Adrien CLAUSTRES

Je m’appelle Adrien CLAUSTRES, j'ai 25 ans et suis originaire du Lauragais, zone rurale au Sud-Est de Toulouse.

J'ai fais des études looooongues. D'abord en Sciences de la Terre et Environnement puis une 2ème année de master en Écologie. Ensuite j'ai soutenu une thèse de doctorat sur la contamination actuelle et passée en métaux lourds dans les Pyrénées.

En parallèle de mes études j'ai pris part dans plusieurs mouvements, projets et associations essentiellement autour de l'agriculture et de l'alimentation mais aussi de la culture (essentiellement musiques urbaines et actuelles). Par exemple, j'ai pris part à l'organisation du village Agriculture Alimentation d'Alternatiba Toulouse qui s'est tenu les 12-13 septembre 2015 et je suis très actif au sein d'Arbres et Paysages d'Autan, qui promeut l'utilisation de l'arbre champêtre et de l'agroforesterie chez les particuliers comme en agriculture.

Fort de convictions et d'une bonne base scientifique, j'ai décidé de me reconvertir dans le Brassage en créant une Brasserie Artisanale de Bières dans le Lauragais. Je suis convaincu que notre avenir est entre nos mains, et qu'il passera forcément par la réappropriation d'une agriculture paysanne et d'une transformation alimentaire re-localisée et consciente des enjeux à relever.

Le brassage en amateur et les bases scientifiques n'étant pas suffisante pour créer son entreprise, j'ai été suivi par BGE-créer pour la création de mon entreprise et je pars 2 semaines en formation à Chagny pour me former au brassage professionnel sur gros volumes avec la Brasserie artisanale de Bourgogne.