Des rillettes et autres gourmandises à portée de bouche
par
Nathalie D'HOERAENE
Don avec contrepartie
Make a dish aménage son atelier pour vous régaler avec une cuisine issue des produits du terroir !
Saint-Médard, Belgique
75%
27
Bijdragers
3 035 €
in 4 000 €
Project gefinancierd!
Le 2 juin 2017
Presentatie van het project
Laissez-moi vous conter l’histoire peu ordinaire de Nathalie D’Hoeraene de Make a Dish : dirigeante incontestée, bienheureuse et équanime d’un vaste empire constitué de… deux sujets. La dame susnommée et moi-même votre humble et dévouée narratrice.
Ainsi donc, Dame Nathalie vit le jour au sein d’une famille où les repas généreux et foisonnant de saveurs étaient des moments d’intense plaisir. Au terme d’études en communication, lesquelles alimentèrent son imaginaire et rassasièrent son goût pour l'information, elle entreprit un périple professionnel dans le domaine culturel.
Après une décennie passée à emprunter divers costumes ; saltimbanque, attachée de stress, lapin géant, chanteuse de charme, logisticienne... L’appel impérieux des arts culinaires se remit à tintinnabuler. Le rythme sourd et régulier de la batterie… de cuisine venait de retrouver le chemin de son âme épicurienne.
C’est ici que la quête de Nathalie de Make a Dish commence réellement !
Or, toute entreprise valeureuse est constituée de passions indomptées, d’épreuves traversées et de monstres féroces vaincus. La première aventure de laquelle elle sortit indemne, victorieuse et même beaucoup plus savante fût celle qui, à l'issue de trois ans de cours du soir, lui permit d’obtenir son titre de restauratrice. Les tribulations qui succédèrent à cette joyeuse réussite exigèrent d’elle un sens de l’humour certain et lui laissèrent quelques égratignures. En effet, notre héroïne, avide de nouvelles expériences s’en vint à rejoindre différentes brigades (NON Madame pas celle du tigre, NON pas la maréchaussée, et encore moins celle des mœurs!) dans des lieux variés : restaurants, hôtels, centre de vacances. Mais son tempérament spontanément porté à la désobéissance aromatique ne pût totalement s’épanouir dans ces contextes.
En outre, malgré son ébahissement sincère pour la virtuosité esthétique d’une certaine cuisine ou son étonnement face à la plastique convaincante de préparations lyophilisées, ogm-isées ou nano-maitrisées, c’est sans entrain qu’elle accomplissait sa tâche. Finalement, c’est grâce à ces expérimentations (qui à défaut d’être succulentes furent quelques fois truculentes) qu’elle imagina sa philosophie culinaire.
Elle se mit à concevoir une cuisine savoureuse, épicée, nomade, familière, sans ostentation, ayant recours à des produits favorisant l’économie locale, produits dont l’origine connue offrirait toutes les garanties en matière de protection animale, d’alimentation, de fabrication et d’équité sociale. Elle se mit à rêver à une cuisine récréative tout en renouant avec les origines de sa passion pour les arts de la table.
La seconde étape et non la moindre fut de trouver le lieu, l’atmosphère, le véhicule et surtout le support comestible susceptible d’apaiser sa ferveur. Le tout sans disposer de deniers à profusion. Deux évidences surgirent au même moment ; le nom de l’activité et le produit phare autour duquel elle allait s’articuler : «Rillette, c’est sur toi que je bâtirai ma cuisine».
Les fondations ainsi établies, Dame Nathalie s’engagea pour une durée d’un an et demi en couveuse d’entreprise afin d’éprouver la viabilité du projet, la pertinence des produits et sa capacité de production. A l’issue de cette période, comme les résultats s’avérèrent concluants, son aventure entrepreneuriale put véritablement démarrer. Or, Nathalie s’aperçut d’emblée de la nécessité d’engager quelqu’un pour l’aider (Moi ; Dominique, votre humble et dévouée) et de l’obligation de réaliser quelques investissements pour pérenniser l’activité.
Voilà, on y est ! C’est maintenant que vous intervenez comme personnage à part entière de cette histoire peu ordinaire et que nous vous invitons à nous rejoindre en nous apportant une contribution à la hauteur de vos possibilités.
Make a dish c'est :
Une reflexion sur la réalisation d'un repas constitué de différentes petites préparations dans l'esprit des tapas, mezze, pintxos (...) mais à partir de produits issus du terroir local. C'est un clin d'oeil à "Make a wish", avec l'idée sous jacente de magie et de poudre de perlimpinpin (dont Nathalie préserve jalousement les secrets de fabrication).
C'est un recours à l'anglais qui émane d'un souhait : concocter du home made qui s'exporte. Et pour finir, l'acronyme de Make a dish : MAD (fou en anglais), évoque assez fidèlement nos deux natures un peu toquées.
Retrouvez-nous en cliquant sur ce lien !
Un aperçu de nos produits actuels :
En cours de mitonnage : Préparations veggie, gourmandises sucrées, etc.
Waar is de collectie voor?
A l'heure actuelle, nous louons une cuisine. L'argent récolté, nous permettra d'acheter du matériel professionnel pour notre propre atelier.
Les fonds récoltés serviront à l'achat :
- Fourneau au gaz (6 becs) : 1850€
- Four : 1200€
- Double fouet électrique : 450€
- Congélateur bahut : 300€
- Stérilisateur électrique (controle de t° et minuterie) : 200€
Si votre générosité dépasse nos espérances, nous pourrons acquérir des outils de production supplémentaire comme :
- Cutter : 1600€
- Batteur / plongeur (20l) : 1200€
- Fumoir : 1000€
- Frigo : 1300€
Votre générosité nous touche ! Un énorme merci pour votre soutien ! Nous avons hâte de vous rencontrer, de vous lire. A très bientôt !
Dominique et Nathalie
Contreparties
Voor 10 euros of meer
Toute notre gratitude, vous êtes Marmitonaute ! Un grand merci personnalisé sur notre page Facebook.
Beschikbaar
juin 2017
11 keer gekozen
Voor 25 euros of meer
Notre éternelle gratitude, vous êtes notre 1er cambusier ! Contreparties précédente + 1 rillette de truite de Freux (90g) + 1 recette inédite à base de gingembre confit et ses usages culinaires.
Beschikbaar
juin 2017
Levering
Nationaal
1 keer gekozen
Voor 50 euros of meer
Notre reconnaissance émue, vous êtes notre Majordome ou Gouvernante ! Contreparties précédentes + 1 rillette de porc fermier (180g) + 1 rillette de volaille au citron confit-olives (180g).
Beschikbaar
juin 2017
Levering
Nationaal
8 keer gekozen
Voor 75 euros of meer
Nos remerciements enthousiastes et sautillants, vous êtes notre maître des papilles ! Contreparties précédentes + 1 pot de gingembre confit + 1 sachet de Shortbread au gingembre confit (150g) + 1 surprise.
Beschikbaar
juin 2017
Levering
Nationaal
1 keer gekozen
Voor 100 euros of meer
Waouw ! Merci de tout notre coeur, vous êtes notre grand goûteur officiel ! Contreparties précédentes + 1 bouteille de bière locale blonde bio (75 cl) (Sainte-Ode) "La BR" de la Brasserie Demanez + Des échantillons de nouveaux produits à tester et commenter pendant 1 an (entre 3 et 5 échantillons de 90g à 180g)
Beschikbaar
juin 2017
Levering
Nationaal
2 keer gekozen
Voor 150 euros of meer
Merci (Thank you, Bedankt, Aligatô, Obrigado, Takk, Shukraan) vous êtes notre fin gourmet attitré ! Contreparties précédentes + Envoi systématique des nouveaux produits et produits saisonniers pendant 2 ans.
Resterende hoeveelheid
13
Beschikbaar
juin 2017
Levering
Nationaal
2 keer gekozen
Voor 250 euros of meer
Aux anges et extrêmement touchées par votre générosité, vous êtes le 1er grand Kalife des plaisirs de la table ! Contreparties précédentes + Visite de la pisciculture de Freux (entre novembre et mars) et drink de clôture (pour 2 personnes).
Resterende hoeveelheid
12
Beschikbaar
juin 2017
Levering
Nationaal
Voor 500 euros of meer
A jamais votre obligé, vous êtes Grand Epicurien devant l'éternel ! Contreparties précédentes + 1 repas (3 services) conçu à partir de produits locaux pour 2 personnes, servi à domicile (vins non compris).
Resterende hoeveelheid
5
Beschikbaar
octobre 2017
Levering
Lokaal
1 keer gekozen
Voor 1 000 euros of meer
Pour les professionnels
Les mots nous manquent tant l'émotion nous submerge, vous êtes notre Grand Chambellan des Agapes ! Contrepartie pour les professionnels : conception d'un nouveau produit original en collaboration avec le contributeur. Exclusivité pendant 6 mois. Votre nom sera mentionné sur l'étiquette. Vous recevrez les 100 premiers produits au gré de vos besoin.
Resterende hoeveelheid
1
Beschikbaar
février 2018
Levering
Nationaal
1 keer gekozen
Don libre
1
Selecteer een project
afhankelijk van het thema, de locatie of de beloningen.
2
Kies een beloning
en pas het bedrag van uw bijdrage aan.
3
Ontvang uw producten
of geniet van de verblijven of ervaringen dat uw uitgekozen heeft.
4
Deel uw ervaring
op sociale media @miimosa_fr om de projecten en projectdragers verder te ondersteunen.