Un pasteurisateur pour mes bons produits fermiers

Producteur laitier BIO dans les Monts du Lyonnais, avec transformation de Glaces à la ferme, Crème, Beurre, Yaourts et Lait pasteurisé.

par Denis PONCET L'Etable Glacée

Souzy, France
Terminé
Don avec contrepartie
1 435 € collectés
Objectif de 10 000 €
14 %

Projet non financé

le 29 juin 2020

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

Installé depuis 2004 en association avec mes parents et un de mes frère, en production laitière conventionnelle avec transformation fromagère, nos chemins se sont séparés en 2012 au départ à la retraite de nos parents et des objectifs différents avec mon frère.

N'aimant pas le fromage, je suis reparti naturellement en production laitière vendue en laiterie.

Suite à une prise de conscience et un ras le bol du système conventionnel, j'ai décidé en 2016, à l'age de 34 ans, de changer radicalement ma façon de travailler en passant en BIO et en créant un atelier de transformation de glaces, yaourts, beurre, crème et lait pasteurisé avec emballages réutilisables (verre) ou recyclables (carton).

Je vends en circuit court à la ferme et aussi par le biais de magasins BIO et épiceries sur Lyon et sa région.

Mon objectif est de valoriser mon lait le plus possible en circuit court et en local.

Le lait qui n'est pas transformé sur l'exploitation est vendu à BIOLAIT qui est le premier collecteur de lait BIO en France avec un cahier des charges plus stricte que celui du AB national (alimentation des bovins 100% française, exploitation100% BIO ...).

Depuis 4 ans, j'ai beaucoup fait évoluer ma ferme en passant d'un système dépendant (achat extérieur céréales et tourteaux soja) à un système autonome avec aucun achat de concentré. Seul du foin est acheté à 60 km de chez moi pour garantir l'alimentation de mon cheptel (et oui, mes vaches ne mangent que du fourrage!!).

    

En même temps, j'ai construit un bâtiment pour mes vaches pour avoir plus de confort aussi bien animal que humain ainsi qu'un laboratoire pour transformer mon lait.Tous ces changements ont eu un impact très important sur la production de lait car elle a diminué de 200 000 litres à l'année ! La création de l'atelier de transformation a permis l'embauche d'un salarié à plein temps pour m'épauler dans les travaux de la ferme.

Pour faire des glaces, j'ai suivi une formation avec un patissier-glacier. Celles-ci sont fabriquées à partir du lait et du yaourt (au lait écrémé) de la ferme. Je ne fais pas de sorbet à l'eau car aucun ingrédient ne seraient produit chez moi. Aucun arômes et colorants ne sont utilisés mais uniquement des matières premières BIO et équitables (vanille gousse de madagascar, oeufs de la ferme, fruits locaux en majorité...).

Pour fabriquer tous ces produits (glaces, lait, yaourt), il faut du matériel et surtout un pasteurisateur. Le mien est aujourd'hui beaucoup trop petit (70 litres) et consomme beaucoup d'eau pour le refroidissement des produits. C'est pourquoi j'ai besoin de votre aide, pour remplacer mon pasteurisateur afin que mes journées de travail soient moins longues et que je puisse recycler l'eau de refroidissement.

A quoi va servir la collecte ?

Le pasteurisateur que je souhaite acquérir a une capacité de 330 litres pour un investissement de 30 000€. Cette machine me permettra de pasteuriser 330 litres de lait en 2 heures au lieu de 70 litres actuellement et de recycler l'eau de refroidissement pour abreuver mes vaches, il n'y aura donc plus de gaspillage d'eau !

Pour le financer, 3 étapes :

 - vente de mon pasteurisateur : 12 000€

 - vente en partie d'une remorque agricole : 8 000€

 - collecte MiiMOSA : 10 000€

Pour les personnes souhaitant envoyer directement leur don :
945 route de Montbrison
69610 Souzy

Un grand merci pour votre soutien et votre aide.

Terminé
Don avec contrepartie
1 435 € collectés
Objectif de 10 000 €
14 %

Projet non financé

le 29 juin 2020

Cette collecte est terminée.

Contreparties

Pour 10 € ou plus

Merci !

Chaque geste compte, un grand merci !



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 20 € ou plus

Visiter la ferme

Merci ! Venez visiter ma ferme et le laboratoire de transformation.



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Pour 40 € ou plus

Découvrir la fabrication

Je vous propose en plus de la visite une démonstration de fabrication de glace.



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 60 € ou plus

Déguster la production

A ce stade, un goûter à la ferme s'impose avec les produits fabriqués sur place, après la visite et la découverte de la fabrication.



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 80 € ou plus

Repartir avec un souvenir

Après la visite, la fabrication de glace et un goûter, repartez avec un petit panier de produits frais de la ferme... attention, prévoyez votre glacière !



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Repartir avec un grand souvenir

Après la visite, la fabrication de glace et un goûter, repartez avec un grand panier de produits frais de la ferme... attention, prévoyez votre glacière !



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Ramener des glaces à la maison

Une fois par mois pendant 3 mois, venez à la ferme récupérer votre stock de glace (3L chaque mois) pour toute la famille !



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Privatiser une visite

En famille ou entre amis (5 personnes max), venez visiter ma ferme, découvrir la fabrication de glaces, profiter d'un goûter à la ferme et repartez avec vos produits !



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