Bonjour à tous et à toutes,

Je suis Nicolas et je me suis installé comme agriculteur depuis une dizaine d'années à la Ferme des Cossonnières, située à Saint-Flovier au coeur de la Touraine. J'élève un troupeau de 170 chèvres de race alpine et produit des fromages directement à la ferme. Mon exploitation s'étend sur 140 hectares : 80 hectares sont dédiés à la culture de céréales et les 60 hectares restants sont des surfaces fourragères qui assurent l'alimentation de mon troupeau. 

Passionné par mon métier et mon territoire, je produis une gamme de fromages variés dont deux fromages AOP (Appellation d'Origine Protégée) bien connus de la région : le Sainte-Maure de Touraine et le Valençay. La commercialisation des produits se fait majoritairement au niveau de crémiers et de distributeurs régionaux et nationaux. Je réalise également de la vente directe et je souhaiterai augmenter cette clientèle.

Depuis mon installation, la ferme a bien grandi et je suis désormais accompagné par 3 employés qui travaillent à plein temps pour m'aider à la production des fromages. 

J'ai toujours eu à cœur le respect de l'environnement et de la biodiversité sur mon exploitation. Par exemple, je cherche à me rapprocher toujours plus de l'autonomie fourragère, ce qui me permet de limiter l'achat d'aliments et de maximiser le lien entre les sols et mes animaux. Sur mes sols, je pratique une agriculture de conservation qui repose sur 3 principes essentiels : une couverture maximale de sols, l'absence du travail du sol et la diversification des espèces cultivées. Concrètement cela se traduit sur la ferme par la réalisation de couverts végétaux, des apports en fumier, l'arrêt du labour et la mise en place de cultures de légumineuses...

Aujourd'hui, je souhaite développer ma production en transformant le lait d'autres producteurs de la région ! Cela me permettra de valoriser une filière locale tout en proposant aux consommateurs une offre plus variée de fromages régionaux. 

À terme, j'ai pour projet d'ouvrir un magasin de vente directe sur la ferme en partenariat avec d'autres agriculteurs pour mettre à l'honneur le travail des producteurs du territoire. 

Pour mener à bien mon projet, j'ai besoin de vous pour financer l'agrandissement de mon atelier de transformation qui permettra de transformer le lait d'exploitations voisines. Nous commençons à nous sentir à l'étroit dans la fromagerie actuelle !

Je sollicite donc MiiMOSA à hauteur de 110 000€ pour accompagner la mise en place de ce projet.

Mon projet est également soutenu par le Fromager de Grand Frais à hauteur de 22 000€. Je suis fier d'être accompagné par ce partenaire avec qui nous partageons des valeurs communes et les mêmes exigences en terme de qualité des produits, et je les remercie pour leur confiance. 

Je vous remercie d'avance pour chacune de vos contributions ! 

À bientôt,

Nicolas