Création d'une cave d'affinage pour tommes de brebis bio
par
Christophe LAMBERT
Don avec contrepartie
Cette cave me permettra d'affiner les tommes de manière traditionnelle et d'en assurer la vente tout au long de l'année.
Parc Naturel Régional de Chartreuse - Pommiers la placette
105%
26
Bijdragers
2 635 €
in 2 500 €
Project gefinancierd!
Le 23 juin 2016
Presentatie van het project
Bonjour à tous, je m'appelle Christophe et je suis éleveur de brebis laitières en Agriculture Biologique. berger et producteur de fromages depuis 20 ans. J'ai repris en janvier 2016 cette ferme de 50 brebis laitières au cœur du Parc Naturel Régional de Chartreuse
Je vends ma production de fromages sur le marché de Voreppe le vendredi matin, dans deux points de vente collectifs du bassin Grenoblois ("la Ferme des Saveurs" à Voreppe et "la Combe Gourmande" à Uriage) ainsi que dans deux Biocoop, à Saint-égrève et Grenoble.
La traite des brebis
Afin de compléter la gamme que je propose et de fabriquer un produit typique de la région, je souhaite faire construire une cave d'affinage.
L'affinage actuel
La fabrication de la tomme s'inscrit dans la même démarche que la conduite en Agriculture Biologique de mon troupeau et le respect de l'environnement. En effet, la tomme est un fromage "écologique" qui ne nécessite pas d'emballages et son affinage dans une cave enterrée se passe d'électricité ou de réfrigérateurs.
La dégustation des tommes
Waar is de collectie voor?
Avec les 2 500 euros, je souhaite construire une cave partiellement enterrée avec une toiture végétale, en utilisant des matériaux écologiques (brique, bois). Cet argent permettra de réaliser le gros-oeuvre : terrassement, fondations... Afin de limiter les coûts, je vais faire de l'auto-construction.
Si la somme collectée dépasse 2 500 euros (somme permettant de creuser le trou dans le talus pour la cave et faire les murs) cela permettra de terminer et isoler la cave (voute + toit + sas d'entrée + drainage sol + électricité : budget environ 3 000€) et si cela dépasse on isole la fromagerie.
Merci de votre soutien !
Contreparties
Voor 10 euros of meer
Merci ! Envoi d'une photo du troupeau et de la cave par mail.
Beschikbaar
juillet 2016
7 keer gekozen
Voor 30 euros of meer
Merci ! Contrepartie précédente + 1 fromage frais (200g) + 1 grand yaourt (600g). A venir récupérer à la ferme.
Beschikbaar
juillet 2016
3 keer gekozen
Voor 50 euros of meer
Merci beaucoup ! Contrepartie précédente + 1 assortiment de fromages (1 fromage type pâte molle (200g) + 1 fromage sec ou demi-sec (200g) . A venir récupérer à la ferme ou expédié, dans ce cas le yaourt et le fromage frais sont remplacés par l'équivalent en tomme de brebis.
Beschikbaar
juillet 2016
10 keer gekozen
Voor 65 euros of meer
Pour les professionnels (points de vente) souhaitant soutenir mon projet, je propose d'effectuer au sein de votre point de vente une/des animations avec atelier dégustation !!!
Beschikbaar
juillet 2016
Voor 80 euros of meer
Un GRAND merci ! pour 4 pers. > 1 "kit apero" : assortiment de fromages et charcuterie + 1 visite de la ferme + 1 initiation à la traite.
Beschikbaar
juillet 2016
2 keer gekozen
Voor 100 euros of meer
Un GRAND merci ! Contrepartie précédente + pour 4 pers. > venez passer une journée à la découverte de la fabrication du fromage.
Beschikbaar
juillet 2016
2 keer gekozen
Voor 250 euros of meer
Un très GRAND merci ! pour 2 pers. > 1 nuit en gîte à la ferme + 1 visite de la ferme + 1 initiation à la traite + 1 tomme de brebis de 1kg.
Beschikbaar
juillet 2016
2 keer gekozen
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