C'est d'abord l'histoire de deux amis : François et Nicolas, qui se sont rencontrés durant leurs études d'ingénieur à Toulouse et qui ont convergé vers une activité commune, le brassage de bière.

François Hugeux : Intéressé par la bière depuis des années, je me suis décidé à brasser il y a maintenant 7 ans. La richesse des possibilités du brassage m'a passionné et grâce à Nico, nous avons enfin l'occasion de faire de notre passion notre gagne pain pour notre plus grand plaisir.

Nicolas Hallali : Ancien ingénieur de recherche j’ai découvert le brassage amateur grâce à François il y a maintenant 5 ans et j’ai entamé ma reconversion professionnelle il y a 1 an en rencontrant des brasseurs professionnels de la région toulousaine et en me formant auprès d’eux.

Ce projet est né, il y a plus d’un an, d'une discussion de nos comparses entre deux seaux de ciment durant la rénovation de la maison de François et de sa compagne. Ceux que l'on considérerait plus tard comme les deux premiers associés d'une belle aventure brassicole venaient de faire germer une idée : celle d'une microbrasserie la plus respectueuse de l'environnement possible. Cette collaboration s'est partiellement concrétisée il y a trois mois par la création de la “Brasserie du Court-Circuit”, une picobrasserie toulousaine (150L par mois) qui s’est vite vu confrontée à deux problèmes majeurs :

1) Nos bières sont bues plus vite qu’on les produit (c’est peut être, d’ailleurs, le problème le plus important),

2) Nous voulons devenir brasseurs à plein temps (et que ça mousse, frimousse … ok, personne dit ça).

 

Pour cela, une solution : passer en microbrasserie (2500L par mois). Ce que nous prévoyons pour Mars/Avril 2021.

 

La “Fil Rouge” est une bière de blé, houblonnée à cru avec des houblons très aromatiques : le Simcoe et l'Amarillo, à l'origine des arômes fruités (pêche et agrumes) et floraux de cette bière. L'amertume y est légère mais présente et permet le transport et la persistance des saveurs tout au long de la dégustation. Ce style de bière porte le nom de NEIPA pour New England Indian Pale Ale.

En électronique, le fil rouge est celui par lequel passe le courant en sortant directement du générateur. Il s'agit de la première étape que le courant a à franchir avant de continuer sa course dans le circuit électrique. Le fil rouge est également un guide, un chemin à suivre pour arriver à son objectif. Cette recette emprunte ses deux symboles, elle est la première que nous avons aboutie et qui permet l'existence de notre picobrasserie (la première étape), et elle est notre signature brassicole, que vous retrouverez dans toutes nos bières pleines d'arômes et de douceurs, adaptées à tous les palais.

A partir de 2021, la Brasserie du Court-Circuit deviendra une microbrasserie coopérative (SCOP) et éco-responsable suivant plusieurs axes :

- Approvisionnement en matière première bio et locales (quand cela est possible),

- Circuit de récupération d'eaux de brasserie,

- Chauffage électrique (énergie bas carbone en France),

- Fûts et bouteilles consignés,

- Caisses de transport en bois, consignées (pour s’affranchir des cartons et films plastiques),

- Méthanisation des drêches (déchets céréaliers de brasserie) : production de biogaz et de fertilisant bio.

 

Notre local sera situé dans un tiers-lieu “BordaNova” localisé à Lahage (31) et appartenant à l’association 3PA, un organisme d’éducation et de formation à l’environnement et à la transition écologique.

Photo de 3PA (Source : la-ruche.net)

 

Pour notre microbrasserie, nous allons devoir faire de gros investissements pour aménager notre futur local (travaux d’aménagement, cuves de brassage et de récupération d’eau, fermenteurs, embouteilleuse/étiqueteuse, caisses de transport, méthaniseur, …). En tout cela représente un investissement d’environ 180 000 €.

Parce qu’il va nous permettre d’aller démarcher des organismes de prêt d’honneur (prêt à taux zéro) : les 23,2 % du graphique ci-dessus, qui à leur tour vont nous permettre d’aller démarcher des banques, éthiques de préférence (Crédit Coopératif, Nef, …). C’est ce qu’on appelle des effets de levier.

Ce financement participatif est donc la base de notre financement global, la fondation sur laquelle repose notre projet.

Si c’est le cas, ça nous fera chaud au coeur, soyez en certains.es ! Cela nous permettra notamment de diminuer notre endettement et nous assurera un démarrage serein. A titre d’exemple, à partir de 9 000 € vous nous permettez d’obtenir :

• Un concasseur à malt : un moulin pour broyer le grain avant de l’envoyer dans les cuves de brassage,
• Une cuve de récupération d’eau,
• Nos caisses de transport consignées,

A partir de 10 000 € : 10 000 Merci ! Vous nous offrez la certification BIO qui atteste que l’on produit de la bière BIO.

A partir de 13 000 € : Ce projet devient fou ! Vous venez de financer une petite unité de brassage de 100 L, notre laboratoire pour tester de nouvelles recettes et vous les faire goûter.

A partir de 20 000 € : On perd le contrôle ! C’est carrément à l’achat d’un fermenteur de 1 000 L que vous avez contribué.

Comme vous pouvez le voir, ce sont 13 palliers de contribution que nous vous avons élaborés. Adaptés à toutes les bourses, nous avons cherché à vous offrir de beaux souvenirs et de beaux instants pour ce début d’aventure qui s’annonce prometteur.

Hormis pour le pallier "Pack Livraison", les contributions ne seront pas livrées mais à retirer soit durant votre visite de la brasserie (à partir de Mai 2021) soit durant la soirée d’inauguration (en Mai 2021), selon le pallier que vous aurez choisi. Pour celles et ceux qui ne pourraient pas se déplacer jusqu’à la brasserie, contactez nous directement et nous trouverons une solution.

Et sachez bien une chose, quel que soit le palier que vous choisirez nous vous en serons extrêmement reconnaissants !

 

D’ailleurs, une chose totalement gratuite que vous pouvez faire pour nous serait de parler de ce financement participatif autour de vous et de le publier sur vos réseaux, ça nous aiderait beaucoup !

 

Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas ou ne peuvent pas contribuer via Internet, vous pouvez également nous adresser vos soutiens par chèque à l'ordre et adresse suivants :

 

Nicolas Hallali

Brasserie du Court-Circuit

51 Rue Adolphe Talazac,

31300 Toulouse

 

Facebook : https://www.facebook.com/brasseriecourtcircuit

Instagram : https://www.instagram.com/brasseriecourtcircuit/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/brasseriecourtcircuit/