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Achat de belles jersiaises pour ajouter le bleu (fromage à pâte persillée) à ma gamme de fromage existante

par Gaec Hiru Iturri

Lohitzun-Oyhercq, France

Présentation du projet

Achat de belles jersiaises pour ajouter le bleu (fromage à pâte persillée) à ma gamme de fromage existante

Le projet

SUPER PREMIER OBJECTIF ATTEINT !!!! PLUS QU’UNE JOURNÉE POUR ATTEINDRE LE PRIX D’ACHAT DE 20 JERSIAISES SOIT 24200€... 

L'HISTOIRE :

Bienvenue à la ferme ZARZABALIA au cœur des montagnes basques, dans un petit village de 150 habitants appelé LOHITZUN. Ici les MONGASTON sont éleveurs depuis cinq générations.

Il y a quelques années : mes parents et mon oncle sont à la tête d’un troupeau de 70 vaches laitières de race Prim’Holtsein, avec une commercialisation traditionnelle du lait en coopérative.

Je suis Jessica, à l’époque j’ai 21 ans, et je m’installe en 2012 sur la ferme familiale, avec l’envie de perpétuer le plus beau métier du monde, en respectant le travail des générations précédentes… mais en apportant ma touche personnelle !

L’élevage laitier est un travail de tous les jours, où l’éleveur prend un engagement puissant avec ses animaux, sa terre, sa famille, et a besoin d’être en accord complet avec son exploitation pour s’épanouir.

La crise du lait, qui a malmené bien des familles et a montré notre fragilité face à un cours mondial volatile a brisé cet équilibre. Au lieu de nous focaliser sur les nombreux problèmes de la filière lait, nous avons choisi de trouver des solutions…

 

J’ai fait un stage dans une exploitation qui transforme depuis toujours son lait en fromage. Double coup de foudre ! Pour la mamie qui m’a tout appris, mais également pour le lait qui se transforme, l’odeur, la sensation, la fierté ! Le matin,  traire ses vaches, le soir, se coucher avec le fromage moulé et la joie du travail bien fait !

Mon bonheur est carrément dans le pré ! Toujours sur mon septième ciel fromager, je croise par hasard des yeux, magnifiques, maquillés de noir... Ils m’attirent et je succombe instantanément ! C’est une petite JERSIAISE ! En quinze jours, mon avenir et celui de ma famille basculent.

 

    

  

L’EVOLUTION :

Nous nous lançons tous dans ce projet de transformation de l’exploitation. Nous étudions les caractéristiques de cette géniale petite vache : elle est bien plus petite que la Prim’Holstein de papa, très rustique (idéale pour la montagne) et produit moins de lait, mais d’une qualité exceptionnelle !

Nous décidons qu’elles seront exclusivement nourries à l’herbe, au foin produit sur la ferme, additionné à un complément certifié sans OGM et labellisé BLEU BLANC CŒUR. Ces choix donnent au fromage une onctuosité unique.

Ce produit sera vendu en direct sur les marchés, à la ferme et dans les crémeries. Chaque membre de la famille apprend un nouvel aspect du métier d’agriculteur : le fromager, le commercial, mais aussi le «guide touristique» de la ferme !

Nous achetons 15 Jersiaises au Danemark en 2013. Un petit tank indépendant est installé pour réceptionner exclusivement leur lait. Il prend la direction de la fromagerie où mes petites mains donnent vie au beurre moulé à la main, à la crème, à la tomme Irrika et à l’Indarrika moulé à la louche (fromage à pâte molle).

A quoi va servir la collecte ?

Si aujourd’hui nous lançons notre demande de financement participatif sur MiiMOSA c’est pour deux raisons :

Premièrement, de nombreux investissements ont étés réalisés il y a seulement 6 ans pour améliorer le bien-être de nos vaches et créer le nouvel outil de travail :

        > salle de traite rotative,

        > nouvelle étable,

        > fromagerie aux normes sanitaires,

        > achat de Jersiaises,

Ces investissements ne nous permettent pas à l’heure actuelle de demander un nouveau financement dans une banque.

Deuxièmement, nous avons une demande croissante de nos clients (chefs gastronomiques, crémeries, boutiques spécialisées, naturopathes, marchés), que nous ne pouvons pas satisfaire avec notre production actuelle de lait.

Nous vendons actuellement toute notre production et refusons même de nouveaux clients !

De plus, une augmentation de litrage m’aiderait à réaliser mon rêve de fromagère : fabriquer du bleu. C’est un fromage à pâte persillée qui est peu commercialisé en France.

Avec votre aide nous voulons donc :

 - Augmenter notre troupeau de 30 Jersiaises : 36 300€

 - Fabriquer du bleu (attendu avec impatience)

 - Acheter une armoire d’affinage indépendante, nécessaire au bleu : 3 100€

 - Acheter une piqueuse : 500€ (fabriqué par un artisan local)

 - Agrandir l’espace en fromagerie pour travailler plus facilement : à budgétiser avec l'aide d'un professionnel.

Soit un total de 39 900€.

Comme vous pouvez le constater, nous avons, par sécurité, diminué l'objectif de dons sur MiiMOSA. Mais grâce à votre participation et à votre relai de l'information, vous nous permettrez peut-être de financer en priorité une partie de l'achat des jolies Jersiaises ou encore mieux le projet complet. 

Quel meilleur soutien que celui de nos clients fidèles qui croient en notre travail et nous encouragent aujourd’hui à les faire participer à notre histoire familiale !

Et les vaches de papa ?

Sur les 40 Prim'Holsteins présentes à ce jour sur la ferme, seules les plus âgées qui n’intéressent pas les acheteurs resteront chez nous. Nous trouverons pour les plus jeunes une autre exploitation pour mener leur carrière entre de bonnes mains !

Ni le marasme de la filière lait, ni nos changements de système de production ne rompront notre engagement envers nos vaches Prim’Holsteins.

Vous nous permettrez en nous soutenant de perpétuer ce pour quoi nous sommes faits !

 

UN GRAND MERCI A TOUS

Si vous ne désirez ou ne pouvez pas contribuer via internet,

vous pouvez nous faire parvenir votre participation à l'adresse suivante:

GAEC HIRU ITURRI

Maison ZARZABALIA

64120 LOHITZUN

Pensez à nous communiquer vos coordonnées ainsi que votre adresse mail.

Nous nous chargerons de reporter la somme sur MiiMOSA pour obtenir les contreparties associées.

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Un grand Merci !

Remerciements sur notre page Facebook !


Disponibilité : Octobre 2018

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 20 € ou plus

Un grand Merci + Découvrez 1 produit

Remerciements sur notre page Facebook + des Bisous de notre mascotte GRENELLE pour les amoureux des vaches + Pour les gens trop loin une photo dédicacée avec autographe ! + 1 plaque beurre doux de 160gr.


Disponibilité : Octobre 2018

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Un grand Merci + Découvrez 3 produits

Contrepartie précédente + 1 fromage pâte molle Indarrika + 1L de bon lait cru de Jersiaise !


Disponibilité : Octobre 2018
Livraison : A retirer sur place Samedi matin, Marché de Sauveterre de Béarn Ou directement à la ferme Dans les deux cas, sur réservation 48h avant, par mail à l’adresse : mongaston.roch@outlook.fr N’oubliez pas de préciser votre nom de contributeur !

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Un grand Merci + Découvrez 4 produits + visite de la ferme avec dégustation

Remerciements sur notre page Facebook + des Bisous de notre mascotte GRENELLE pour les amoureux des vaches + Pour les gens trop loin une photo dédicacée avec autographe + 1 fromage pâte molle Indarrika + 1 plaque beurre doux de 250g + 400gr de notre fameux bleu + 1L de bon lait cru de Jersiaise + Une visite à la ferme avec dégustation pour 6 personnes maximum (sur prise de rendez-vous au 06 20 93 79 58).


Disponibilité : Octobre 2018
Livraison : A retirer sur place Samedi matin, Marché de Sauveterre de Béarn Ou directement à la ferme Dans les deux cas, sur réservation 72h avant, par mail à l’adresse : mongaston.roch@outlook.fr N’oubliez pas de préciser votre nom de contributeur !

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Un grand Merci + Découvrez 6 produits + visite de la ferme avec dégustation

Contrepartie précédente + 1 pot de crème fraîche de 250gr + 1 plaque beurre demi-sel de 250gr !


Disponibilité : Octobre 2018
Livraison : A retirer sur place A retirer sur place (Samedi matin, Marché de Sauveterre de Béarn Ou directement à la ferme Dans les deux cas, sur réservation 8 jours avant, par mail à l’adresse : mongaston.roch@outlook.fr N’oubliez pas de préciser votre nom de contributeur !)

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Un grand Merci + Découvrez 7 produits + visite de la ferme pour la classe d'un de vos enfants !

Contreparties précédentes + 1 kilo de Tomme des Pyrénées + Une visite de la ferme pour la classe d’un de vos enfants (sur RDV).


Disponibilité : Octobre 2018
Livraison : A retirer sur place A retirer sur place (Samedi matin, Marché de Sauveterre de Béarn Ou directement à la ferme Dans les deux cas, sur réservation 72h avant, par mail à l’adresse : mongaston.roch@outlook.fr N’oubliez pas de préciser votre nom de contributeur !)

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 300 € ou plus

Un grand Merci + Découvrez 7 produits + visite de la ferme + parrainage

Contreparties précédentes + Parrainage d'une vache : vous choisissez son prénom suivant la lettre de l'année et recevez de ses nouvelles durant 1 an.


Disponibilité : Octobre 2018
Livraison : A retirer sur place Samedi matin, Marché de Sauveterre de Béarn Ou directement à la ferme Dans les deux cas, sur réservation 72h avant, par mail à l’adresse : mongaston.roch@outlook.fr N’oubliez pas de préciser votre nom de contributeur !

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 500 € ou plus

Un grand Merci + 4 paniers de 7 produits + visite de la ferme + parrainage + 1 journée dans la peau d'un agriculteur !

Remerciements sur notre page Facebook + Bisous de notre mascotte GRENELLE pour les amoureux des vaches + Pour les gens trop loin une photo dédicacée avec autographe + Une visite à la ferme avec dégustation pour 6 personnes maximum (sur prise de rendez-vous au 06 20 93 79 58) avec participation à la traite des vaches et possibilité de donner le biberon au veau + Venez passer une journée dans la peau d’un agriculteur (traite du matin, petit déj avec nous, fabrication du fromage, déjeuner en famille, suite de la transformation fromagère, traite du soir valable pour 2 adultes sur RDV) + Parrainage d'une vache : vous choisissez son prénom suivant la lettre de l'année et recevez de ses nouvelles durant 1 an + 4 paniers dans l’année contenant : 1 pot de crème fraîche de 250gr + 1 fromage pâte molle Indarrika + 2 plaques beurre doux de 250g + 1 plaque beurre demi-sel de 250g + 400gr de notre fameux bleu + 1 kilo de Tomme des Pyrénées.


Disponibilité : Octobre 2018
Livraison : A retirer sur place Samedi matin, Marché de Sauveterre de Béarn Ou directement à la ferme Dans les deux cas, sur réservation 72h avant, par mail à l’adresse : mongaston.roch@outlook.fr N’oubliez pas de préciser votre nom de contributeur !

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 1 000 € ou plus

Un grand Merci + 6 paniers de 7 produits + visite de la ferme + parrainage + 1 journée dans la peau d'un agriculteur + 1 repas pour 2 dans un magnifique restaurant !

A partir de 1000€, et par tranche de 1000€ supplémentaires Remerciements sur notre page Facebook + Bisous de notre mascotte GRENELLE pour les amoureux des vaches + Pour les gens trop loin une photo dédicacée avec autographe + Une visite à la ferme avec dégustation pour 6 personnes maximum (sur prise de rendez-vous au 06 20 93 79 58) avec participation à la traite des vaches et possibilité de donner le biberon au veau + Venez passer une journée dans la peau d’un agriculteur (traite du matin, petit déj avec nous, fabrication du fromage, déjeuner en famille, suite de la transformation fromagère, traite du soir valable pour 2 adultes sur RDV) + Parrainage d'une vache : vous choisissez son prénom suivant la lettre de l'année et recevez de ses nouvelles durant 1 an. + 6 paniers dans l’année contenant : 1 pot de crème fraîche de 250gr + 1 fromage pâte molle Indarrika + 2 plaques beurre doux de 250g + 1 plaque beurre demi-sel de 250g + 400gr de notre fameux bleu + 1 kilo de Tomme des Pyrénées (soit 12 paniers pour 2000€, 18 pour 3000€…) + 1 repas pour 2 dans un magnifique restaurant panoramique du Pays Basque (sur RDV).


Disponibilité : Octobre 2018
Livraison : A retirer sur place Samedi matin, Marché de Sauveterre de Béarn Ou directement à la ferme Dans les deux cas, sur réservation 8 jours avant, par mail à l’adresse : mongaston.roch@outlook.fr N’oubliez pas de préciser votre nom de contributeur !

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