Bienvenue !

Bienvenue sur la page de ma présentation, je suis heureuse si vous vous intéressez à la réalisation de mon projet !

Je m'appelle Aline et, depuis presque toujours, je vis en Dordogne, région où il fait bon vivre et où les paysages sont apaisants. J'ai ouvert un petit restaurant en 1997, souhaitant y consacrer une grande partie de ma vie : d'une part afin d'élever mes enfants grâce à une autonomie certaine, d'autre part pour me consacrer à une forme d'échange avec les participants que l'on connait : les clients, amateurs de nouvelles saveurs et de partage !

Il a fallu bien 10 ans pour séduire la clientèle locale, mon objectif était de faire connaitre et apprécier la cuisine de mamy Warette (paix à son âme), mon ex belle-mère vietnamienne. De ce fait je me suis lancée dans l'élaboration de recettes telles que les gambas arachides ou le canard aux épices, le poulet au curry, le poulet au caramel, etc... Éveillant les papilles à une cuisine identitaire et à un doux parfum d'Asie aux contours d'Occident du Périgord !

Situé en bord de la Vézère (rivière traversant la Dordogne), le restaurant s'appelle Le Phà, ce qui veut dire en français le traversier ou le bac permettant de traverser une rivière et de passer d'une rive à l'autre, au temps de nos grands-parents ! Apprécié par la clientèle locale, apprécié par les touristes en période estivale, c'est un lieu où il fait bon de se retrouver.

Ma cuisine en quelques mots...

Je propose sur la carte du restaurant des plats aux saveurs épicées, tels que le canard aux 5 épices ou les gambas au curry. J'aime également cuisiner le sucré-salé tel que le poulet au caramel, où la justesse des ingrédients en fait un plat équilibré et délicieux pour les amateurs !

Ici en Dordogne, c'est également le coin des "coin - coin" ! Alors le confit de canard sur une peau un petit peu grillée se marie bien avec ses légumes sautés revigorés par l'acidité de la pomme granny... Je ne vous en dis pas plus, je souhaite vous faire partager de bons moments, paisibles sur la terrasse au bord de l'eau ou bien dans la salle égayée par les peintures d'artistes (dépôt vente).

J'espère de tout cœur vous recevoir, j'espère retrouver mes poêles ! Casseroles ! Wok ! Et toute la ritournelle de ces jours passés en cuisine qui se suivent et ne se ressemblent jamais ! J'ai hâte de vous rencontrer si vous le voulez bien...

Un incendie qui interrompt ma carrière

Je suis restauratrice depuis de nombreuses d'années maintenant, mais en mars 2018 mon restaurant a subi un incendie. Aujourd'hui, du fait de ce sinistre, je suis passée moi-même d'une rive à l'autre, de l'autonomie à la dépendance : dépendance à la fois du verdict de l'assurance et de ses experts, et à la fois dépendance du premier maître d'œuvre.

     

Le temps passe et rien ne se passe, espérer, attendre, toujours attendre des réponses... La démolition se fait enfin, 6 mois après l'incendie, je me dis, ouf, ça démarre enfin ! Puis une année entière de RIEN ! Alors, par le biais d'un avocat, je décide de demander au maitre d'œuvre de se retirer du projet. Les travaux de reconstruction débutent enfin en décembre 2019, soit 21 mois après le sinistre !! Je trouve l'artisan maçon et enfin le chantier commence. Je me remets en quête d'un nouveau maitre d'œuvre ; il faut savoir que c'est obligatoire, car les normes sont draconiennes. Pour atteindre son but il faut être épaulé par un professionnel.

L'état des lieux aujourd'hui 

L'intervention des autres corps de métiers se fait en suivant ! L'ouverture était prévisible en juillet 2020, mais malheureusement le covid a encore ralenti le tout de 4 mois, et aujourd'hui il reste encore des finitions. Je suis à cours de tout sauf de volonté et d'espoir, je fais appel à votre bon sens de soutien et d'entraide afin d'aboutir à la réouverture du Phà. Je suis dans la dernière ligne droite, je ne savais pas vers où me diriger, la solidarité est le lien qui nous unit tous. Pour des milliers de circonstances nous en avons besoin un jour ou un autre jour : recevoir aujourd'hui, donner demain... Et c'est mon cas !

     

Mon chant solitaire s'adresse à vous tous, amis, futurs amis ou inconnus... Mon grand-père disait "qui vivra, verra". Je dis "qui lira, entendra". Je le souhaite, je l'espère, je le rêve...Merci bien !

 

La collecte servira à financer la fin des travaux et l'achat de meubles et d'équipements :

• 30 chaises "pleasure" (sur le catalogue Véga) pour la salle : 1 600€.

• La vaisselle : verres, couverts et emballages biodégradables pour emporter : 800€.

• Petit matériel de cuisine pour travailler : robot mixer, wok, batterie cuisine et ustensiles : 1 300€

• Peinture murale de bonne qualité : peinture de finition pour les toilettes handicapées, pour le sas lavabo, pour le local employé vestiaire et pour la salle de restaurant : 1 400€.

• Etagères de rangement et un meuble comptoir pour le restaurant : 1 200€ + 4 étagères haute portabilité pour la cave :  600€ (4x150€) + Casier à vin en bois : 250€. Total : 2 050€.

• Deux réfrigérateurs en acier inoxydable aux normes en matière de législation alimentaire : 1 640€ (820€ x 2).

Mon besoin global est de 8 790€, mais nous allons y aller pas à pas : 

• Le premier palier à hauteur de 2 400€ permettra de financer les chaises et la vaisselle.
• Le second palier à hauteur de 5 100€ permettra de financer en plus le matériel de cuisine et la peinture murale
• Le 3ème palier à hauteur de 8 790€ permettra de financer les étagères de rangement et les deux réfrégirateurs.

 

Les contreparties : les dessous de plat & aquarelles de mon ami artisan et artiste Richard Prévot

   

Pour ceux qui ne peuvent pas séjourner en Dordogne, à la place d'une invitation à venir déjeuner ou dîner, je peux vous envoyer par courrier postal des dessous de plats-bougeoirs, comme ci-dessus, ou des reproductions à l'aquarelle, comme ci-dessous.

Pour ceux qui préfèrent contribuer en chèque ou en espèces, vous pouvez m'envoyer vos dons à l'adresse suivante :

Fabre Aline

25 rue du jardin public

24 260 Le Bugue

 

Ma reconnaissance pour votre aide est énorme ! Le fait même de lancer une collecte me donne déjà un espoir et cela est très positif !

Mille et une fois merci !

Aline