Bonjour, je m'appelle Mathilde, j'ai 30 ans.

Depuis plus de 5 ans, je travaille en élevage caprin. Après avoir découvert et appris différentes techniques de production sur plusieurs fermes, je souhaite maintenant franchir un pas et m'installer dans le Loiret, près de la ferme familiale.

Petite histoire

Issue de parents agriculteurs, je n'étais pas du tout partie pour travailler dans ce milieu. Comme quoi tout peut arriver ! En effet, je me suis très vite tournée vers la littérature et les langues étrangères. Pourtant, après avoir terminée une licence de langues en Allemagne, je me suis rendue compte que cette voie n'était pas faite pour moi. Je me suis donc remise en question et me suis retrouvée à travailler un temps en maraîchage biologique et par un heureux hasard, j'ai découvert l'élevage de chèvres. J'en suis littéralement tombée amoureuse ! Cette fois, ma voie était tracée !

Après avoir passé un BPREA (brevet professionnel responsable d'exploitation agricole) à Orléans en 2012, je suis partie un an dans les Pyrénées-Atlantiques. Ce fût l'inconnu et une véritable aventure ! Je m'occupais de 180 chèvres et j'ai appris à faire de la tomme. J'ai ensuite continué à me former dans l'Indre où, cette fois, j'ai appris la fabrication du Selles sur Cher. Enfin, j'ai travaillé 4 ans dans le Loir et Cher dans 4 élevages caprins, en tant qu'agent de remplacement (soins aux animaux, traite, insémination, aide aux mises bas, chevreaux...). J'ai ainsi pu voir différentes façons de conduire un élevage. Je pense maintenant être fin prête pour mener mon propre troupeau et c'est pour cette raison que je souhaite me lancer dans cette nouvelle aventure !

Le projet 

Actuellement en attente du permis de construire, les terres où je monte le projet sont bien situées pour accueillir un troupeau de chèvres. Ce projet sera conduit en agriculture biologique et, dès que j'aurai récupéré un peu plus de terres, je demanderai la certification car il me tient à coeur de faire un produit qui soit le plus naturel possible.

Pour l'installation, 45 chevrettes sont achetées pour constituer le troupeau. je les achète sevrées (c'est-à-dire à 2 mois) et vais les élever pendant un an, avant de commencer la production. Ces chevrettes (croisement de chèvres alpines et de bouc anglo-nubien) viennent d'un petit élevage de Mayenne, conduit de façon naturelle (patûrage, produits homéopathiques pour soigner les animaux...). A 7 mois, elles seront mises à la reproduction (saillies naturelles avec de beaux papas qui viendront cette fois du Loir et Cher) et pourront ainsi mettre bas à un an. C'est à ce moment-là que pourra débuter la fabrication de fromages. Enfin !!! Car le but de cette installation est d'arriver jusqu'au produit final et de le vendre.

Bien sûr, avant d'en arriver là, des aménagements doivent être fait. Notamment ceux du bâtiment qui regroupera la chèvrerie, la fromagerie ainsi que le stockage de foin et céréales. Des clôtures seront également installées pour les parcs des chèvres.

La transformation du lait se fera dans un laboratoire aux normes européennes et pour cela une fromagerie sera montée sous le bâtiment, pas loin du quai de traite. 

Plusieurs types de fromages seront proposés: crottins, bûches, pyramides, faisselles, fromages cendrés, aromatisés, yaourts ainsi que de la tomme. Ces fromages seront vendus directement à la ferme, ainsi que dans d'autres points de vente alentours (producteurs, magasins). La vente directe est un point très important pour moi car elle me permettra de communiquer sur les produits et d'expliquer comment je travaille. Les clients auront également le loisir de (re-)découvrir le caractère affectueux et espiègle de la chèvre en venant voir le troupeau sur place.

Les chevrettes et les boucs, qui sont la base de ce projet, constituent un investissement important et j'aurais bien besoin d'un petit coup de pouce !

Les chevrettes que j'ai réservées depuis le mois de décembre coûtent 150€ HT chacune.

Multiplié par 45 cela fait donc une dépense assez conséquente et c'est pour cette raison que j'ai besoin de vous !

L'idéal serait d'atteindre 8 000€ pour financer l'achat du troupeau et payer le transport pour ramener ces demoiselles.

Si toutefois la collecte venait à dépasser l'objectif initial (qui serait déjà énorme et un réel coup de pouce!) je tenterai d'atteindre un second palier, à savoir 10 000€. Cela me permettra de financer la machine à traire !

Et si votre générosité est telle que j'atteinds 12 000€ ou plus, je pourrai financer une partie du matériel de fromagerie (tables inox, moules, bacs de caillage...). A ce niveau-là, c'est une réelle preuve de solidarité et je ferai le maximum pour vous remercier autant que possible !!!

En participant à la collecte, vous avez aussi la possibilité de parrainer une chevrette (dans la limite des places disponibles) et de choisir son prénom dans une liste (ou d'en proposer un de votre choix commençant par P) et vous recevrez de ses nouvelles pendant un an !

Pour celles et ceux qui souhaitent participer mais qui préfèrent le faire par chèque, vous pouvez me l'envoyer à l'adresse suivante:

Mathilde Germon

964 rue de Latingy

45430 Mardié

Sans oublier de laisser vos coordonnées, j'effectuerai moi-même le règlement sur la plateforme et vous bénéficierez des mêmes contreparties. 

Un grand merci à toutes et à tous pour votre soutien dans ce projet qui me tient vraiment à coeur et j'espère à très bientôt !

 

Chèvrement vôtre !

Mathilde