Je m'appelle André. J'ai grandi dans le Centre-Alsace, autour de Sélesat. Dés l'âge de 16 ans j'ai soutenu des actions environnementales et écologiques, en participant à des actions sur le terrain et/ou en étant membre d'associations militantes. Parallèlement, j'ai commencé mon expérience professionnelle dans l'animation : centre socio-culturel, colos, camp de vacances. Je suis musicien et joue de la guitare et du piano, je compose également quelques morceaux de musique que j'accompagne à la guitare. La musique a pris une belle place dans ma vie et du coup dans l'ambiance que je propose à L'Acoustic.

Toujours autour de mes convitions personnelles : respect de la nature, environnement. Je pense qu'il est important d'agir à son niveau aussi sans oublier les grandes causes évidemment. Mais dans le quotidien chacun peut réfléchir et apporter sa petite touche pour que l'ensembele de la communauté avance dans le respect de l'autre et de la vie en général. : savoir trier ses déchets, ne pas gaspiller; privilégier les aliments bio, ...

Ce trés beau proverbe indien illustre parfaitement mon point de vue « Traitez la terre, la nature et les animaux comme il se doit; ils ne vous ont pas été donnés par vos parents, ils vous ont été prêtés par vos enfants »

J'ai travaillé une vingtaine d'années en tant qu'éducateur spécialisé avec des personnes jeunes et moins jeunes en situation de handicap et/ou en  difficuté sociale. Déjà, je proposais régulièrement des ateliers cuisine comme support à la relation. J'avais constaté que l'alimentation en général, comme les repas pris ensemble, était un moyen d'amener les personnes vers le plaisir de partager un temps fort et/ou de passer un moment convivial.

A l'Acoustic, j'ai toujours voulu rester dans cet esprit de partage, même s'il ne faut pas oublier l'aspect commercial de l'entreprise. L'idée est de rester simple et respecteux de la clientèle. Certain client sont même devenu des amis. Je veux garder un esprit de partage, de recontre et d'échanges sympathiques.

A l'age de 46 ans, j'ai décidé de changer ma vie professionnelle, j'avais peut être fait le tour de la question dans mon travail et j'ai donc décidé d'ouvrir un restaurant. Trés vite, je me suis orienté vers un Resto Bio car convaincu depuis de longues années de l'importance de l'agriculture biologique et de l'alimentation saine. Pour moi, il était important de proposer uniquement des produits bio, j'ai donc choisi d'avoir un label 100 % bio (délivré par ECOCERT).

Aprés ces années passées, je veux développer ma capacité d'accueil (28 places dans le caveau) car la demande est telle que je refuse régulièrement du monde (et j'ai du mal à dire non ! ) et j'aimerai pouvoir encore proposer d'autres recettes et les affiner, dans une cuisine plus grande (actuellement environ 5 m2).

J'ai enfin trouvé un local à 25 mètres de l'Acoustic où je peux réaliser mon nouveau projet : possibilité de 45 places et une terrase de 50 places avec une cuisine de 12m2 ... enfin !!!

Je pourrais donc proposer des plats autres que les menus du jour unique, des tartes flambées (spécialié Alsacienne), des Grenn Bowl, etc ... En restant toujours labélisé à 100% BIO.

J'espère que ce projet permettra de développer le BIO en général en sensibilisant encore plus les personnes à l'importance du respect de la terre, en donnant peut aussi la preuve que "tout est bon dans le BIO".

Votre participation me permettra de mettre une touche originale dans les aménagements et en particulier l'installation d'un mur végétal de 3 mètres de haut sur 2,60 mètres de large et ceci à l'intérieur même du local, la pièce que j'ai batisée "le jardin d'hiver" : Ce qui représenterait 5 000€ au total.

Si votre générosité le permet, je fixe un 2ème palier à 10 000€ de collecte pour pouvoir financer l'achat d'un chariot à glace (5 000€) pour cet été !

Si vous souhaitez participer par chèque vous pouvez me les adresser directement à:

L'Acoustic

5 place du marché

67 600 Sélestat

Merci pour tout et à trés bientôt ... au Resto !

André