Bonjour à tous! Je m'appelle Simon Duquesne, j'ai 25 ans et j'ai toujours été un passionné de boulangerie - pâtisserie ! Après des études en agronomie, j'ai repris une formation en boulangerie dans l'objectif d'atteindre mon rêve depuis tout petit, à savoir: ouvrir ma propre boulangerie - pâtisserie !

Cependant, je ne veux pas ouvrir une boulangerie classique! Mon concept est un peu particulier: j'ai la volonté de travailler avec un maximum de produits locaux issus de fermes de la région. 

Pourquoi? Simplement parce que notre belle région regorge de producteurs motivant et motivés qui ont des produits de qualité, et qu'il faut soutenir cette richesse et ce savoir-faire local au risque de le voir disparaître un jour. Au travers de ce projet, je veux également pouvoir soutenir (à ma petite échelle) un mode d'agriculture familial, durable et respectueux de l'environnement ! Il me semble plus important que jamais de pouvoir défendre ce type d'agriculture et de pouvoir soutenir ceux qui la pratiquent. J'envisage également de proposer une gamme de produits bio.

Mais pourquoi micro-boulangerie me direz-vous? Et bien car, bien que la boulangerie soit une passion, je veux garder un certain équilibre entre vie privée et vie professionnelle. Les produits proposés seront fabriqués de façon artisanale (pas d'additifs, farine native, levain...),  ce qui implique que je serai limité dans les quantités que je pourrais produire. L'objectif étant de vous proposer des produits naturels, sains et surtout ayant du goût! Les pains et pâtisseries seront donc disponibles uniquement sur commandes (en tout cas dans un premier temps ;-)

Alors, quelles sont les prochaines étapes avant de voir le fournil en activité ?

Tout d'abord, je souhaite acquérir un container de type bureau pour pouvoir y faire mon atelier. Ensuite, suivra la phase d'aménagement et de mise au normes de ce container (eau, électricité, aménagements pour répondre au normes AFSCA...). Enfin, il ne me restera plus qu'à y installer mon matériel et... à produire ! Et bien entendu, en parallèle de tout ceci, il faudra remplir quelques tâches administratives...

Mais où sera situé ce beau projet me direz-vous ??

Et bien dans mon village natal, à Wiers ! Il s'agit d'un petit village niché en plein cœur du Parc naturel des Plaines de l'Escaut, entre Mons et Tournai. Il s'agit d'un magnifique petit village (quoique qu'il s'agisse d'un des plus grand de Wallonie en terme de superficie) où il fait bon vivre!  Malheureusement, depuis quelques temps, nous n'avons plus de boulangerie dans le village et... ça manque!

Ayant déjà acquis une bonne partie du matériel nécessaire à mon activité, la collecte va principalement servir à acheter le container dans lequel sera situé l'atelier et à l'aménager pour répondre aux normes AFSCA. Voici la liste des différents postes auquel sera consacré l'argent collecté:

Merci à vous d'avoir accorder de l'attention à ce projet qui me tient particulièrement à cœur, déjà merci pour votre contribution à celui-ci et au plaisir de vous rencontrer autour d'une bonne tartine ! :D 

Simon