Bonjour à toutes et à tous !

Je me prénomme Nicolas Chevalier et j'exerce avec passion le métier de paysan boulanger à Lhomme, petite cité sarthoise.
J'ai grandi dans une ferme familiale où j'ai découvert le plaisir et la joie de travailler avec la nature. Le travail de la terre est pour moi un équilibre. M'en étant éloigné pour découvrir les ailleurs, j'y suis revenu avec des rêves pleins la tête.
En 2017, l'achat d'une ancienne fermette sur 2 ha sera la première pierre du projet. Viendra les rencontres de passionnés par l'histoire du pain et des blés anciens.

Le lien entre le champ et l'assiette, connaître l'origine des produits a, pour ma part, beaucoup de sens et je vous propose de le découvrir.

La nature m'a toujours passionné. Je suis un paysan et j'y tiens, cela fait parti de l'essence de mon métier. Je cultive des blés anciens, généreux et qui acceptent des conditions climatiques parfois difficiles. C'est avec la dégustation du pain que je sélectionne les meilleures variétés de blé anciens ou paysans ainsi que du seigle, que nous avons semés sur 5 ha avec mon frère Sébastien.
Soucieux de protéger l'environnement et de favoriser la biodiversité, la certification de ma production sous le label Agriculture Biologique est une évidence. 

La récolte sera moulue sur place dans un moulin à meule de granit. Je souhaite également proposer à la vente les différentes farines de blé, seigle et sarrasin. 
Les variétés anciennes offrent des produits uniques d'exception que je souhaite proposer à la ferme, par l’intermédiaire d'épiceries de village, mais surtout sur des marchés locaux pour venir directement à votre rencontre. 

Je propose du pain bio et local pour vous permettre de redécouvrir le bon goût du pain qui existe depuis très longtemps et qui s'est perdu. Un pain nourrissant, de conservation, bon pour le corps et l'âme. 

Ma première récolte est transformée à ce jour dans ma cuisine. Les pains produits régalent de nombreuses familles. Face à une demande croissante, j'envisage d'agrandir mon atelier de fabrication de pains. Avec votre générosité, je prévois de rénover une ancienne grange afin de la transformer en fournil entièrement équipé avec un four à pain pour un budget réduit de 6 500€. 

Ce premier palier me permettra d'autoconstruire mon four à pain sur une base de pierre de taille et de l'équiper pour cuire des fournées suffisantes pour répondre à la demande.

Si grâce à votre générosité (merci beaucoup !), les 6 500€ sont atteints, un budget supplémentaire de 1 500€ me permettra d'aménager une pièce pour vous acceuilir, vous remettre vos pains mais aussi vous faire découvrir mon métier et échanger autour d'un verre de l'amitié. 

Soit un second palier à 8 000€ !

Je commence dès aujourd'hui à rassembler le matériel nécessaire. Je ne sélectionne que peu d'objets neufs, leur préférant la rusticité des pièces plus anciennes. Ce choix influence les rencontres au cours de mes recherches. Chaque pièce à son histoire que je cherche à découvrir grâce à son ancien propriétaire pour vous la faire partager à mon tour. J'aime l'idée que ce projet permette de redonner vie à des objets, à des savoirs faire et à des goûts oubliés. 
C'est cette volonté qui me permettra demain, de vous proposer de découvrir le fournil en y créant un lieu d'échange convivial pour partager un plus qu'un pain, un moment de vie.

 

Je vous remercie chaleureusement pour vos dons ! 

Si vous le souhaitez vous avez la possibilité d'envoyer votre don par chèque ou espèces par voie postale à mon adresse  : 

Chevalier Nicolas

La Couenière

72340 LHOMME