Deux étudiants liégeois décident de vivre leur passion et de créer une gamme-découverte de bières spéciales dans la simplicité et la mise en valeur de houblons singuliers. Les liégeois et la bière, une grande histoire d’amour connue de tous. Avec la Lesoinne, Gilles Bruck et Cédric Hellas vous proposent un nouveau concept d'élaboration de bières spéciales. Après plus d'une année de travail, le projet se concrétise enfin...

Qui sommes-nous et d'où venons-nous ?

La Lesoinne est un concept créé par deux amis partagant une passion commune pour la bière qui se connaissent depuis maintenant plus de 10 ans : Gilles, étudiant en pédagogie et Cédric, étudiant en e-business.

A l'époque, nous nous réunissions régulièrement entre amis pour partager nos dernières découvertes : au départ un simple jeu, cela s’est rapidement transformé en compétition. Au cours de l’une des soirées organisées à notre appartement d’étudiant, notre passion s’est transformée en création. Nous avons élaboré notre première bière au kot et lui avons d'ailleurs donné le nom de la rue où nous habitions : la rue Lesoinne.

Ensuite, avec l’aide du VentureLab, nous avons eu la chance de recevoir tous les conseils et tout le soutien en terme de coaching et de formation pour mener à bien notre projet.

 

 

Notre concept :

Une gamme-découverte de bières spéciales dans la simplicité et la mise en valeur de houblons singuliers.

La majorité des bières spéciales sont un mélange complexe d’arômes empêchant souvent de discerner les différents goûts primaires tels que celui du malt et de chaque houblon. C’est alors que l’idée d’une bière spéciale et brassée à partir d’un seul houblon nous est venue :

«Au travers de notre gamme, nous vous proposons des produits issus de Belgique. Les recettes de nos bières sont finement travaillées pour mettre en avant, houblon par houblon, tous les arômes du produit et non l’amertume. Le résultat étonne souvent !». 

- Cédric

La Lesoinne vous offre donc un bon moment entre proches autour d’un produit de dégustation :

«Notre but est d’élever la bière spéciale au même rang que le vin car ses qualités gustatives et sa noblesse ne sont plus à justifier».

- Gilles

La Lesoinne est destinée aux épicuriens qui, comme nous, veulent déguster une bonne bière pour en retirer toutes les saveurs. Chaque consommateur peut donner son avis et collaborer, par exemple, au choix du prochain houblon qui sera utilisé pour la prochaine bière. Le consommateur est directement placé au cœur de l’aventure et au cœur de la création de ce délicieux breuvage.

Le premier brassin :

«Et si, pour se faire plaisir, on créait notre propre bière ?»

Ni une ni deux on se renseigne sur le processus de fabrication, les ingrédients, le houblon et on y va. On commande sur internet, on verra bien ce que ça donne.

Le résultat ? Une soirée de test dans un kot avec une trentaine d’amis, des fiches évaluatives à remplir, des bonnes (et des mauvaises) surprises : le goût et l’idée plaisaient mais la méthode de production (amateur et en petite quantité) ne permettait pas de contrôler tout une série de paramètres et rendait donc le résultat du brassin variable. Il nous était impossible de créer deux fois un produit identique en suivant un même cahier des charges.

La professionnalisation :

L’idée et le goût plaisent, le nouvel objectif était donc dans un premier temps de faire valider notre recette par un professionnel et ensuite, de trouver un lieu de production.

Nous voici partis à la recherche d’un zythologue qui accepterait de corriger notre recette. Quelques semaines plus tard, c’est chose faite : on modifie légèrement la recette, on met ça dans un langage correct et on goûte...encore !

Coup de chance ! Notre zythologue agréé se trouve être également producteur. On discute du projet, de l’idée, on s’explique puis finalement nous décidons de travailler ensemble. À nous l’infrastructure professionnelle et adieu les aléas de la petite production.

C’est donc avec une brasserie de la région que nous avons testé notre bière : quelques centaines de litres goûtés par nos amis et notre famille. On tient quelque chose !

Notre Lesoinne Original, la première d'une longue série !

La Lesoinne Original est composée d’un houblon noble et de tradition appelé East Kent Golding et venant du sud de l’Angleterre.

La Lesoinne Original, brassée artisanalement, développe le houblon East Kent Golding pour mettre en scène cette variété traditionnelle anglaise au travers de ses arômes herbacés de violette, d’abricot et de citron. Elle se boit fraîche, avec modération !

Le projet d'étiquette

Voici notre projet d'étiquette voué à évoluer :

 

Et maintenant ? 

A l’heure actuelle, 2 petits brassins de 250L se sont écoulés lors des tests. Nous ne pouvons malheureusement pas augmenter plus la production, faute de moyens. Il nous est donc impossible de répondre à la demande que suscite notre produit et c’est LA que VOUS intervenez.

Cette collecte va permettre à notre projet de voir enfin le jour en nous aidant principalement à produire nos premiers brassins de 1 000L chacun. 

Cela comprend :

• Le partenariat avec un autre brasseur pour la production
• Environ 400kg de malt par brassin
• Plusieurs kg de houblons aromatiques et amérisants
• La levure
• Les bouteilles avec capsules et étiquettes
• Les divers frais de packaging et de livraison.

Les Objectifs sont les suivants :

1. Le premier palier de 5 000€ correspond au financement d'un brassin et de nos frais administratif et d'établissement.
2. Le second palier à 10 000€ correspond au financement d'un second brassin, l'achat de nos verres et de matériel promotionnel. 
3. Les paliers suivants : 13 500€, 17 000€ et 20 000€ correspondent chacun au financement d'un brassin supplémentaire.

Pour nous soutenir dans ce grand lancement, les contreparties sont réparties en une dizaine de PACKS entre 10€ jusqu'à plus soif : 1 000€.

Ainsi, vous pouvez opter pour les PACKS "BBQ DU CONNAISSEUR" ou "ULTIME DE L'EPICURIEN" qui vous offrent l'opportunité de devenir le roi/la reine de la soirée grâce aux fûts que nous vous livrerons à domicile avec une tireuse. Ambiance garantie durant vos événements !

Nous vous remercions d'avance pour votre soutien. Au plaisir de se donner RDV autour d'un verre pour discuter !

Cédric & Gilles