Img 0324 1
Terminé
Don avec contrepartie
14 000 € collectés

Objectif de 20 000 €
70 %

Recommander ce projet à un ami

Une cave naturelle pour nos fromages BIO

Pour la création d'une cave voûtée en brique qui permettra l'affinage de nos fromages BIO.

par Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN

Orsimont, Villers-sur-Auchy, France

Présentation du projet

N'hésitez pas cliquer sur les liens pour plus de détails.

Présentation

Je me présente : Jean-Marie Beaudoin, fromager du Pays de Bray, région d’élevage située entre Dieppe, Amiens et Beauvais. (voir biographie)

 

Vous ne connaissez pas le Pays de Bray ? Encore moins ses fromages ?  Alors suivez ses chemins tortueux comme ceux de notre mémoire.

Pays de bray

 

"Il était une fois, un paysan, tenant de mémoire de paysan en mémoire de paysan, un fromage..." 

 

cliquez sur l'image pour lire l'article

 

La fromagerie actuelle

Nous sommes installés, avec ma compagne Annabelle, à Héricourt-Sur-Thérain

Nos locaux actuels étant trop petits et peu fonctionnels, nous cherchons un lieu en cohérence avec nos valeurs (terre de lien, MRJC - comment créer de l'activié dans nos campagnes, générations futures ...).

  

 

2018 : Une nouvelle fromagerie dans un projet collectif

Projet FAFO (Ferme Accueil Fromagerie d'Orsimont)

L’heure est venue pour nous de nous lancer dans un nouveau projet. Il  nous permettra d’améliorer nos conditions de production et de les augmenter pour satisfaire la demande croissante.

Nos objectifs dans ce projet agri-culturel :

  • Valoriser le patrimoine fromager du pays de Bray,
  • Valoriser le patrimoine bâti,
  • Utiliser des produits locaux,
  • Partager et transmettre notre savoir.

Orsimont, le fromage ça se partage

Après des belles rencontres nous avons découvert cette bâtisse de 60 mètres sur 8 construite au 19éme siècle en briques et en pierres.

Installé depuis 2 ans, Clément l'utilise pour sa production laitière. Afin d’améliorer ses conditions de travail (2 fois 3 heures de traite 7 jours sur 7 en plus du travail à la ferme), il a créé une nouvelle salle de traite laissant ce bâtiment libre. 

Une question se pose : Quel avenir pour ce bâtiment ?

Cet emplacement apparaît comme idéal pour notre activité :

 - Nous nous rapprochons de nos fournisseurs actuels de lait, Amaury et Hélène. Avoir les deux producteurs à moins de 1km c'est l'assurance d'avoir du lait Bio, frais et chaud de qualité et en quantité,

Amaury, Hélène et
un de leur 4 fils, Isaac

  

                            Séchage en grange

 

- Nous utiliserons aussi le lait de Clément lorsqu’il sera converti au Bio (en cours),

 - Nous organisons des visites de la ferme et de la fromagerie,

 - Nous logerons des visiteurs dans le gîte (accueil équestre, caravane, camping-car, randonneurs ...).

L'aménagement du bâtiment

Nous allons adapter l’ancien bâtiment aux conditions d’exploitation d’une fromagerie.

Le plus important est de créer une cave d’affinage qui sera réalisée dans un actuel cellier, décomposé en deux parties :

Pour cela nous devons prévoir les travaux suivants :

  • Creuser le sol pour que les deux pièces soient au même niveau,
  • Créer une voûte en briques pour permettre l’affinage de nos fromages,
  • Et si le budget nous le permet, mettre au sol du carrelage de saint Samson la Poterie.
Cave acuelle
Cave actuelle

 

Pourquoi une cave voûtée en matériaux naturels ?

Dans mes différentes expériences, j'ai pu tester le hâloir PVC, la cave en béton et la cave naturelle voutée.

La cave naturelle voutée, grâce à ses matériaux poreux, favorise les échanges et la circulation optimale de l'air. Il n'y a pas de comparaison dans la qualité de l'affinage, le fleurissement des fromages et la maîtrise de l’hygrométrie et finalement le goût.

De plus, le Pays de Bray est une région argileuse où les briques et tomettes sont fabriquées traditionnellement.

  

         Cave de tommes actuelle                            Cave des Bray actuelle

 

Et en plus, le résultat est harmonieux et beau à regarder et à entendre (écoutez Jean-Marie chanter hihihi) renversant !!!

L'avenir de la fromagerie :

Nous avons pour objectif de former un fromager qui pourra prendre notre suite pour que notre savoir continue à égayer vos papilles.

Pour plus d'infos vous pouvez consulter notre site.

Pourquoi du BIO ?

 

 

Pourquoi produire avec de l'herbe ?

 

Cité dans la biographie

(1) MRJC : mouvement rural de jeunesse chrétienne qui permet aux jeunes ruraux en groupes de se situer dans le monde rural, de prendre conscience de ses réalités et d'agir pour en être acteurs en respectant les valeurs de solidarité et de respect.

(2) Générations Futures : association créée par Georges Toutain ingénieur agronome (initialement Mouvement pour le droit et le respect des générations futures). Aujourd'hui avec François Veillerette  l'association "générations futures"  lutte contre les pesticides dans notre alimentation mais aussi dans l'eau et l'air.

A quoi va servir la collecte ?

La collecte va nous permettre de :

- Creuser la deuxième pièce pour agrandir la cave 3 000€ (La cave fera 70m² au lieu de 40m² actuellement),

- Poser la voute en brique 17 000€ (3 voûtes car nous aurons 3 caves séparées),

- Carreler la cave (ça c'est du plus ....).

Pour les personnes ne souhaitant pas faire un don via internet, un envoi de chèque est possible en envoyant directement à l’adresse ci-dessous avec vos coordonnées et adresse mail.

Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN

3 rue André Picard

60220 St Samson La Poterie

Votre contribution sera reversée sur le site MiiMOSA et vous bénéficierez des mêmes contreparties.

On vous remercie tous par avance pour votre soutien ! 

Terminé
Don avec contrepartie
14 000 € collectés

Objectif de 20 000 €
70 %

Recommander ce projet à un ami

Contreparties

Pour 15 € ou plus

Une carte postale du projet + votre nom à la ferme !

Un grand merci ! Remerciements sur notre page Facebook et une carte postale de notre projet + votre nom sur le panneau "nos contributeurs" à la ferme !


Disponibilité : Juin 2018
Livraison : Nationale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 30 € ou plus

Invitation à l'inauguration de la nouvelle fromagerie + 1 yaourt !

Un grand merci ! Contrepartie précédente et comme notre projet est de rapprocher les gens nous proposons une invitation à l'inauguration de la nouvelle fromagerie ! Vous pouvez venir seul ou accompagné(e), prendre un verre de l'amitié ensemble et vous repartirez avec 1 yaourt de 250g.


Disponibilité : Juin 2019
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Contreparties précédentes + de la tomme et du lait !

Un super grand merci ! Contreparties précédentes et vous repartirez avec 1/4 de tomme et 1L de lait !


Disponibilité : Juin 2019
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 80 € ou plus

De la tomme au foin !

Un super grand merci ! Contreparties précédentes et vous repartirez en plus avec 1 tomme au foin emballée dans le foin et 1 yaourt de 500g !


Disponibilité : Juin 2019
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Invitation à l'inauguration de la nouvelle fromagerie + un repas pour 2 !

Un énorme merci ! Contrepartie à 50€ + un repas pour 2 personnes lors de l'inauguration (hors boisson).


Disponibilité : Juin 2019
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Contrepartie précédente mais pour une famille

Un méga merci ! La contrepartie précédente mais pour une famille (2 adultes + enfants, hors boisson).


Disponibilité : Juin 2019
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Une nuit au gîte !

Un super giga merci ! Remerciements sur notre page Facebook et une carte postale de notre projet + votre nom sur le panneau "nos contributeurs" à la ferme + nous vous accueillerons un week-end à la ferme avec visite de la ferme et de la fromagerie avec une nuit au gîte (capacité 2 à 4 personnes) !


Disponibilité : Juin 2019
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 350 € ou plus

Parrainage d'une vache

Parrainez un veau, donnez lui un nom et vous recevrez des nouvelles + 1/4 de tomme et un fontenot ou sullybert tous les mois pendant 1 an.


Disponibilité : Janvier 2019
Livraison : Locale Les fromages sont à retirer sur place ou sur nos lieux de vente. Quantité restante : 22

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 500 € ou plus

Un week-end à la ferme !

Un méga merci ! Contrepartie à 80€ + un repas pour la famille (2 adultes + enfants, hors boisson) + Nous vous accueillerons 2 nuits au gîte avec visite de la ferme et de la fromagerie (capacité 2 à 4 personnes) !


Disponibilité : Juin 2019
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 900 € ou plus

Un séjour à la ferme !

Un giga merci ! Contrepartie précédente mais nous vous accueillons au gîte sur une semaine (hors vacances scolaire).


Disponibilité : Juin 2019
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 1 000 € ou plus

Vous êtes une AMAP

Vous êtes une AMAP ! Faîtes bénéficier vos adhérents d'une réduction de 10% sur une durée de 6 mois !


Disponibilité : Mars 2018

Cette contrepartie n'est plus disponible
Vous aimerez peut-être
Etre averti du lancement
Agriculture animals cattle 1276237
Prochainement

Projet de transition d'un collectif de 100 éleveurs Bio !

 
Prochainement
Prêt rémunéré
4%

Accompagnez ces paysans qui souhaitent se réapproprier leur outil de travail afin de favoriser le bien être animal et la vente directe