Continuez à soutenir la fabrication 100% lait de Salers

Invitez notre fromage fermier 100 % lait de Salers sur vos tables pour les fêtes avec Marie Severac !

par MAISON MARIE SEVERAC

Cantal, France
J-9
Don avec contrepartie
285 préventes
Objectif de 100
285 %

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.


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Présentation du projet

Vous avez répondu très très généreusement à notre demande de don avec contrepartie au printemps dernier ! Soyez-en remercié avec chaleur et affection ! MERCI !

Grâce à vous, la campagne de fabrication 2020 a pu se dérouler correctement et s’est terminée vers le 15 Septembre faute de lait à cause de la sécheresse.

A en juger par vos multiples messages de satisfaction, nos produits vous ont plu et c’est notre plus belle récompense.

C’est donc avec grand plaisir que nous proposons d’acheter, via la plateforme MiiMOSA, pour les fêtes de fin d’année les produits de notre production printemps / été 2020.

Contribuez au maintien d'une production fermière de fromages à base de lait 100% Issu de la race SALERS !

 

Surnommée la Belle Acajou , la vache SALERS est trés maternelle et n'accepte de donner son lait qu'en présence de son petit veau . Une fois trait, le lait est transporté dans une cuve en bois "la gerle " puis est transformé en fromages .

Unique au monde, ce mode de fabrication est en voie de disparition ! C'est de la volonté de sauver ce savoir-faire ancestral que j'ai inventé et crée le SEVERAC . Petite tomme de 700gr, fabriquée et affinée selon les mêmes méthodes qu'utilisaient ma Grand Mére MARIE SEVERAC qui a donné son nom au produit.

Cette production nécessite énormément de temps, la présence du veau complique les tâches et la très faible quantité de lait produite par chaque vache, le temps de fabrication, la durée d'affinage (minimum 5 mois) ont fait que la production fermière en 100% vache Salers ne motive plus les producteurs.

Fabriquer un format plus petit, plus facile à manipuler, plus adapté à la consommation actuelle, plus simple à transporter et à stocker,  plus haut de gamme, et par conséquent beaucoup plus rémunérateur pour les agriculteurs, ce sont tous les attraits du SEVERAC .

En un an, sur les 7 derniers producteurs fermiers en 100% lait de SALERS, 2 ont déjà choisi de fabriquer du SEVERAC !

    

Nous sommes en train de rénover une cave d'affinage très ancienne pour affiner tous les SEVERAC !

A quoi va servir la collecte ?

  

Votre contribution permettra de poursuivre les travaux de rénovation de la cave d’affinage dont nous vous parlions lors de notre démarche.

J-9
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285 préventes
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Préventes

Pour 27 €

L'ILLUSTRE

700gr, 4 à 6 mois d'affinage, présente une belle croute dorée et boutonnée laissant apparaitre une pâte dense couleur soleil . Son goût légèrement noisetté et fruité rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de Réglisse . DLC = 4 Mois


Disponibilité : Décembre 2020
Livraison : Nationale Nationale Livraison par CHRONOPOST FOOD en 72 H
Quantité restante : 1576

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Pour 35 €

L'AUTHENTIQUE

700gr, affiné minimum 5 mois . C'est à partir du cinquième mois que l'AUTHENTIQUE entame son apogée dans l'affinage . Il offre une belle pâte ocre marbrée , concentrée des 120 variétés de graminées que broutent les vaches SALERS . A la dégustation des saveurs exceptionnelles de Réglisse et de gentiane éclatent en bouche . DLC = 4 mois


Disponibilité : Décembre 2020
Livraison : Nationale Nationale Livraison par CHRONOPOST FOOD en 72 H
Quantité restante : 1583

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Pour 52 €

LE DUO d' ILLUSTRE

2 x 700gr, idéal pour découvrir et offrir . Affiné entre 4 et 6 mois , l' ILLUSTRE présente une belle croute dorée et boutonnée laissant apparaitre une pâte dense couleur soleil . Son gout est légèrement noiseté ! DLC = 4 Mois


Disponibilité : Décembre 2020
Livraison : Nationale Nationale Livraison par CHRONOPOST FOOD en 72 H
Quantité restante : 797

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Pour 61 €

LE DUO DECOUVERTE

2 x 700gr, un ILLUSTRE et Un AUTHENTIQUE pour découvrir la palette des saveurs de ces 2 types de produits . Du plus léger au plus corsé , du plus onctueux au plus marbré , de l'éclat en bouche au plus long en mâche ! DLC = 4 Mois


Disponibilité : Décembre 2020
Livraison : Nationale Nationale Livraison par CHRONOPOST FOOD en 72 H
Quantité restante : 768

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Pour 69 €

LE DUO AUTHENTIQUE

2 SEVERAC AUTHENTIQUE (2x700gr), derrière une croute plus épaisse ( très appréciée des connaisseurs!!) se cache une pâte dense et compacte concentré des 120 variétés de graminées au mètre carré que broutent les SALERS en été . DLC = 4 mois


Disponibilité : Décembre 2020
Livraison : Nationale Nationale Livraison par CHRONOPOST FOOD en 72 H
Quantité restante : 795

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Pour 107 €

DEGUSTATION ET PARTAGE

2 ILLUSTRES et 2 AUTHENTIQUES (4x700gr) . Pour découvrir et faire découvrir , notre palette de saveurs . Les SEVERACS sont frottés et retournés manuellement toutes les semaines pour favoriser l'apparition d'une belle croute orangée ! DLC = 4 Mois


Disponibilité : Décembre 2020
Livraison : Nationale Nationale Livraison par CHRONOPOST FOOD en 72 H
Quantité restante : 393

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Pour 138 €

LE PACK DES PASSIONNES du CANTAL

4 SEVERAC AUTHENTIQUES (4x700gr). Après 8 mois d'affinage, toute la rondeur olfactive explose . La longueur en bouche délivre des arômes de café-cacao torréfiés . La typicité rappelle parfaitement son grand et illustre ancêtre , le SALERS fermier des burons d'Estive. DLC = 4 mois


Disponibilité : Décembre 2020
Livraison : Nationale Nationale Livraison par CHRONOPOST FOOD en 72 H
Quantité restante : 397

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