Notre parcours...

Franck et moi, nous venons de la région Rhône-Alpes, lui de l’Isère et moi de la Savoie. Nous avons évolués en montagne, dans des sites exceptionnels. Amoureux de la nature et des animaux, il était donc naturel pour nous de partir dans ce projet. Au cours  de nos ballades à travers les montagnes, nous avons rencontré plusieurs éleveurs qui nous ont longuement parlé de leur travail, de leurs joies et de leurs difficultés, et qui nous ont transmis l’envie de faire ce métier.

Par conséquent, nous mûrissons depuis plusieurs années, l’idée d’avoir une chèvrerie, par passion, pour améliorer notre qualité de vie, et parce que nous aimons manger du fromages ! Le foncier difficile d’accès et très chers dans notre région d’origine, nous a quelque peu freiné. Un mal pour un bien, car cela nous a ainsi permis d’affiner nos envies et nos connaissances. Nous avons fait plusieurs stages dans de petites et de grosses structures pour avoir un maximum d’informations et vérifier notre motivation.

Nous avons pris le pari de tout quitter et de nous installer dans un autre lieu remarquable, qui est le parc du Morvan, en Bourgogne Franche-Comté. Pourquoi à cet endroit ? Un peu de hasard, la beauté des lieux, le prix du foncier et un accueil très chaleureux des habitants qui nous a définitivement convaincu. Mais surtout nous avons pu acheter en 2016 une ancienne exploitation d’élevage de bœufs Charolais.

Après quelques adaptations en cours et en projets, il sera possible d’héberger une centaine d’animaux et les locaux de fabrication de fromages. Une rencontre et une visite du technicien caprin départemental a confirmé la viabilité des espaces et locaux pour notre future exploitation. Pour parfaire notre projet, j’ai passé en 2018 un diplôme Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole Caprine et Transformation Fromagères, au lycée de Davayé à Mâcon.

 

Notre projet, nos produits…

Pour commencer, nous souhaitons avoir une ferme avec cinquante chèvres de races Alpines Chamoisées et Poitevines et trente brebis laitières de race Thônes et Martod. Nous avons choisi ces deux races de chèvres, car chacune apporte des qualités différentes pour la fabrication du fromage, c’est-à-dire que l’une amène la quantité et l’autre un lait plus riche mais peu de litrage. Cette dernière, la Poitevine est une race à faible effectif, justement parce qu’elle fournit moins de lait que les autres, mais pour ses qualités, nous voulons vraiment la mettre en avant et participer à son développement.

Pour les brebis, c’est un petit peu la même histoire, le cheptel français est très petit, et se situe essentiellement en Savoie et en Haute Savoie (son berceau). Celles ci, c’est le cœur plutôt que la raison qui l’a choisi, car elle vient de notre région d’origine.

Avec elles, nous fabriquerons des yaourts et des pavés, et pour les chèvres, une gamme plus variée sera proposée : des crottins (natures, aromatisés), des bouchons apéritifs, des faisselles, du fromage blanc, des cendrés et des fromages à tartiner (ail et fines herbes et fort). Enfin, nous voulons affiner sur des planches de sapin de Douglas dans une cave voûtée en pierres, des tommes et des bleus. Cela apporterait une note boisée aux fromages et une grande typicité (car c’est l’arbre régional) dans ces produits. Ils seront essentiellement vendus en circuits courts (marchés, à la ferme, un magasin de producteurs).

Nous voulons conduire notre élevage sur un système dit « extensif », c’est-à-dire que nos animaux sortiraient tous les jours, profiteraient de prés et de bois, pour qu’ils aient une alimentation complète et variée, et surtout pour leur bien-être. La ferme est dans une zone Natura 2000, et à travers nos animaux, nous entretiendrons de manière écologique notre environnement et nous enrichirons le biotope. Dans les bâtiments, nous voulons leur créer un grand espace de vie, car nous souhaitons que nos animaux se sentent bien, aient un vrai confort.

A moyen terme, nous avons le projet de créer un gîte d’étape pour les randonneurs et leurs chevaux, car nous sommes à la croisée de plusieurs chemins du parc du Morvan. Ainsi nous accueillerons des touristes afin de partager des moments agréables avec eux et de leur faire découvrir notre région, le travail de la ferme et les produits régionaux. Ceci s’inscrit également dans un projet de diversification de la ferme pour assurer nos revenus. Ce projet se fera plus tard, lorsque notre ferme sera opérationnelle.

Ce que nous devons faire pour mener à bien notre projet…

Nous devons transformer la ferme qui est actuellement aménagée pour des vaches, en espace de vie pour les chèvres et les brebis, et l’agrandir dans le bâtiment attenant déjà existant. Pour cela, il faut mettre des cornadis, des abreuvoirs pour chèvres, daller une partie des sols et créer des ouvertures plus grandes pour qu’un tracteur puisse passer. Il sera également nécessaire de refaire toute la partie bois d’un des deux bâtiments et le fermer. Dans ces bâtiments, une salle de traite sera créée, ainsi qu’une fromagerie.

Dans un autre bâtiment, il faudra mettre aux normes la cave d’affinage. Les cabris et les agneaux seront dans un autre lieu, où il faut juste faire des cases pour les séparer par âges, et l’équiper avec le matériel nécessaire (lampe chauffantes, louve, râteliers…).

Il faudra aussi apporter l’eau de la commune dans tous ces bâtiments.

Pour démarrer, nous allons prendre trente chevrettes, vingt agnelles, deux boucs et deux béliers. Nous vous proposons de devenir le parrain ou la marraine d’une chèvre ou d’une brebis, ou de plusieurs, sachant que chacune coûte environ 150€. Si vous le souhaitez, n’hésitez pas à participer aussi pour la création de leur espace de vie ou la fromagerie…
 

Belin Adeline et Franck Copier

5, chemin du Moulin

Le Ruault

58 370 LAROCHEMILLAY

 

Quelque soit votre contribution, nous vous remercions sincèrement du temps consacré à découvrir notre projet et l'intérêt que vous portez à notre ferme, à nos chèvres et à nos brebis ! Pensez à bien me donner vos coordonnées pour la contrepartie !