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Objectif de 8 800 €
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Pas de fromage sans cave d'affinage !

Nous nous lançons dans la fabrication de notre fromage à la ferme. Mais pour ça, nous avons besoin d'une cave d'affinage !

par Ferme des Pâtis

Méry-Corbon, France

Présentation du projet

L’aventure commence pour nous en 2013 à la Ferme des Pâtis, après Odile et Jean-Marie, c’était alors au tour d’Antoine et Emilie de s’occuper des 40 vaches laitières.

L’atelier de transformation déjà existant, nous avons d’abord poursuivi la production de confiture de lait, puis l’année suivante nous avons développé les produits frais : crème, fromage blanc, fromage frais, teurgoule...

Nos produits vendus à la ferme

Aujourd’hui nous sommes 3 sur l’exploitation, nous transformons une partie du lait de notre troupeau, et accueillons chaque année de nombreux groupes d’enfants et particuliers pour leur transmettre notre savoir.

Nous avons sur la ferme 40 Normandes qui produisent chaque jour du lait AOP fromage de Normandie avec lequel nous fabriquons nos produits exclusivement au lait cru, et que l’on peut retrouver sur les marchés et à la ferme dans notre magasin de producteurs locaux.

Il y a 4 ans, nous avons fait le choix de nous installer sur une ferme qui n’avait pas de production de céréales, et face au déclin du produit principal de l’époque, la confiture de lait, nous devons aujourd’hui trouver un produit qui nous permette de maintenir notre ferme en vie.

Amoureux du bon fromage, l’idée nous est donc naturellement venue de fabriquer le nôtre.

Après deux hivers d’essais, nous avons désormais la recette de notre fromage. Seulement, en l'absence d’hâloir (cave d’affinage) il ne nous est plus possible d’en fabriquer à l’arrivée des beaux jours. Bah oui, c’est bien connu, en Normandie : il fait chaud !

 

A quoi va servir la collecte ?

Ne pouvant pas, financièrement, nous lancer dans un grand projet, l’idée de fabriquer une tomme s’est avérée être la plus simple. Suite à des formations et la rencontre d’une éleveuse Auvergnate, nous avons trouvé notre recette, notre fromage !

        

    C’est une pâte pressée qui nécessite un affinage d’au moins 3 mois. Durant cette période nous devons contrôler la température de la cave d’affinage ainsi que son humidité, et malheureusement nous n’avons pas de vrai hâloir !  Les essais se sont déroulés dans une petite cave, et chaque année à l’arrivée du printemps nous devons cesser la fabrication. Nous faisons appel à vous à travers cette plateforme pour nous aider à financer la construction de notre cave d’affinage, qui nous permettra d’envisager sereinement l’évolution de notre ferme.

Notre projet en détail

Claies à fromage + chariot + petit matériel de fromagerie  = 2400 €

Hâloir à fromage groupe froid + humidité  = 8800€

Séchoir à fromage groupe froid et panneaux sandwich = 11 800€

Presse à fromage = 2000€

Ensemble du projet fromage = 25 000€

C'est pour pouvoir réaliser ce projet dans son intégralité que nous vous demandons votre aide ! 

Vous pouvez faire vos dons soit directement sur le compte MiiMOSA attribué à cet effet, mais également par chèque, et la somme correspondante sera reversée sur la plateforme de financement participatif pour que vous puissiez recevoir vos contreparties en remerciement de votre soutien.

 

 

Terminé
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6 475 € collectés

Objectif de 8 800 €
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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Remerciements sur Facebook et Pot de crème de 25cl

Pour saluer votre soutien et vous donner l'occasion de goûter notre crème crue fabriquée avec le lait de nos vaches qui se nourrissent principalement d'herbe fraîche en cette saison printanière.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place A la Ferme des Pâtis

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 25 € ou plus

Un fromage frais aromatisé et 300g de teurgoule

Merci ! Contrepartie précédente + à déguster en apéritif comme en fin de repas, plusieurs parfums au choix et la recette typique de Normandie, La traditionnelle teurgoule.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place La Ferme des Pâtis

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 40 € ou plus

Une motte de beurre

Merci ! Contrepartie précédente + une motte de beurre fabriquée avec notre crème crue.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

1/4 de Tomme

Merci beaucoup ! Contrepartie précédente + l'occasion de goûter le fromage pour lequel vous faites un don.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Assortiment de confitures

Merci beaucoup ! Contrepartie précédente + 3 pots de 110g au choix dans nos différents parfums de confitures de lait, ou bien du pommé.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Visite guidée et panier découverte

Merci beaucoup ! Venez participer à une visite guidée d'une durée de 1h30 à la découverte des vaches et de la transformation du lait avec produits de la ferme. Un pot convivial sera organisé pour rencontrer nos donateurs !


Disponibilité : Juillet 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Fabrication & dégustation

Merci beaucoup ! Venez passer un après-midi avec Emilie à la découverte de la fabrication de nos produits fermiers


Disponibilité : Juillet 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible
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