Découvrez et prenez part à l'aventure de La Pimbêche, brasserie locale, humaine et responsable.

Laissez moi me présenter! 

Adrien GOUSSET, depuis 33 ans dans le monde des vivants. Voinraud pure souche, né à Remiremont, j'ai passé une enfance heureuse dans mon village bien aimé de Vagney. Parti en sport étude basket à Epinal à l'age de 16 ans, j'ai entrepris un BTS alternance en optique lunetterie à Nancy. Mon employeur? Top Optic à Vagney! Quelle chance! Il y a 9 ans, j'ai décidé de m'éloigner de la région et de m'installer à St Marcellin en Isère.

Aprés 14 ans dans le domaine de l'optique lunetterie, l'envie de voler de mes propres ailes dans un domaine qui me tient vraiment à coeur s'empare progressivement de moi. Cela fait plusieurs années que je fabrique ma propre bière, mes propres apéritifs et vins avec souvent beaucoup de succès. J'aime créer et partager mes produits. J'adore les échanges et la convivialité autour de bons produits faits maison avec amour! Ma voie est donc toute trouvée. Aprés la réflexion, il fallait passer à l'action! Nous nous sommes mis d'accord avec mon employeur pour une rupture conventionnelle début novembre 2019. Le choix de revenir dans mon village natal n'a pas été simple car je laissais ce que j'avais construit en Isère derrière moi. Mais l'envie de me rapprocher de ma famille, de retrouver mes attaches ont fini par me convaincre. Je débarque donc à Vagney le jour du confinement! C'est parfait pour monter une brasserie. Vous ne trouvez pas?

Je prends mes quartiers chez mes parents et la grande aventure débute vraiment! J'ai la chance qu'ils mettent à disposition le local à coté de la maison familiale. A peine 40m² de béton brut rempli de bazar entassé depuis de longues années en prévision de : " ça pourra servir un jour! "  Effectivement, c'etait le moment que ça serve! Après pas mal de tri et quelques voyages à la déchetterie.

Voici donc le local en lui-même :

Dans une démarche éco-responsable, j'ai utilisé uniquement des matériaux de récupération pour aménager la brasserie (vis, planches, bar, étagères, frigo etc). Fort heureusement car ça m'a permis de faire le gros des travaux pendant le confinement alors que l'économie était à l'arrêt ainsi que les fournisseurs de matériels. Enfin, j'ai fait appel à des artisans locaux pour réaliser ce que je ne pouvais pas faire seul. (raccordement à l'eau, au tout à l'égoût, isolation et cloisonnement d'une chambre de fermentation). 

Les locaux de la brasserie sont fonctionnels depuis mi-juin. Avec la crise sanitaire, les démarches administratives ont pris beaucoup de retard. Enfin, je suis officiellement autorisé à produire et vendre de l'alcool depuis le 8 juillet!!!

Encore une brasserie ?

Oui, et je trouve ça cool! Vagney mérite une brasserie vu son dynamisme et sa diversité. L’émulation fait avancer, et je compte bien apporter ma bière à l’édifice pour ramener les brasseries au cœur des villes. Trop de brasseries ont fermé leurs portes en France après avoir été rachetées par des multinationales et la bière s’est standardisée. Je suis là pour renverser la tendance ! Et il n'y aura pas que de la bière !

Parlons de la brasserie et de son fonctionnement.

 

La brasserie proposera une gamme fixe de trois bières et des bières brassées en fonction de la saison. Un partenariat est en cours d'élaboration pour récupérer les invendus de pains et les revaloriser en les intégrant à la recette d'une de mes bières. Je me suis équipé de cuves de 200l, de quoi sortir environ 180l de bière par brassin. 

Pour les vins de plantes, je sélectionne et cueille moi même les plus belles fleurs dans la nature pour en extraire les meilleurs arômes et saveurs. Il y aura du vin de rhubarbe et du vin de sureau qui vont être mis en fermentation sous peu. D'autres sont en préparation et en test. Comme le vin de jonquille, le vin de baies de sureau, de mûres, de goumis, de cynorhodon etc... 

Vin de jonquilles avant/pendant la fermentation

  

Cueillette de framboises sauvages

La blanche au blé

L'ambrée houblonnée

La brasserie se veut locale et responsable! Elle s'engage à tenir une ligne de conduite en terme d'éco-responsabilité. Concrètement :

- Drèches données aux agriculteurs locaux pour compostage.

- Eau utilisée pour le refroidissement lors du brassage récuperée et réutilisée pour le nettoyage des cuves et l'arrosage du jardin.

- Système de récupération des bouteilles usagées, voire un système de consigne à l'étude.

- Collecte et revalorisation de pain destiné à la destruction.

- Choix d'ekWateur comme fournisseur d'éléctricité renouvelable.

- Trouver une solution locale et durable à chaque problème rencontré.

Où pourrez vous trouver mes produits?

 

-En vente directe à la brasserie. Un espace de vente à été aménagé à cet effet.

-Sur certains marchés et événements divers dont vous serez informés régulièrement par le biais de la page facebook et des médias locaux.

-Des partenariats avec des revendeurs locaux pourraient voir le jour.

 

Tout d'abord je tiens à remercier toutes les personnes qui auront une attention pour mon projet. Je ne parle pas simplement des contributeurs. Mais de tous ceux qui soutiennent ma démarche, partagent et parlent du projet. Celui-ci se veut humain et collectif dans le respect de notre habitat naturel. Il ne sera pas rare que je fasse contribuer des particuliers sur la base du troc ou autres moyens alternatifs non monétaires.  Donc la réussite de La Pimbêche, c'est aussi votre réussite.  

Le projet se veut indépendant, donc le mot d'ordre depuis le début est l'autofinancement. Arrivant au bout de mes ressources personnelles, je sollicite votre aide pour pouvoir débuter l'activité dignement. L'essentiel de la collecte va me servir à acheter la matière première indispensable à l'activité :

Le premier palier va permettre de me fournir en :

- Bouteilles 2500€

- Malts 750€

- Houblons 750€

- Fond de roulement 2000€

Si le premier palier est atteint! Waahouuuu c'est déja énorme! Un immense merci à tous les participants! Je vais pouvoir débuter mon activité sereinement. Mille mercis, mille bisous et mille câlins pour vous tous. 

Une fois le premier palier atteint, le reste n'est que du bonus qui va améliorer mes conditions de travail. Je vais pouvoir m'équiper avec des fermenteurs en inox d'une plus grande capacité. Du petit matériel qui va me faciliter la vie au quotidien ( thermoplongeur, transpalette, tireuse à bière etc)

Informations supplémentaires :

Si vous ne souhaitez pas contribuer via internet, vous pouvez envoyer un chèque à l'ordre de Adrien GOUSSET du montant de votre contribution en m'indiquant, votre Nom, Prénom et adresse mail afin que je puisse vous rajouter sur la liste des contributeurs.

Brasserie La Pimbêche

Adrien GOUSSET

4 rue des Grands Prés

88120 VAGNEY

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Il n'est pas prévu de livraison pour les contreparties. Mais je me rends régulièrement dans le Dauphiné en Isère. En passant non loin de Luxeuil, Vesoul, Besançon, Bourg-en-Bresse, Lyon, Grenoble. Pour les personnes qui se trouvent dans ces secteurs et dont la distance ne permettrait pas de venir récupèrer les contreparties sur place. N'hésitez pas à participer tout de même! Il sera possible de prévoir une livraison en mains propres lorsque je passerai près de chez vous. Pour cela je vous demanderai simplement de m'envoyer un mail avec vos coordonées ainsi que le montant de votre participation à l'adresse suivante : brasserielapimbeche88120@hotmail.com.

 

Merci à tous de m'accompagner dans cette aventure qui s'annonce déjà fantastique!