Création d'un laboratoire de transformation de Noisettes

C'est au cœur de l'Auvergne, que j'ai repris la ferme familiale de mon père pour devenir le premier producteur de noisettes du Bourbonnais.

par Nicolas PERRIN

Échassières, France
J-27
Don avec contrepartie
5 636 € collectés
Objectif de 8 000 €
70 %
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Présentation du projet

Jeune agriculteur de 33 ans, j’ai repris la ferme conventionnelle de mon père il y a plus d'un an. Mon objectif étant de diversifier l’exploitation actuelle vieillissante.

Je suis alors devenu le premier producteur de noisette du bourbonnais (dans l'Allier). La production de noisette étant, aujourd'hui, essentiellement localisée dans le Lot et Garonne, c’était donc un véritable challenge pour moi de convaincre ma banque afin de planter les 22 hectares de noisetiers que je possède aujourd’hui, soit 15 000 arbres !

Les banques locales n’ayant aucun recul sur ce marché, il m’est alors très difficile de me faire financer pour le côté transformation. De plus, les rendements de noisette ne seront pas ceux attendus les quatre prochaines années, car les noisetiers ne se développent pas comme dans le Lot et Garonne, à notre plus grand regret. 

Mon projet initial repose sur la vente aux huileries locales de mes noisettes décortiquées. Mais aujourd’hui, la quantité de noisettes ramassée ne sera pas suffisante, après de nombreuses heures passées derrière les fourneaux, je me rends compte que je peux vous proposer bien plus que des simples noisettes :

- Pâte à tartiner sans huile de palme et 40% de noisettes

- Noisettes caramélisées

- Nougats aux noisettes

- Tablettes de chocolat avec éclats de noisettes…

Il y a tellement de manière de sublimer mes belles noisettes !

Lors de la première porte ouverte organisée en octobre 2019, les retours sur les dégustations ont été plus que positifs ! S'en est suivi un nombre important de reportages dans la presse locale, ce qui montre aujourd'hui l'intérêt que mon projet suscite.

Mais aujourd'hui j'ai besoin de vous !

Retrouvez le projet sur notre page facebook : Domaine des Kaolins et sur Instagram

 

A quoi va servir la collecte ?

Mais pour ce faire, il me faut un laboratoire de transformation afin de cuisiner dans des conditions alimentaires irréprochables. J’ai alors estimé moi-même le coût du laboratoire que je fabriquerai. Et oui, en agriculture, il faut être polyvalent !

Dans le but de valoriser l'existant et de limiter le coût des travaux, c'est un vieil hangar présent sur le site qui accueillera le laboratoire.

Aujourd'hui, l'objectif de la collecte est de 8 000€, mais la fabrication et l'équipement complet du laboratoire coûtera en réalité 20 910€. Je suis allé rechercher les subventions auquel mon projet pourra être éligible et le reste proviendra de mes fonds propres.

Voici les différents postes de dépenses :

  Prix HT
Le gros oeuvre 3 900 €
La toîture 2 000 €
L'assainissement 4 160 €
Les huisseries 3 730 €
L'électricité, chauffage, plomberie 4 540 €
L'équipement de la cuisine 2 580 €
Total 20 910 €

Voici un plan du futur laboratoire :

Merci pour le temps que vous venez de consacrer à la lecture de mon projet.

J'espère que celui-ci vous donnera envie de m'aider tout en aidant aussi la production locale et la diversification sur notre territoire.

Mon projet est fou, hors du commun, mais je suis persuadé qu'il va fonctionner, et en partie grâce à vous !

" Si tu veux aller vite, marche seul mais si tu veux aller loin, marchons ensemble. "

Si vous ne souhaitez pas effectuer votre contribution par internet, vous pouvez me l'envoyer à l'adresse suivante :

EARL PERRIN NICOLAS

Domaine des Kaolins

6 chemin de fougères

03450 LALIZOLLE

 

J-27
Don avec contrepartie
5 636 € collectés
Objectif de 8 000 €
70 %

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Contreparties

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Mur des contributeurs

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire.



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Pour 25 € ou plus

Noisettes caramélisées du Bourbonnais

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + 500 gr de noisettes coques + un sachet de 150 gr de noisettes du Bourbonnais caramélisées : Terriblement addictives !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : Nationale

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Pour 50 € ou plus

Pâte à tartiner aux noisettes du Bourbonnais

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + 1 Kg de noisettes en coque + un pot de 400 gr de pâte à tartiner artisanale aux noisettes du Bourbonnais : un goût de noisettes torréfiées juste fantastique, vous allez adorer !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : Nationale Si vous êtes pas trop loin, c'est le patron qui fera le facteur !

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Pour 65 € ou plus

Collection Noisettes du Bourbonnais

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + 1 Kg de noisettes en coque + un pot de 400 gr de pâte à tartiner artisanale aux noisettes du Bourbonnais + un sachet de 150 gr de noisettes caramélisées : un bel éventail de nos produits !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : Nationale Si vous êtes pas trop loin, c'est le patron qui fera le facteur !

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Pour 85 € ou plus

La noisette du Bourbonnais sous toutes ses formes

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + 1 Kg de noisettes en coque + un pot de 400 gr de pâte à tartiner artisanale aux noisettes du Bourbonnais + 500 gr de noisettes décortiquées + 250 gr de poudre de noisettes "spécial cuisine" pour laisser libre cours à votre talent culinaire !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : Nationale Si vous êtes pas trop loin, c'est le patron qui fera le facteur !

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Pour 100 € ou plus

La "Mega box" Noisettes du Bourbonnais

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + la "méga box" Noisettes du Bourbonnais : 400 gr de pâte à tartiner, 300 gr de noisettes caramélisées, 1 kg de noisettes en coque, 500 gr de noisettes décortiquées, une tablette de chocolat aux noisettes et une barre de nougat aux noisettes !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : Nationale Si vous êtes pas trop loin, c'est le patron qui fera le facteur !

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Pour 150 € ou plus

Les secrets des noisettes du Bourbonnais

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + remise en main propre au Domaine de la "méga box" Noisettes du Bourbonnais : 400 gr de pâte à tartiner, 300 gr de noisettes caramélisées, 1 kg de noisettes en coque, 500 gr de noisettes décortiquées, une tablette de chocolat aux noisettes et une barre de nougat aux noisettes + une demi journée avec nous au laboratoire pour découvrir les secrets de nos fabrications à base de noisette du Bourbonnais !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : A retirer sur place

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Pour 200 € ou plus

Le noisetier s'invite chez vous

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + remise en main propre au Domaine de la "méga box" Noisettes du Bourbonnais : 400 gr de pâte à tartiner, 300 gr de noisettes caramélisées, 1 kg de noisettes en coque, 500 gr de noisettes décortiquées, une tablette de chocolat aux noisettes et une barre de nougat aux noisettes + un plant de noisetier à replanter chez vous pour devenir à votre tour producteur de noisettes !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : A retirer sur place

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Pour 250 € ou plus

Immersion dans la culture de la noisette du Bourbonnais !

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + remise en main propre de la "méga box" Noisettes du Bourbonnais + visite accompagnée du domaine des Kaolins + participation à la récolte des noisettes + une invitation à se restaurer avec nous le midi pour 2 personnes au restaurant le Ris Blanc à Echassières !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : A retirer sur place

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Pour 400 € ou plus

Repas gastronomique au Moulin de St-Gal

Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + remise en main propre de la "méga box" Noisettes du Bourbonnais + visite accompagnée du domaine des Kaolins + un repas en soirée à la "table gastronomique" du moulin de St Gal, avec nous ou en privé !


Disponibilité : Octobre 2020
Livraison : A retirer sur place

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