Un fournil bio & local à Sidiailles : c'est pour bientôt !

Produire du bon pain au levain à partir de matières premières biologiques et locales, faire ça en Berry, tel est le projet que je nourris !

par Loubna TAHIF

Sidiailles, France
Succès
Don avec contrepartie
6 830 € collectés
Objectif de 8 000 €
85 %

Projet financé

le 27 octobre 2021

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

 

Commençons par les présentations ...

 

Bonjour à tous !

 

Je m'appelle Loubna, j'ai 30 ans et j'ai pour projet de m'installer en tant que boulangère sur ma commune, à Sidiailles !

 

Au sud du département du Cher, Sidiailles est situé à 30 km de Saint-Amand-Montrond, de La Châtre et de Montluçon ©Carte CCI du Cher

Je suis originaire de l'Indre (plus précisément du petit village de Saint-Août) et j'ai finalement posé définitivement mes valises dans le Sud-Cher en 2017 après une dizaine d'années loin de notre beau Berry. En effet, après des études en Histoire et Patrimoine dans le Sud-Ouest, j'ai notamment exercé le métier de guide-conférencière pendant plusieurs années, en France et à l'étranger.

Au fil du temps, par passion et conviction, ma vie professionnelle a pris un autre tournant, et c'est ainsi que j'ai finalement occupé à partir de  2019 un poste de chargée de mission "Alimentation durable" au sein d'une association d'éducation à l'environnement basée à Saint-Amand Montrond, le CPIE Brenne-Berry. 

Concrètement, je travaillais notamment sur des projets relatifs au développement des circuits-courts, ou encore à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Cette expérience professionnelle a été très enrichissante pour moi et a confirmé mon souhait de m'impliquer de manière encore plus concrète sur ces thématiques, en créant ma propre activité dans le domaine de l'alimentation. 

Passionnée par la fermentation et le goût du bon pain (au levain ! ) depuis de nombreuses années, j'ai donc fait le choix de sauter le pas, et de me former au métier de boulangère !

Après plusieurs mois de formation, j'ai obtenu mon CAP ( en juillet de cette année) , sésame obligatoire pour exercer ce beau métier !

 

Mon projet d'installation est en bonne voie et je bénéficie notamment de l'accompagnement de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Cher, de la CDC Berry Grand Sud et de l'Association Initiative Cher pour le mener à bien !

 

Pain aux graines, pain au sarrasin et pain de campagne . ©Marie Pahaut

Le lieu : une grange typiquement berrichonne !

 

J'ai récemment fait l'acquisition de cette grange située au Bouquet, à Sidiailles.

La grange : la porte de droite correspond à la future partie boutique, celle de gauche à mon futur laboratoire.

Le fait qu'il n'existe plus aucun commerce sur notre commune depuis de nombreuses années a été déterminant dans mon choix d'implantation.

 

En effet, je suis persuadée que les petits commerces de proximité sont de réels vecteurs de liens dans nos campagnes ! J'espère de tout cœur qu'au delà des produits que vous pourrez trouver chez moi, le fournil deviendra aussi un lieu d'échanges, un lieu vivant !

Proche de la départementale , cette bâtisse est facile d'accès et elle offre de beaux volumes qui seront tout à fait adaptés à mon activité.

Abandonnée depuis plus de 10 ans, cette belle endormie va toutefois avoir besoin de travaux importants pour retrouver de sa superbe et pouvoir vous accueillir !

 

Ces dernières semaines, le premier chantier  a consisté à vider la grange des  nombreuses affaires de son ancien propriétaire qui y a exercé les métiers d'électricien et  plombier pendant plusieurs dizaines d'années ...

Avant et après le chantier débarrassage !

Je commencerai réellement les travaux cet automne avec l'aide de mon conjoint Mathieu, charpentier de son état (oui, j'ai beaucoup de chance) !

 

La gamme de produits : du plaisir et des valeurs !

 

J'ai fait le choix de vous proposer une gamme courte : courte, mais entièrement maison, gourmande et saine, et qui sera réalisée à partir de matières premières de qualité, 100% biologiques et aussi locales que possible !

 

Vous retrouverez donc chez moi :

 

- Différents types de pains 

(pain de campagne, pain aux graines, pain complet ...) tous au levain naturel, parce que ce dernier leur confère des qualités gustatives, nutritionnelles et de conservation particulièrement intéressantes !

Pain nordique aux 6 céréales, farine de blé et farine de seigle .©Marie Pahaut

- Des pâtisseries boulangères ( brioches, cakes ou autres petits biscuits !)

 

- & d'autres petites surprises salées ou sucrées que je déclinerai au fil des saisons !

 

En bas à gauche, brioche fourrée d'un crémeux aux pêches du jardin, à droite tarte chocolat-praliné, gelée de fruits rouges, noisettes caramélisées.

 

Une démarche écologique au cœur du projet, avec par exemple :

 

L'utilisation d'un four à bois de fabrication française 

Four à bois constitué de deux soles tournantes . ©Ferma construction

 

- Je me fournirai en bois auprès d'une scierie locale, Chignac à Meaulnes-Vitray.

- Ces fours sont fabriqués par la société Ferma Construction à Alaigne dans l'Aude. 

J'ai effectué une pré-commande de mon four, celui-ci me sera livré fin octobre 2022, ce qui coïncidera avec la fin des travaux de la grange !

 

L'OUVERTURE DU FOURNIL EST DONC PRÉVUE POUR NOVEMBRE 2022 !

 

 

Une production à la commande pour éviter le gaspillage alimentaire


Etant seule pour effectuer à la fois la production et la vente, le fait de privilégier la production à la commande me permettra également de rationnaliser au mieux mon organisation !

Vous pourrez venir retirer votre commande directement au fournil, certains jours de la semaine, et je suis également en train d'établir des partenariats avec des épiceries locales et des magasins bio situés jusqu'à 30 kms aux alentours de Sidiailles ... Je vous communiquerai en temps voulu la liste de ces points de vente où vous pourrez retrouver mes produits toutes les semaines !

 

 

A quoi va servir la collecte ?

La réhabilitation de la grange nécessite des travaux conséquents : réfection de la charpente et de la toiture, passage de l'eau et de l'électricité, dallages, sols, isolation, cloisons... tout reste à faire ! Mon conjoint et moi allons réaliser la majorité des travaux nous-mêmes.

 

1er palier : 8000 euros 

Mettez votre pierre à l'édifice !

 

Cette somme va nous permettre d'acheter une partie des matériaux pour initier les premiers travaux de gros œuvre !

2ème palier : 11000 euros 

Ça roule pour le fournil !

 

Avec 3000 euros de plus, je pourrai acheter l'utilitaire d'occasion avec lequel j'effectuerai mes livraisons !

Détail des investissements à prévoir :

-Travaux local  : 50 150 € (dont électricité, plomberie, dalles & sols, charpente et toiture, isolation, pose de portes et fenêtres ...)

- Aménagement intérieur : 12 500€ 

- Four à bois : 17120 €

- Autres matériels (bannetons, pétrins, balances ...) : 2200 € 

- Véhicule d'occasion : 3 000 € 

Montant total des investissements à prévoir :  84 970 € 

 

Monter cette campagne de financement participatif c'est pour moi, faire confiance à des personnes qui se reconnaissent dans mon projet et qui partagent mes valeurs, parce que je crois au pouvoir d'agir de chacun d'entre nous, et plus encore à la force du collectif ! 

 

Alors, pour vous remercier de votre bienveillance et de votre générosité, j'ai essayé de concevoir des contreparties gourmandes et variées, qui nous donneront également l'occasion de nous rencontrer, j'espère qu'elles vous plairont ! 

 

Pour pouvoir en bénéficier, je vous invite à préciser votre adresse mail et vos coordonnées au moment de votre don.

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter, et si vous préférez adresser un don par chèque ou espèce, vous pouvez le faire à mon adresse : 

 

Loubna Tahif

Trenay Sud, 18270 Sidiailles

lefournilfleuri@gmail.com

06 77 92 68 63 

 

Merci encore, et à bientôt !

 

Loubna 

 

 

 

Succès
Don avec contrepartie
6 830 € collectés
Objectif de 8 000 €
85 %

Projet financé

le 27 octobre 2021

Cette collecte est terminée.

Contreparties

Pour 15 € ou plus

Un pain au levain

Un immense merci !
Un pain de 500g de votre choix


Disponibilité : Décembre 2022
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 30 € ou plus

Un pain, des biscuits ... et un petit plus !

Un immense merci !
Un pain de 500g de votre choix
Un lot de biscuits
Un sac en coton bio aux couleurs du fournil


Disponibilité : Décembre 2022
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Le sac se remplit de plus en plus ...

Un immense merci !
Un pain au levain de 500g
Un lot de biscuits
Une brioche de 500g
Un sac en coton bio aux couleurs du fournil


Disponibilité : Décembre 2022
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Le sac est plein !

Un immense merci !
2 pains au levain de votre choix (de 500g)
2 brioches de 500g
2 lot de biscuits différents pour varier les plaisir !
Un sac en coton bio aux couleurs du fournil


Disponibilité : Décembre 2023
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Atelier pain

Un immense merci !
Participez à un atelier collectif pour vous essayer à la boulangerie, vous repartirez avec votre pain !
(pour le confort de tous, je constituerai des groupes de 5 personnes maximum ;) )


Disponibilité : Février 2023
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Un mois de surprises gourmandes ...

Un immense merci !
Un sac en coton bio aux couleurs du fournil
Un abonnement mensuel surprise : panier garni de pains spéciaux et autres gourmandises ! (à retirer une fois par semaine pendant 4 semaines)


Disponibilité : Décembre 2022
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 250 € ou plus

Participez à deux ateliers !

Un immense merci !
Participez à un atelier collectif pour découvrir la fabrication de pains au levain
Participez à un atelier collectif à la découverte de la pâtisserie végétale
Vous repartirez avec vos réalisations !
( Pour le confort de tous, je constituerai des groupes de 5 personnes maximum ;) )


Disponibilité : Février 2023
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 500 € ou plus

Privatisation du fournil pour une soirée !

Un immense merci !
Privatisation du fournil pour une soirée en famille ou entre amis (jusqu'à 6 personnes) !
Un repas entièrement fait maison avec des produits bio et locaux, de l'apéritif au dessert en passant bien sûr ... par le pain ;)
et en plus ... des petites surprises gourmandes à ramener chez vous !


Disponibilité : Février 2023
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 1 000 € ou plus

Deux ateliers et du pain pendant...un an !

Un immense merci !
Votre participation à un atelier collectif pour découvrir la fabrication de pains au levain
Votre participation à un atelier collectif, à la découverte de la pâtisserie végétale
Vous repartirez avec vos réalisations !
- Deux pains par semaine vous seront réservés pendant un an !


Disponibilité : Février 2023
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible
Vous aimerez peut-être
Etre averti du lancement
Prochainement

Un restaurant engagé au cœur du Perche

 
Prochainement
Obligation
4,85%

Sur le domaine familial, Pauline ouvre un restaurant bio haut de gamme qui met à l'honneur les producteurs de la région.