Le pari de La Mémère, créer la première marque équitable de glaces 100% bio fabriquées chez le paysan et produites en circuit ultra-court.

Nous installons des sorbetières chez les éleveurs laitiers bio dans des conteneurs recyclés en atelier de fabrication pour leur permettre de transformer leur propre lait bio en glaces délicieuses directement depuis leur salle de traite. La recette du circuit Ultra-Court !

Des glaces 100% bio

La totalité des ingrédients composant les glaces La Mémère est issue à 100% de l’agriculture biologique. Les glaces La Mémère sont garanties sans additifs chimiques, les « E » sont proscrits !

Des glaces délicieuses

Les éleveurs laitiers bio sont formés sous la direction technique du Meilleur Ouvrier de France glacier, David Wesmaël (créateur de La Glacerie Paris). C’est l’alliance du paysan et de l’ouvrier où chacun apporte son savoir-faire.

La Mémère, c’est un modèle économique novateur équitable fondé sur le partage

   
Fondée par Arnaud MONTEBOURG et Stéphane LE SAOUTER, food entrepreneurs et David WESMAËL, Meilleur Ouvrier de France Glacier, la Compagnie Laitière des Glaces Paysannes s’associe avec chaque éleveur laitier bio qui reste majoritaire à 51% dans le projet. Chaque projet crée 2 emplois minimum sur la ferme et participe ainsi à la pérennité de l'exploitation laitière.

La Compagnie Laitière des Glaces Paysannes finance les investissements ce qui permet à l’éleveur laitier de ne pas s’endetter tout en bénéficiant de la valeur ajoutée créée par la transformation de son lait en glace.

Le lait bio produit par l’éleveur laitier est payé à sa juste valeur : 80 centimes le litre, garanti contractuellement pour une durée de 5 ans soit 67% de plus par rapport au prix moyen du marché.

La Compagnie Laitière des Glaces Paysannes commercialise ensuite les glaces produites directement à la ferme et en circuit local.

Une première expérience réussie en plein confinement

La première ferme pilote installée en Bretagne a démarré la production de glace La Mémère en plein confinement.

Quelques mois plus tard, ce sont plus de 40 000 pots de 500 ml qui ont été commercialisés à la ferme et dans l’ensemble des grandes enseignes de distributeurs en Bretagne et également à Paris et région parisienne.

5 parfums bio sont disponibles : Vanille de Madagascar, Chocolat, Café, Fleur de lait au coulis de fraise, Fleur de lait au coulis de framboise

Un nouveau parfum en création, le délicieux caramel au beurre salé breton !

 

Le financement citoyen MiiMOSA va permettre de financer une partie de l’investissement dans l’installation d’un second atelier de fabrication dans une ferme certifiée agriculture biologique de 75 vaches laitières en Poitou-Charentes, autre grande région laitière de qualité.

Portée par la Compagnie Laitière des Glaces Paysannes et ses éleveurs laitiers associés, La Mémère participe à la transition agricole en apportant une meilleure valorisation du lait et en développant à la ferme une activité de transformation créatrice d’emplois qualifiés.

Merci pour votre soutien financier !