Bonjour, je suis Clotilde Brown Allavoine, agricultrice à Housset, en Thiérache.  Diplômée ingénieure à l’Institut Supérieur d’Agriculture de Lille (ISA) et riche de mes expériences et voyages, dont 10 ans en Angleterre dans l’agro-alimentaire, me voilà de retour sur la ferme familiale !

6ème génération à reprendre le flambeau, je voulais apporter une nouvelle activité à la ferme. Mon approche globale en tant qu'agricultrice est tournée vers :

• Une agriculture à taille humaine
• Une agriculture participante et intégrée à l’économie locale, rapprochant le producteur et le consommateur
• Une agriculture raisonnée cherchant à utiliser les bienfaits que la nature nous donne à porter de main afin de stimuler chaque organisme animal ou végétal le plus naturellement possible

Mon projet : FLEURSURO, un sirop de fleur de sureau qui va vous rafraîchir !
Mon défi est de vous proposer un sirop haut de gamme au goût délicat et intensément frais tout en respectant la nature et ses bienfaits ! Ce produit existe déjà dans les pays nordiques depuis de longues années et y est très largement consommé.

Je me suis donc lancée en 2016, en commençant par démarcher les épiceries locales. J’ai rapidement obtenu le logo Terroirs de Picardie, devenu depuis Hauts de France.

C’est un succès ! Les personnes qui ont goûté FLEURSURO l’apprécient et reviennent en acheter. Me voilà donc lancée. J’ai choisi, en premier lieu, d’investir dans du matériel professionnel performant (marmite 60L, filtre, remplisseuse et sertisseuse), me permettant de garantir la qualité et la sécurité alimentaire de mes produits. Ceci représente un investissement de 20 000 €, autofinancé.

  

Avec ce nouveau matériel, je pars sur une production à plus grande échelle, à hauteur de 330 litres conditionnés en 25 cl et 50 cl. Cette année, j’ai augmenté de 70% ma production pour atteindre les 560 L.

Je travaille uniquement avec des fleurs fraîches ce qui représente 4 à 5 semaines de cueillette par an, et chaque production dure deux jours (les fleurs infusent pendant 24 heures avec des citrons bio frais dans le sirop).

Depuis deux ans, une collègue m’a loué son laboratoire. Avec mes prévisions de production et d’agrandissement, il est temps de rapatrier la production sur la ferme. C’est pourquoi je sollicite, après avoir autofinancé mon matériel, votre aide pour financer mon laboratoire de transformation et agrandissement estimé à 50 000€.

En phase avec mes valeurs, ma stratégie commerciale est d’utiliser les circuits courts : épiceries fines, magasins de producteurs, restaurants/traiteurs, bars et de passer par notre regroupement de producteurs « Saveurs Picardes » afin de valoriser FLEURSURO dans des moments de consommation festifs.

Voici quelques idées d’associations :

• Avec de l’eau plate ou gazeuse, il offre une boisson sophistiquée sans alcool !
• Avec du champagne ou du vin blanc, il crée de somptueux kirs !
• Avec de la vodka, du gin ou du rhum, il revisite vos cocktails !
• Avec de la bière, il ajoute une note florale !
• En pâtisserie, il parfume vos gâteaux, sorbets, salades de fruits ou autres créations !

Un de mes challenges principaux est de faire découvrir FLEURSURO, produit innovant très peu connu, pour que les gens connaissent le goût, ses nombreuses utilisations et viennent en racheter. Il n’y a pas de meilleur moyen de faire connaître un produit innovant qu’en le faisant déguster. De ce fait, je consacre l’année 2018 à agrandir mon réseau d’épiceries, magasins de producteurs, restaurants, etc. et à faire des dégustations dans les épiceries, foires et salons…

Je sollicite donc votre aide pour :

• Développer une agriculture innovante à taille humaine
• Soutenir l’économie locale des campagnes
• Mettre en valeur les atouts de la nature

La création du laboratoire de transformation est planifiée pour cet hiver afin d'être prêt au printemps 2019. Le laboratoire sera dans une grange du corps de ferme afin de redonner vie et valoriser ces bâtiments dont nous sommes de plus en plus obligés à déserter.

Le montant des travaux est réparti de la façon suivante :

• 10 000€ pour les panneaux alimentaires murs et plafond
• 2000€ pour le carrelage
• 8000€ de matériel inox (tables, évier, lavabo...), sanitaire, évacuations et fenêtres...

Si la collecte est un succès et dépasse l'objectif, cela nous aidera pour l'agrandissement prévu ensuite :

• 30 000€ pour la marmite 200L !!!

N’hésitez pas à me contacter si vous avez plus de questions.

Si vous souhaitez m'envoyer un chèque au lieu de payer par internet, voici mon adresse postale :

Clotilde Brown Allavoine
4 Rue de l'église
02250 HOUSSET

Un grand merci pour votre soutien et votre participation !