Pourquoi faut-il deux cuves de tailles différentes ?

Certaines plantes se cultivent et produisent des volumes importants qui nécessitent une cuve de distillation de 1 500 litres :

le lavandin

d'autres sont cueillies manuellement et leur distillation se fait dans une cuve plus petite de 500 litres :

le millepertuis

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