Olivier Pairon

Bourguignon originaire de Sens dans l’Yonne (89), le Chef Olivier PAIRON est un de ces restaurateurs dont le métier est une vocation passionnelle.
Son restaurant “La Diligence”, en Auvergne, est certifié Restaurant de Qualité par le prestigieux Collège Culinaire de France, la gastronomie authentique est de rigueur et préparée exclusivement avec des produits locaux et bios.
Le Chef Olivier PAIRON, membre du bureau de l’office de tourisme du Puy en Velay, est très impliqué dans la promotion de la région et de son terroir gastronomique.
La Brignonnaise “Authentique Madeleine du Velay” est sa création, cette Madeleine se veut l’ambassadrice des producteurs de la région qui cultivent et produisent dans le respect de la nature et des sols.