte et j'en suis aussi le mandataire bénévole: le but est de louer cette maison toute l'année pour assurer des loyers pour le propriétaire et garantir un emploi de gardien.

La vue de la maison que je loue sur la plage sénégalaise

De plus, notre association a déjà aidé au financement de la construction d'un préau pour l'école maternelle du village. Certains villageois sont devenus des amis.

A Toubab Dialao lors de la construction du préau de l'école.

Le Préau financé et fini en 2015

Les liens que j'ai tissés là bas font que j''ai depuis longtemps envie d'y mener à titre particulier un autre projet ayant des retombées économiques, sociales et environnementales positives.

Fromager autodidacte, j'ai suivi une formation grâce à une productrice de fromage originaire du voironnais (Ferme Trouilloud , Isère) et suis suivi par un ami agriculteur qui habite dans ce même département.

J'ai commencé l'expérience modestement, et j'ai pu produire des tommes de vaches (équivalent Saint-Marcellin) et de chèvres à base de lait de ferme ainsi que des tommes composées d'1/3 de lait chèvre et de 2/3 de vache.

Tomme type Saint-Marcellin et Tomme au Bissap

J'ai même pu aboutir à plusieurs recettes originales dont je suis très fier (comme la tomme au Bissap). Pour l'instant, mes essais gustatifs sont reservés à ma consommation personnelle et celle de mon entourage très proche, ainsi qu'à un fromager grenoblois réputé. 

Vous l'aurez peut-être compris, de par mon parcours personnel, j'ai pour objectif de bâtir la première fromagerie de Toubab Dialao !

Ce sera mon projet, celui de mon ami Idy qui tiendra la fromagerie et de mon amie Maguette, cuisinière à Toubab Dialao. 

Idy est déja allé à la rencontre des fermiers locaux et de ses relations directes, a effectué des essais gustatifs auprès de la population: l'essai est concluant.

L'essai est concluant ! :-)

Je serai de plus en relation avec une ONG, le GREF où je suis adhérent, qui est spécialisée dans les formations techniques en Afrique et qui pourra m'apporter une expertise précieuse si le besoin s'en fait sentir.

L'équipe: Maguette, Idy, Christian

Le projet est structuré autour de trois axes:

- Valoriser la production locale du lait à Toubab Dialao via la construction d'une fromagerie sur le terrain de mon ami Idy

- Encourager le partage des cultures africaines et françaises avec échanges de procédés de fabrication tout en tenant compte de l'environnement, des conditions de vies et climatiques.

- Structurer la chaîne d'approvisionnement et de vente de la fromagerie: matières premières, locaux, transports,ventes, communication etc..: permettre la création de 3 à 4 emplois et pouvoir vendre du fromage à prix modéré

En quoi les retombées de la fromagerie seront-elles positives pour les habitants de Toubab Dialao?

- La zone est peu industrialisée, les principales ressources économiques sont l'agriculture et la pêche. La production de fromage permettra au village d'avoir "une nouvelle corde à son arc" et de dynamiser son économie

-  L'élevage de chèvres et de vaches est un appoint précieux pour les populations, car la chèvre est un animal résistant, prolifique, qui constitue le porte monnaie des familles : la vente d'une chèvre permet de subvenir aux besoins de la famille lors des funérailles, baptêmes, mariages, pour les dépenses de scolarité, de santé, etc. la vache, symbole de la richesse, de la réussite économique et sociale.

Nous avons déja trouvé un partenaire éleveur, qui vient lui aussi du village.

Une des chèvres près du terrain de mon ami Idy où doit s'élever la fromagerie.

- La consommation de fromage sera bénéfique pour les petits écoliers de Toubab Dialao. Pour l'instant, ceux-ci ont pour habitude de consommer à cette heure beaucoup de sucreries, notamment à la récréation, produits qui correspondent à leur pouvoir d'achat mais ne leur apportent rien sur le plan nutritif.

 Nous prévoyons de leur faire déguster gratuitement lors d'exposés ou d'évènement particuliers (initiation musicale).

Exemple d'initiation musicale que nous avons déja mené dans le village

- Le fromage, produit de luxe au Sénégal, n'est pas bien connu de la population locale et sa consommation est circonscrite aux endroits luxueux (grands hôtels, zones touristiques...Etc..): cela permettra de démocratiser ce produit.

L'expérience que j'ai acquis m'a permis de former Idy aux secrets de la fabrication du fromage. Je l'aiderai également à aménager le local et l'aiderai dans les premières étapes du projet (installation des points de vente, autonomisation du processus de vente...)

Les premiers fromages d'Idy

Je retourne au Sénégal fin octobre pour mettre en place ce challenge !

L'une des priorités du projet est l'hygiène, il faut être irréprochable avec l'eau, le lait, le matériel. C'est pour cela que je vous sollicite pour le financement d'infrastructures de qualité

Les principales dépenses:

- S’équiper de chambre froide, d'un réfrigérateur, de plaques de cuisson pour la pasteurisation (nous avons déja financé le congélateur): 500€

- Financer le matériel pour la fabrication du fromage: ustensiles de cuisine, thermomètre...: 150€

- Acheter les premiers ingrédients pour commencer la production: Lait (des éleveurs locaux), présure: 150€

- Aménager la fromagerie et y adapter l'outil de travail dans une pièce de la maison de mon ami: 150€

- Pouvoir financer à très court-terme la construction du magasin sur un terrain de mon ami sénégalais (achat de briques):150€

- Communication commerciale (plaquettes...): 100€

- Frais de Transport et de dossier: 100€

Les recettes viendront ensuite de la vente du fromage et de jus de bissap.

Les personnes intéressées par mon projet qui ne peuvent/veulent pas réaliser de transactions via internet, peuvent m'adresser leur soutien à l'adresse suivante :

Christian Montillet : 86 avenue du Vercors 38600 FONTAINE

Je me chargerai de reverser la somme sur MiiMOSA pour les contreparties associées. Pensez à me communiquer vos coordonnées pour votre contrepartie.

Un GRAND MERCI d'avoir pris un peu de votre temps pour me lire et n'hésitez pas à partager mon projet autour de vous!

Ba beneen! A bientôt !