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Dessine moi un moulin

J'ai besoin de vous pour contribuer à l'achat de mon moulin. Je pourrai ainsi proposer un pain dont je fais le parcours du champ à la table.

par Ferme de la Digue

Monteaux, France

Présentation du projet

 

Bonjour, je m'appelle Xavier, j'ai 32 ans.

Fort de mon expérience en exploitation céréalière conventionnelle et de ces deux dernières années à travailler à l'élaboration de pain sur levain avec un boulanger bio du Blaisois, je me suis installé en tant que Paysan-boulanger BIO en mars dernier à la Ferme de la Digue, à Monteaux.

Aujourd'hui je souhaite tout mettre en œuvre pour faire revivre les échanges locaux de produits dont on connait réellement la provenance.

 

 

Je mets en valeur 18 hectares de céréales, oléagineux et un peu de vergers convertis en agriculture biologique.

 

Les cultures sont menées "en associé" pour favoriser les interactions et couvrir le sol afin de limiter les emplacements pour les plantes concurrentielles.

 

 

                         Lupin/ Orge                            Blé "Rouge de Bordeaux"Féverolle                                                                  

Les enjeux de ce projet sont l'utilisation d'un minimum de transports (réduction de l'impact carbone) et la fierté de proposer des produits sains, digestes et bien sûr, locaux. Pour ce faire, la ferme doit atteindre un seuil d'autonomie élevé (produire ses propres semences, valoriser sur place les produits...). 

Aujourd'hui, je suis en train de mettre en place les ateliers de transformation à la ferme grâce auxquels je pourrai proposer :

  • des huiles de tournesol, de colza, de soja et plus tard, de noisettes pressées sur place (les premiers noisetiers sont en cours de plantation en haies autour des parcelles)
Plantation des
haies de Noisetiers

 

Tournesol
Première récolte
de tournesol

 

  • de la farine, issue de variétés anciennes de blés moulue à la ferme (avec votre aide)
    Trieur de grain alvéolaire

 

  • du pain sur levain naturel avec cette farine (pain semi complet de blé), pour les autres pains proposés, des ingrédients devront être achetés sur des fermes voisines (pain de campagne (achat de farine de seigle), pain brioché (achat de lait de brebis), pain apéro (achat de vin rouge et de tomme de brebis) et pain AU petit épeautre (et non pain DE petit épeautre, achat de farine de petit épeautre)...
Four Bois

 

Et toujours pour limiter les transports et les déchets (sons, tourteaux, écarts de triage...), un atelier d'engraissement de porcs en plein air, en collaboration avec une ferme voisine qui produit du fromage de brebis bio (qui me fournit déjà en fumier et à qui je fournis déjà une part de l'alimentation du troupeau), devrait voir le jour.

A quoi va servir la collecte ?

Le fameux Moulin

 

Le moulin est un outil incontournable pour l'autonomie de la ferme mais aussi dans la recherche de qualité du produit fini. C'est donc vers un moulin à meules de granit que mon choix se porte tout naturellement... il coûte environ 10 000€. C'est pourquoi j'aurai bien besoin d'un coup de pouce.

En faisant l'impasse sur quelques ustensiles de boulange bien pratiques mais pas indispensables, je devrais pouvoir financer la moitié du moulin.

Si jamais la collecte venait à dépasser l'objectif, pas d'inquiétude, ces fameux ustensiles (plans de travail, bannetons, balance...) pourraient faire leur apparition...

Les premiers pains attendus début décembre

 

Pour ceux qui souhaitent participer mais qui préfèrent le faire par chèque, vous pouvez me l'envoyer à:

Ferme de la Digue,

Rue de la Janverie

41150 Monteaux

Sans oublier de me laisser vos coordonnées, j'effectuerai moi même le règlement sur la plateforme.

Un énorme merci à tous pour votre soutien dans ce projet qui me tient vraiment à coeur et j'espère à très vite.

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Pique-nique à la ferme

Un grand merci ! 1 bouteille d'huile de 50cl de tournesol + un pique-nique partagé à la ferme avec vous tous pour vous remercier de vive voix.


Disponibilité : Août 2018

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 25 € ou plus

500gr de pain

Un grand merci ! Contrepartie précédente + 1 pain de 500g fabriqué à ma ferme !


Disponibilité : Mars 2018
Livraison : Locale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

1kg de pain et de l'huile

Un grand merci ! Contrepartie à 10€ + 1 bouteille d'huile de 50cl de tournesol + 1 pain de 1kg (ou 2 de 500gr si vous préférez).


Disponibilité : Mars 2018
Livraison : Locale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Le Panier Garni

Un grand merci ! Contrepartie à 10€ + le panier garni de produits locaux composé de : 1 bouteille d'huile de 50cl de tournesol + 3 pains de 1kg originaux (le pain Apéro, au petit épeautre et brioché) + 2 briques de Saint Odon, fabriqués dans la ferme voisine.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : Locale Envoi possible

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

4 semaines de pains au levain

Un grand merci ! Contrepartie à 10€ + 1 bouteille d'huile de 50cl de tournesol + 1kg de farine de blé type 80 + 4 fromages de brebis (2 Saint Odon et 2 Corbinou) + 4 pains de 1kg (1 par semaine).


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : Locale Envoi possible

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Atelier de boulange à 2

Un grand merci ! Contrepartie à 75€ + venez sur une demi-journée, à 2, découvrir le quotidien d'un boulanger et participez à la fabrication de pain. Vous pourrez repartir avec votre fabrication à la fin de l'atelier.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : Locale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

3 mois de pain

Un grand merci ! Contrepartie à 10€ + 12 pains de 1kg (1 par semaine) + 2 bouteilles d'huile de 50cL de tournesol + 1kg de farine de blé type 80 + 5 fromages de brebis (Corbinou et Saint Odon).


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : Locale Envoi possible

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Pour 300 € ou plus

Votre propre pain

Un grand merci ! Contrepartie à 10€ + 4 mois de pains (1 pain de 1kg par semaine pendant 16 semaines) + 2 demi-journées pour 2 personnes à la ferme pour faire votre propre pain (1 de fabrication d'environ 5 heures et 1 de cuisson d'environ 3 heures).


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place Quantité restante : 10

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