Quoi de mieux qu'une faculté d'agronomie et de bio-industries avec des compétences fortes en phytotechnie et fermentation pour produire une bière !?

 

En partenariat avec l’Université de Liège, la Faculté de Gembloux et l’Association des Ingénieurs de Gembloux, nous, Association Générale des Etudiants de Gembloux, concrétisons le projet ambitieux de relocaliser la production de la Bière de l’Abbaye de Gembloux.

Nous allons ensemble créer une start-up assurant la production de la bière dans les murs de l’ancienne abbaye, et plus précisément dans les anciens locaux des laboratoires de Bio-Industries et de...fermentation. 

Ce n'est bien sûr pas un hasard d'avoir choisi ces locaux, ils sont en effet déjà équipés de gaz, air comprimé, vapeur, sorties condensats,...bref, l'ensemble des utilités nécessaires au bon fonctionnement d'une brasserie.

Ces locaux garderont donc leur destinée de fermentation...mais exclusivement brassicole dorénavant !

Nous avons fait le choix d'investir dans un outil de production de pointe tout à fait neuf afin de pouvoir assurer directement un produit fini de qualité...en quantité. 

Voici à quoi devrait ressembler la brasserie : une salle de brassage de 10HL et 6 fermenteurs de 20HL, pouvant assurer donc une capacité annuelle de 1500HL. 

On y produira de l'Abbaye de Gembloux, bien évidemment, mais aussi d'autres bières aux multiples influences brassicoles.  L'ambition étant de développer en parallèle un véritable chai afin de pouvoir utiliser le bois de différentes barriques dans notre processus de fabrication et de maturation.  

L'équipe de production est aussi identifiée, nous ferons appel à Hugo Robert, jeune bio-ingénieur passionné jouissant déjà d'une belle expérience dans le monde brassicole.  Il sera secondé d'un opérateur de production engagé dès le démarrage de la brasserie. Pour porter le projet et la gestion de la structure, Antoine Malingret sera désigné.  Il est fort d'une expertise en création et gestion de brasserie.  

    

On parlera donc bien évidemment de bière mais aussi de circuit-court puisque les levures proviendront directement des laboratoires de fermentation tandis que les céréales seront issues de la ferme expérimentale de la Faculté.  

Le principe d’économie circulaire sera également mis en avant avec notamment de la valorisation des drêches de brasserie et de la chimie verte.

Vous l'aurez compris, en tant que (futurs) bio-ingénieurs, la notion de durabilité est primordiale pour nous et sera au centre de toutes nos actions.

Enfin, avec nos bières, nous ferons la part belle à la gastronomie grâce aux multiples initiatives lancées ces dernières années par et via la Faculté. Nous sommes déjà impatients de travailler avec leurs meilleurs chefs pour vous suggérer les mets qui s'accorderont à merveille avec nos produits

Vous vous en doutez, les montants pour démarrer la brasserie sont plus importants que la présente collecte (le projet actuel a en effet un besoin en financement approchant les 800.000€) et font appel à des sources financements déjà bien ciblées (fonds propres, fonds d'investissement et lancement d'une coopérative, voir à la fin pour les détails de celle-ci).  

Avec cette levée de fonds, nous envisageons spécifiquement d'investir dans une laveuse/remplisseuse de fûts afin de pouvoir travailler avec des fûts en inox et ainsi éviter les alternatives en plastique qui génèrent bien des déchets. 

L'augmentation de l'objectif nous permettrait de mettre directement en pratique la première levée de fonds en achetant notre premier stock de fûts inox.  L'idéal serait d'en avoir dans un premier temps 200, ce qui correspond déjà à un investissement de 10.000€ !

Mais plus globalement, si nous faisons appel à vous, c'est aussi pour que nous, étudiants, puissions prendre des parts dans la brasserie.

L'Association Générale des Etudiants, l'AG, active depuis maintenant 92 ans, a déjà montré sa stabilité, ses compétences organisationnelles et ses responsabilités au sein de l'initiative estudiantine gembloutoise.

Avec cette nouvelle brasserie située à une poignée de mètres de notre Alma Mater, nous souhaitons un statut autre que celui de "client" ou de "consommateur".

Nous aspirons à faire partie intégrante de cette aventure, porter notre voix et participer aux décisions stratégiques de cette brasserie gembloutoise (définition des recettes, packaging, gestion des marques,...).

Début 2018, l'AIGx vous proposera d'investir dans la brasserie.

Pour celles et ceux qui désireraient investir des montants plus importants, il est important de savoir que l'AIGx, l'Association des Ingénieurs de Gembloux Agro-Bio Tech, est à l'œuvre actuellement pour monter une société coopérative qui sera directement représentée au sein de l'entreprise.

Cette coopérative d'investissement permettra aux étudiant(e)s et aux diplômé(e)s de Gembloux Agro-Bio Tech d'investir 500 € ou plus dans le capital de la brasserie.

Plus d'infos sur la coopérative d'investissement

Un grand merci à tous de nous avoir lu et pour le soutien apporté à la Brasserie de Gembloux, et à bientôt ;)