Bonjour,

Je m’appelle Xavier, j’ai 19 ans et je suis actuellement en première bachelier en Agronomie. Mon histoire commence dans le petit village de Fays où se trouve l’exploitation viandeuse de mon père, qu’il a repris à son père en 1998. Depuis les choses ont bien changé, ma mère a ouvert une ferme pédagogique qui accueille les enfants de 3 à 12 ans. Au troupeau des 120 blanc bleu croisés charolais est venu s’ajouter un petit troupeau de 7 vaches Jersey (avec lesquelles je compte fabriquer du fromage). Je possède aussi 4 chevrettes, de race Saanen, qui devraient produire du lait l'année prochaine. J'espère donc pouvoir vous proposer aussi un peu de fromage de chèvre.

    

 

Depuis mes 12 ans, je rêve de reprendre l’exploitation familiale mais je ne voulais pas d' une exploitation « comme les autres », c’est-à-dire une exploitation dépendante du marché mondial. Alors j’ai longtemps réfléchi à ce que je voulais faire jusqu’à ce que l’idée apparaisse : transformer le lait en fromage, yaourt, glace… J’ai ensuite suivi une formation de 12 semaines à la Fromagerie d’Acremont où j’ai appris à fabriquer différents types de fromage et je me suis rendu compte que c’était ce que je voulais faire de ma vie.  

 

Un petit historique de développement s’impose. Dans un premier temps, je compte fabriquer des fromages frais, de la maquée, du yaourt, du fromage de type Gouda, Camembert, Raclette et Comté. Ensuite, je souhaiterais faire de la glace, de la crème et du beurre. Enfin, j’aimerais élargir la gamme de produits pour finalement agrandir l’atelier et développer cette petite entreprise.

 

Et pourquoi pas un jour ouvrir un restaurant à la ferme pour que vous puissiez venir y déguster une fondue, une raclette ou un plateau de fromage?

Je fais donc appel à votre soutien, votre générosité pour m’aider à réaliser mon rêve de micro-fromagerie. Mais pour cela des travaux s’imposent, je dois transformer une pièce en petit atelier et acheter un peu plus de matériel pour combler vos envies de produits laitiers.

 

L’hygiène est très importante en fromagerie et les normes demandent un certain aménagement : murs et sols lisses et lavables, atelier distinct de la cuisine familiale. La mise en œuvre de cet aménagement représente un investissement conséquent lorsque l’on débute son activité.

L’argent servira à financer :

• L’aménagement de la pièce pour un montant de 3440€ 
• L’achat de mobilier pour un montant de 3145€ 
• L’achat de matériel pour un montant de 1025€

Soit un total de 7610€ mais pour commencer à transformer le lait et il me faut minimum 5000€ qui financeront l'aménagement de la pièce, l'achat d'une table, de mobilier et d'un peu de matériel de fromagerie.

Si vous me permettez de faire un dépassement de collecte, je pourrai financer les derniers 2610€ de travaux qui s'imposeront à moi.

 

Outre l’aspect économique pour lequel je fais appel au financement participatif, je pourrai grâce à vous continuer à faire vivre cette agriculture familiale et de proximité qui disparaît peu à peu et devient de plus en plus industrialisée. Ce sera aussi l’occasion pour moi de présenter sur les marchés de nouvelles saveurs et de bons produits locaux.

Je vous remercie d'avoir pris un peu de votre temps pour découvrir mon projet et je vous remercie encore plus de m'aider à réaliser mon rêve de micro-fromagerie.

Xavier France, jeune et plein d'espoir.