Bonjour, je m'appelle Xavier, j'ai 32 ans.

Fort de mon expérience en exploitation céréalière conventionnelle et de ces deux dernières années à travailler à l'élaboration de pain sur levain avec un boulanger bio du Blaisois, je me suis installé en tant que Paysan-boulanger BIO en mars dernier à la Ferme de la Digue, à Monteaux.

Aujourd'hui je souhaite tout mettre en œuvre pour faire revivre les échanges locaux de produits dont on connait réellement la provenance.

 

 

Je mets en valeur 18 hectares de céréales, oléagineux et un peu de vergers convertis en agriculture biologique.

 

Les cultures sont menées "en associé" pour favoriser les interactions et couvrir le sol afin de limiter les emplacements pour les plantes concurrentielles.

 

 

                         Lupin/ Orge                            Blé "Rouge de Bordeaux"Féverolle                                                                  

Les enjeux de ce projet sont l'utilisation d'un minimum de transports (réduction de l'impact carbone) et la fierté de proposer des produits sains, digestes et bien sûr, locaux. Pour ce faire, la ferme doit atteindre un seuil d'autonomie élevé (produire ses propres semences, valoriser sur place les produits...). 

Aujourd'hui, je suis en train de mettre en place les ateliers de transformation à la ferme grâce auxquels je pourrai proposer :

• des huiles de tournesol, de colza, de soja et plus tard, de noisettes pressées sur place (les premiers noisetiers sont en cours de plantation en haies autour des parcelles)

 

 

• de la farine, issue de variétés anciennes de blés moulue à la ferme (avec votre aide)

  

 

• du pain sur levain naturel avec cette farine (pain semi complet de blé), pour les autres pains proposés, des ingrédients devront être achetés sur des fermes voisines (pain de campagne (achat de farine de seigle), pain brioché (achat de lait de brebis), pain apéro (achat de vin rouge et de tomme de brebis) et pain AU petit épeautre (et non pain DE petit épeautre, achat de farine de petit épeautre)...

 

Et toujours pour limiter les transports et les déchets (sons, tourteaux, écarts de triage...), un atelier d'engraissement de porcs en plein air, en collaboration avec une ferme voisine qui produit du fromage de brebis bio (qui me fournit déjà en fumier et à qui je fournis déjà une part de l'alimentation du troupeau), devrait voir le jour.

 

Le moulin est un outil incontournable pour l'autonomie de la ferme mais aussi dans la recherche de qualité du produit fini. C'est donc vers un moulin à meules de granit que mon choix se porte tout naturellement... il coûte environ 10 000€. C'est pourquoi j'aurai bien besoin d'un coup de pouce.

En faisant l'impasse sur quelques ustensiles de boulange bien pratiques mais pas indispensables, je devrais pouvoir financer la moitié du moulin.

Si jamais la collecte venait à dépasser l'objectif, pas d'inquiétude, ces fameux ustensiles (plans de travail, bannetons, balance...) pourraient faire leur apparition...

 

Pour ceux qui souhaitent participer mais qui préfèrent le faire par chèque, vous pouvez me l'envoyer à:

Ferme de la Digue,

Rue de la Janverie

41150 Monteaux

Sans oublier de me laisser vos coordonnées, j'effectuerai moi même le règlement sur la plateforme.

Un énorme merci à tous pour votre soutien dans ce projet qui me tient vraiment à coeur et j'espère à très vite.