Merci d'avoir contribué à notre projet !

Grâce à vous, nous sommes allés plus loin que nous ne l'espérions !!

Le projet en ligne s'arrête ici, cependant, vous pouvez toujours envoyer votre participation à la brasserie.

À bientôt tout le monde !!

Élodie, Jérémy, Thomas et Obey

 

 

Il y a quelques années, un ch’ti et une carcassonnaise se sont rencontrés dans les Himalayas, depuis ils ne se sont plus quittés !

L’Ariège ressemble-t-elle aux Himalayas ? Certainement, puisqu’ils se sont installés dans la belle vallée du Biros et y ont acheté une maison avec un hangar. Puis ils se sont mis à fabriquer des bières à l’eau de source des montagnes : ainsi est née la « Petite Sibérie », surnom de leur village.

Depuis lors, des cuves se sont remplies, des bouteilles se sont vidées et un petit ariégeois naquit en juillet 2018.

Maintenant ils ont envie de grandir, de se perfectionner pour offrir ce qu’il y a de meilleur : mieux accueillir l’amateur de bière, mieux maîtriser l’alchimie de fabrication.

Aller de l’avant pour parfaire l’ouvrage.                        

 

Qu’est-ce que nous brassons ?

La brasserie « La Petite Sibérie », c'est avant tout des bières locales confectionnées selon un processus artisanal. Nous nous appliquons à choisir des ingrédients de qualité et nous étudions toutes les possibilités pour nous approvisionner au plus proche de chez nous, bien que les filières concernées soient peu développées en France pour le moment :

• Le malt utilisé pour la fabrication de notre bière provient d'une malterie installée dans le nord. Elle nous approvisionne en malt français ;
• Les variétés de houblons sont anglaises, américaines et françaises, afin de respecter le style de nos recettes ;
• Les levures de bières utilisées sont fabriquées par un laboratoire français ;
• Les bouteilles sont distribuées par un verrier de Gaillac ;
• Les étiquettes sont imprimées chez Graphosset à Argein.

Pour nos déchets, les drêches (résidus de malt) servent de complément alimentaire à un élevage bovin, situé à quelques kilomètres de chez nous. Les cartons d’emballage sont réutilisés lorsque cela est possible. En ce qui concerne les bouteilles, un système de consigne sera mis en place dès que nous aurons la possibilité d'accéder à une laveuse professionnelle (projet en cours).

Nous brassons, selon nos propres recettes, des bières à l’eau de source des Pyrénées ariégeoises, inspirées des styles reconnus à travers l’histoire de la bière : Porter, Pils, Indian Pale Ale, Américan Pale Ale, Blanche, Bière de Noël…. Elles reflètent notre simplicité et notre personnalité.

Nos bières sont distribuées en circuits courts : marchés communaux, vente à la brasserie, restaurants et épiceries locales. Nous aimons créer du lien, participer à l'organisation d'évènements ; nous avons même commencé à programmer une fête de la bière 100% ariégeoise !!

Notre chère vallée regorge de talents, et a inspiré des dessinateurs inventifs qui ont eu la gentillesse de réaliser l’illustration de nos étiquettes !

    

Et surfant sur les bulles et pour satisfaire toutes les soifs, nous avons inventé une première recette sans alcool : une limonade, avec du vrai jus de citron, du sucre de canne et, bien sûr, une étiquette Made in "Biros".

 

Il y a quatre ans, quand le projet commençait à se dessiner, nous sommes allés chez des brasseurs qui ont eu la sympathie de nous ouvrir leurs portes et de nous apprendre le métier. Nous avons suivi une formation afin d'approfondir nos connaissances, ainsi que des formations de gestion d'entreprise. En parallèle, nous avons acquis le bâtiment, et nous l’avons modifié afin qu’il puisse accueillir notre brasserie.

       

Désormais, nous voulons en faire un lieu plus fonctionnel et chaleureux et améliorer notre matériel de production.

Nous désirons aussi développer l’accueil à la brasserie pour les habitants de la vallée et les gens de passage en proposant des ateliers de brassage, des dégustations ou de simples visites.

À nos yeux, il est essentiel de créer un lieu chaleureux et ouvert, pour que chaque visiteur puisse s'imprégner du lieu de fabrication !

 

Avec 4 700 euros : Du froid !!!

En Petite Sibérie, il arrive qu'il fasse plus chaud, et ces variations de température nous rendent parfois la tâche compliquée pour produire une bière toujours aussi savoureuse !  Nous aimerions donc nous procurer un système de refroidissement plus performant.

 

• Groupe-froid : 4 700 €

Cet équipement permet de produire de l'eau froide qui est envoyée dans les doubles parois des cuves de fermentation, afin de refroidir ou maintenir la température des bières, et de réguler la température de l’eau pour une gestion optimale du process de fermentation.

 

Avec 8 700 euros : De l'espace !!!

Nous pourrons nous lancer dans des travaux d'aménagements.

Les maîtres-mots : optimisation, confort de travail, plaisir de l'hospitalité !

Les grands axes sont :

• Revêtir le sol avec un matériau adapté à l'activité ;
• Isoler les murs parce qu'en Petite Sibérie en hiver, et parfois en été, il pèle !
• Installer une porte coulissante vitrée pour permettre une circulation aisée entre l’atelier et la salle de fermentation puis conserver efficacement la chaleur ;
• Construire une mezzanine pour le stockage des matières premières (avec un monte-charge) et gagner de l’espace pour l’accueil.

 

Avec 13 000 euros : Un aménagement extérieur

• Aménager le terrain sur le côté de la brasserie pour installer une terrasse et ainsi profiter de la vue sur les montagnes tout en dégustant une bière fraîche.

Des évolutions qui permettront de travailler et de partager notre passion dans un bien meilleur environnement !

 

Pourquoi nous soutenir ?

Dans le contexte actuel, les restaurants et bars, qui restent pour nous le moyen privilégié de distribution, restent clos. Ainsi, nos finances en sont fragilisées et menacées.

L'an dernier, des travaux d'amélioration de notre structure étaient programmés, mais ce projet a dû être repoussé à une date encore inconnue.

Ainsi, et malgré le soutien essentiel de nos clients qui ont accru leur consommation de produits de la vallée durant les périodes de confinement, la situation ne nous permet pas d'avoir de visibilité quant à une éventuelle reprise. C'est pourquoi, afin de maintenir notre activité, nous devons nous employer à trouver d'autres moyens de distribution. Nous allons donc mettre en place, via notre site internet, un service de vente en ligne accompagné de livraisons.

Aujourd'hui, et plus que jamais, nous avons besoin de votre soutien financier et moral pour :

• Pérenniser des marques locales de bière artisanale ;
• Développer des filières courtes aux retombées économiques locales ;
• Permettre à une famille de vivre de son activité ;
• Parce que nous participons à l’accueil des visiteurs de cette belle vallée

Et parce que la bière c’est un produit festif, qui donne du plaisir et qui rassemble !

 

À propos des contreparties ?

Dans notre monde idéal, toutes nos contreparties sont remises à la brasserie. C'est sûrement le mode le plus sympathique, puisque nous pouvons vous rencontrer et vous raconter les projets développés et les résultats obtenus grâce à votre aide. Il sera bien sûr possible de vous les livrer dans un joli colis si la Sibérie vous est une contrée trop lointaine ! Nos offres seront disponibles à partir du 15 décembre 2020, cela est parfait pour des cadeaux de Noël uniques, pétillants et rafraîchissants.

Si vous souhaitez participer à notre collecte (merciiii !!!!) mais que le paiement en ligne ne vous convient pas, vous pouvez également nous envoyer un chèque (à l'ordre de La Petite Sibérie) à l'adresse suivante :

Brasserie La Petite Sibérie

Village de Bonac

09800 Bonac-Irazein

06 70 29 21 22

www.lapetitesiberie.com