Elevage plein air Bio de Porc Noir Gascon

J'ai clôturé 12 ha de bois à 10 km de Cahors (Lot). Je compte accueillir entre 8 et 10 cochons par ha en vente directe et circuit court.

par Eric CAILLARD

Villesèque, France
J-11
Don avec contrepartie
6 867 € collectés
Objectif de 7 000 €
98 %

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.


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Présentation du projet

Bonjour, je suis Eric CAILLARD. J'ai grandi dans la banlieue de Bordeaux jusqu'à mon départ en coopération pour un service humanitaire à Djibouti de deux années, avec mon épouse Noëllie. Après cette expérience, nous avons décidé de nous installer dans le Lot.

Mon enfance a été bercée par le bruit du tracteur de mon grand-père et un peu plus tard par ceux de mon oncle chez qui nous passions tous les week-ends. 

  

Mon grand-père avait des vaches et mon oncle était viticulteur dans l'Entre-deux-Mers. Nous avions à coeur d'entretenir le patrimoine famillial. Je me souviens de la vérification des enclos à bord de la 2CV marron de mon grand-père. Je me souviens aussi de mon oncle râlant régulièrement après moi car je n'avais pas remis les outils à leur place!

Je me souviens aussi de brèves discussions (nous ne sommes pas bavards dans la famille) qui reflétaient, je m'en rends compte aujourd'hui, une réalité plus grande. La réalité d'une agriculture qui ne faisait pas vivre, une promotion de la ville et de la vie en ville. Cela a eu pour conscéquence une dévalorisation du métier de PAYSAN. Un mot, aujourd'hui parfois à la limite de l'insulte ! Aujourd'hui, je réalise tout cela.

En 2008, nous sommes rentrés de Djibouti pour nous installer à Cahors. Mon épouse est professeur des écoles et moi j'étais, jusqu'en septembre 2019, salarié d'une association qui oeuvre pour le maintien à domicile : l'ADMR. Je me suis senti à l'aise en visitant des personnes retraitées, qui pour la plupart étaient retraitées du monde agricole.

En avril 2019, je décide de regarder les différentes propositions d'offres d'association dans le milieu agricole. Je réponds donc à Fabien JOUVES, domaine Mas Del Perié, qui recherche un associé pour s'occuper de la mise en place et de la production d'un atelier de porc noir Gascon BIO pouvant aller jusqu'à la biodynamie rapidement. Je pratique la cuisine du cochon de manière artisanale depuis les années 2000 :

Qu’est-ce que le porc noir gascon ?
 

Le porc Gascon est une race du Sud-Ouest et du Piémont des Pyrénées. La majorité des variétés locales de porcs en France a décliné à partir des années 1950 avant de disparaître du fait de l’industrialisation de la production porcine. Un programme de conservation a permis de sauvegarder la race. Le porc Gascon est une des races françaises les plus anciennes. La croissance des animaux est lente, la chair persillée est d’une grande saveur.

Sur 12 hectares de bois, nous allons élever sur 5 ans une centaine de porcs Gascons Bio. Les animaux seront à plus de 500 mètres des premières habitations. 

Nous sommes adhérents à l’association de défense du porc noir Gascon. Le cheptel sera obligatoirement inscrit au répertoire Ligeral.  La croissance lente des cochons demande une avance de trésorerie importante et une organisation particulière afin d'avoir le label Bio.

Les prochaines étapes : 

 

Les premières années nous achèterons des animaux entre 4 et 6 mois afin de pouvoir transformer et vendre rapidement les produits pour faire entrer de la trésorerie. A l'automne, nous achèterons un verrat (mâle) et quatres truies, et l’année suivante deux truies de plus. Les reproducteurs auront leur propre parc de 10 000 m2.

Nos produits seront vendus principalement en direct dans des pôles urbains importants (Bordeaux, Toulouse, Lyon, Paris) et sur des marchés locaux.

Depuis début janvier, je travaille à la réalisation concrète du projet sur le terrain en préparant la piste qui fera le tour du parc, en récupérant divers matériels pour l'exploitation (remorques, serres, tracteurs, box pour l'alimentation, construction des abris pour le matériel).

   

Aujourd'hui, les cochons arrivent, les clotures sont posées aux normes bio sécurité, le sas sanitaire est opérationnel :

Les enclos sont des lieux de surveillance du cheptel pour les soins vétérinaires, l'alimentation et les déplacements. Je nourris les cochons une fois par jour, ils ont passé l'été au frais dans les bauges que j'alimente grâce à la récupération des eaux de pluie :

La marque :

 

Des axes de valorisation du projet :


L'exploitation participe à la sauvegarde d’une race locale. Nous serons des paysans ouverts au monde en proposant des parcours éducatifs de découverte de la faune et de la flore pour les scolaires ou pour tout autre groupe d’enfants.

A quoi va servir la collecte ?

Afin de réaliser notre projet, j'ai fait une demande de financement auprès de l'Union européenne via le FEDER, de la région. L'agence Bio 46, la Chambre d'agriculture et l'ADEAR nous aident pour l'organisation du projet. 

La répartition du financement sur l'investissement :

Fonds propres : 26%

Banque : 48%

Subventions : 26%

Nous souhaiterions faire la collecte en plusieurs paliers:

Premier palier, pour le renouvellement du cheptel : 4 750€

Achat d'un verrat (cochon mâle) et de 4 truies pour la somme de 4 000€, et achat d'un chien de troupeau Border Collier pour 750 euros.

 

Deuxième palier, préservation et optimisation des ressources naturelles : 8 250€

Système de récupération des eaux de ruissellement et de pluie (canalisation et citerne souple, système de pompage) pour la somme de 3 500€.

 

Troisième palier : 12 250 €

Achat de matériel pour contruire l'enclos des reproducteurs et l'alimentation en eau (tuyaux): 4 000€.

Si vous êtes extrêmement généreux le quatrième et dernier palier sera dédié à l'achat d'un grand frigidaire afin de stocker les produits frais pour 3 000€

Pour ceux qui ne souhaitent pas passer par internet pour le don, vous pouvez envoyer vos chèques à l'ordre de :

Eric CAILLARD
302 Grand'Place
46 090 Mercuès.

Un grand MERCI à vous tous pour votre soutien et votre participation !

 

J-11
Don avec contrepartie
6 867 € collectés
Objectif de 7 000 €
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Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.


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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Pour votre frigo et vos petites courses !

Un magnet avec le logo de l'exploitation et un tote bag.


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : Nationale Par voie postale ou directement chez vous en fonction de mes déplacements

Sélectionner

Pour 25 € ou plus

Grillade d'un jour

4 saucisses fraiches et le magnet avec le logo de l'exploitation et un tote bag.


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : Nationale Envoi par chronofresh ou livré au domicile en fonction de mes déplacements

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Pour 45 € ou plus

Découverte et gourmets

Goûtez au bon goût de la ventrèche en apéritif pour vous préparer aux grillades : 4 saucisses, 2 côtes et 4 tranches de ventrèches + le magnet avec le logo de l'exploitation et un tote bag.


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : Nationale Envoi par chronofresh ou livré au domicile en fonction de mes déplacements

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Pour 75 € ou plus

En apéritif ou en plat

Le boudin noir frais peut se préparer de façons variées ! 2 boudins noirs, 4 saucisses fraîches, 2 côtes et 4 ventrèches. + le magnet avec le logo de l'exploitation et un tote bag.


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : Nationale Envoi par chronofresh ou livré au domicile en fonction de mes déplacements

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Pour 95 € ou plus

Avec les amis !

Un filet mignon ou un rôti à cuisiner au four pour un moment de convivialité partagée. + 4 saucisses fraîches, chair à saucisse, 2 boudins noirs, 4 tranches de ventrèche. + le magnet avec le logo de l'exploitation et un tote bag.


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : Nationale Envoi par chronofresh ou livré au domicile en fonction de mes déplacements

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Pour 150 € ou plus

50 centimètres de sec ET Visite de l'élevage

Je vous accueille entre 10h et 12h pour procéder à l'alimentation des cochons, à la vérification des clôtures et une visite de l'élevage. Vous recevrez également : de la saucisse séchée qui fait ressortir le goût persillé du porc noir gascon, 50 centimètres de saucisse sèche, 2 saucissons, 4 boudins noirs, 4 tranches de ventrèche, 2 côtes de porcs, 1 rôti. + le magnet avec le logo de l'exploitation et un tote bag.


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : Nationale Envoi par chronofresh ou livré au domicile en fonction de mes déplacements
Quantité restante : 15

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Pour 200 € ou plus

Jours de fête et matinée avec moi

Je vous accueille entre 10h et 12h pour procéder à l'alimentation des cochons, à la vérification des clôtures et une visite de l'élevage. Vous avez un grand choix entre produits frais et secs : 20 tranches de coppa, 50 cm de saucisse sèche, 2 saucissons, 4 boudins noir, 4 tranches de ventrèche, 2 côtes de porcs, 1 rôti + le magnet avec le logo de l'exploitation et un tote bag.


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : Nationale Envoi par chronofresh ou livré au domicile en fonction de mes déplacements
Quantité restante : 17

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Pour 400 € ou plus

Sec et succulent... et matinée avec Fabien Jouves et moi

Je vous accueille entre 10h et 12h pour procéder à l'alimention des cochons, à la vérification des clôtures et une visite de l'élevage + dégustation de vin naturel avec Fabien Jouves (Mas Del Perié). Le produit prestigieux du cochon : le jambon ! vous pourrez en découvrir une partie en dégustant la noix ou la sous noix du jambon. Noix et sous noix de jambon, 1 mètre de saucisse sèche, 4 saucissons, 20 tranches de coppa. + le magnet avec le logo de l'exploitation et un tote bag.


Disponibilité : Juillet 2021
Livraison : Nationale Envoi par chronofresh ou livré au domicile en fonction de mes déplacements
Quantité restante : 9

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