Une poissonnerie écoresponsable à Marche-en-Famenne

Mon but ? Ouvrir une poissonnerie proposant des produits frais, issus d’une pêche et d’une aquaculture responsable !

par Jess DE SANTA MARIA

Rue des Tanneurs, Marche-en-Famenne, Belgique
Succès
Don avec contrepartie
12 125 € collectés
Objectif de 10 000 €
121 %

Projet financé

le 17 octobre 2021

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

Qui suis-je ?

Je m’appelle Jess, j’ai 24 ans et je suis diplômé de l’école hôtelière du Périgord en France depuis maintenant six ans. J’ai réalisé mon apprentissage au sein d’un restaurant spécialisé dans le poisson et les fruits de mers. 

 

Cela m’a apporté une passion pour le travail du poisson et des fruits de mers, de la préparation à la cuisson. J’ai par la suite décidé d’arrêter l’Horeca et ai signé un contrat de travail pour devenir poissonnier. 

Aujourd’hui, j’ai rejoint la personne avec qui je partage ma vie et je me suis installé en Belgique. 

Je souhaite créer mon propre projet de poissonnerie écoresponsable ! 

 

 

Pourquoi ?

Parce que la nature est essentielle à tous, je tiens à faire en sorte de limiter notre impact au quotidien. En réduisant l’utilisation de plastique non recyclable et en privilégiant le papier 100 % recyclable.

Pour s’assurer de l’origine de nos poissons en respectant les saisons de pêche, les stocks de poisson et pour maintenir l’équilibre marin. En utilisant des types de pêches spécifiques (ligne, casiers, palangres, pêche a pied, petits filets), les pêcheurs s’assurent de respecter tous les critères situés ci-dessus.

Les labels

Au sein de ma poissonnerie, je ne proposerais que des poissons issus de producteurs et de pêcheurs labellisés. 

 

Voici un petit descriptif des labels : 

ASC (Aquaculture) : L’Aquaculture Stewardship Council, ou ASC, est une organisation indépendante à but non lucratif qui établit un protocole sur les produits de la mer d’élevage tout en assurant une aquaculture durable. Leur mission est « de transformer l’aquaculture en durabilité environnementale et en responsabilité sociale en utilisant des mécanismes de marché efficaces qui créent de la valeur à travers la chaîne

MSC Marine Stewardship Council (en français « Conseil pour la bonne gestion des mers ») : est un label qui garanti au consommateur — par une certification indépendante et tierce-partie — que les produits de la mer et de la pêche titulaires du label ont été pêchés durablement, en respectant les stocks de poissons et les écosystèmes marins.
 

Pour rester dans la démarche écoresponsable, nous proposerons aussi des emballages en papier autocollant par une bandelette ainsi que des pots en plastique recyclable pour les plats traiteurs et les tartinables. Également, vous pourrez ramener vos propres contenant pour limiter encore plus l’utilisation de plastique !

Nos produits 

 

 

Nous vous proposerons 4 sortes de produits :

- Les filets (avec ou sans arête) 

- Les entiers (vidés et nettoyer)

- Les fruits de mers (Bulots, crevette, amandes, homard, etc.)  

- Ainsi qu’une petite gamme de produits traiteur (feuilleté, papillote, scampis en sauce, etc.) 

A quoi va servir la collecte ?

Je souhaite, grâce à vous, acheter du matériel pour améliorer les conditions de travail, et ainsi mieux servir les clients ! Cela me permettra de proposer des plats traiteurs 100 % maison ainsi qu’une cuisson des fruits de mer sur place garantissant qualité, goût et fraicheur.

Palier 1 : Balance de marques DIGI pour le calcul poids/prix

Palier 2 : Caisse enregistreuse de marque Mypos avec terminal de paiement.

Palier 3 : Achat d’un piano de cuisson 6 feux pour la cuisson des fruits de mer

Palier 4 : Achat d’une sous-videuse pour une meilleure conservation (Permet de limiter le gaspillage.

Palier 5 : (Actuel) achat d’un four mixte de marque Unox

Palier 6 : Achat d'une chambre froide 2000X2000X2100 

 

Un grand merci pour votre soutien !

Impatient de vous rencontrer ! 

Jess

Succès
Don avec contrepartie
12 125 € collectés
Objectif de 10 000 €
121 %

Projet financé

le 17 octobre 2021

Cette collecte est terminée.

Contreparties

Pour 10 € ou plus

Un petit don mais un grand pas pour le projet !

Nous vous remercions sur nos Réseaux Sociaux.



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 15 € ou plus

Carte Cadeaux

Vous obtiendrez une carte cadeaux de 15 € d’une validité de 1 an



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 25 € ou plus

Une Petite Dégustation

Nous vous offrons une assiette dégustation de fruits de mer


Disponibilité : Décembre 2021
Livraison : A retirer sur place A retirer 1 Semaine aprés l'ouverture
Quantité restante : 12

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 30 € ou plus

Comme un pro !

Je vous propose un cours pour apprendre à découper et préparé plusieurs poissons (sole, saumon, dorade) en darne, filet, etc.
Prévoir environ 30 à 45 minute à la poissonnerie (à partir de l’ouverture).


Disponibilité : Décembre 2021
Livraison : A retirer sur place Prévoir environ 30 à 45 minutes à la poissonnerie.

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 40 € ou plus

Un plateau de fruits de mers

Nous vous offrons un plateaux de fruits de mer composé de :
 4 huitres Fines de Claire
 2 pinces de tourteau
 2 crevettes roses
 Langoustines cuites
 2 amandes cuites
 1 ravier de bigorneaux cuits
 1 ravier de crevettes grises non épluchées
 1 poignée de petits coquillages
 1/2 citron
 1 ravier de sauce


Disponibilité : Décembre 2021
Livraison : A retirer sur place A retirer 1 Semaine aprés l'ouverture
Quantité restante : 80

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Carte Cadeaux

Vous obtiendrez une carte cadeaux de 50 € valable 1 an



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 60 € ou plus

Petit colis de poissons

Vous allez recevoir
1 Kg de dos de cabillaud sans arête
1 Kg de filet de saumon
0.500 Gr de dos de lieu noir
ainsi que 0.500 gr de crevette rose de Madagascar


Disponibilité : Janvier 2021
Livraison : A retirer sur place A retirer 1 semaine aprés l'ouverture

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Un plateau royale pour la famille

nous vous offrons un plateaux royal pour 4 personne

12 huitres Fines de Claire
 4 pinces de tourteau
 8 crevettes roses
 8 Langoustines cuites
 4 amandes cuites
 2 tourteaux entiers cuits
 1 ravier de bigorneaux cuits
 1 ravier de crevettes grises non épluchées
 1 poignée de petits coquillages
 1/2 citron
 1 ravier de sauce


Disponibilité : Décembre 2021
Livraison : A retirer sur place A retirer 1 semaine aprés l'ouverture
Quantité restante : 3

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 140 € ou plus

L'Offre Royale

12 huitres Fines de Claire
 4 pinces de tourteau
 8 crevettes roses
 8 Langoustines cuites
 4 amandes cuites
 2 tourteaux entiers cuits
 2 Homards cuits de 500 gr
 1 ravier de bigorneaux cuits
 1 ravier de crevettes grises non épluchées
 1 poignée de petits coquillages
 1/2 citron
 1 ravier de sauce


Disponibilité : Décembre 2021
Livraison : A retirer sur place A retirer 1 semaine aprés l'ouverture
Quantité restante : 8

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Une réduction et pas qu'un peu !

Nous vous offrons une carte VIP qui vous attribue une réduction de 15 % a vie au sein de notre poissonnerie (hors promotion).



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 350 € ou plus

Du poisson frais toute l'année !

2,5 Kg de poisson offert par mois HORS produits premium (thon rouge, homard, caviar sushis…)
pendant 1 AN.
Soit, un repas par semaine pour une famille de quatre personnes ou deux repas par semaine pour deux personnes.


Disponibilité : Décembre 2021
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible
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