Moi, Damien GUILLAUME, je me suis installé comme agriculteur en 2016 dans le Périgord qui est ma région d'adoption depuis 32 ans. Artisan vigneron et Paysan jardinier, j'exerce mon métier de manière artisanale. Je fais naître mon vin avec mes mains, mon cœur, mon inspiration, ma créativité. Pour moi, jardiner est un art, celui d'observer et accompagner les plantes dans leur évolution afin d'exprimer leur meilleur potentiel.

Les vignes ont teinté la toile de mon enfance et le vin a très vite éveillé mes sens, ce qui m'a orienté vers un cursus de formation par alternance lié aux métiers de la vigne et du vin dès 1990.

Très jeune, je découvre la vie sur un domaine viticole, ce qui me permet d'appréhender les rythmes et les cycles de la vigne ainsi que le travail du vin.

Pendant plus de 20 ans, j'ai exercé mon métier en France comme à l'étranger, tant sur des petits domaines que dans des structures de taille industrielle. Cette variété d'expériences m'a amené à définir mon propre chemin et à créer un domaine à mon image.

Né au printemps 2017, l'Éther de Vénus est un vignoble de 3 hectares en conversion Bio et Demeter (biodynamie) situé sur les terrasses alluviales de la vallée de la Dordogne, dans le Périgord Pourpre. Le nom du vignoble, inspiré par la Vénus à la corne, évoque l'idée de générosité et de fertilité liée à la terre portant mes vignes. L'éther rappelle l'influence des astres sur le vivant.

L’Éther de Vénus s'inscrit dans une démarche d'évolution et de maîtrise, tout en respectant la nature première de la vigne. Il s'agit d'accompagner et d'élever le végétal, de le façonner sans l'appauvrir et de s'adapter aux conditions climatiques qui font le millésime.

Le vignoble et le jardin de plantes médicinales du domaine étant étroitement liés, il me semblait naturel de donner un nom de plante aux deux premières cuvées du millésimes 2017, Achillea pour le vin blanc sec et Malva pour le rouge. Leur commercialisation se fait en vente directe au travers des foires et salons du vin, chez les cavistes et restaurants de la région.

Cette année, l'Éther de Vénus s'enrichit d'une parcelle de 0,5 hectare certifiée bio, composée de 4 cépages, merlot et cabernet franc pour le rouge, sémillon et muscadelle pour le blanc. La récolte issue de cette parcelle est destinée à l'élaboration d'une cuvée spéciale qui va nécessiter l'achat de barriques.

Mon choix va s'orienter vers une tonnellerie française engagée dans le programme de la gestion durable des forêts (PEFC) et réputée pour la sélection et l'origine française de ses bois de merrain, vieillis à l'air libre.

La somme que je souhaite collecter servira à l'acquisition de trois fûts :

- 2 fûts de 300L Berthomieu, au prix de 1 644€ TTC les 2.

-1 fût de 300L Ermitage, au prix de 882€ TTC.

Ces barriques serviront à vinifier et élever les vins blancs et rouges, issus de la nouvelle parcelle.

Pour celles et ceux qui souhaiteraient faire un don par chèque, vous pouvez me le faire parvenir par voie postale à l'adresse du domaine, joint de vos coordonnées et adresse-mail, vous bénéficierez des mêmes contreparties que les personnes participant via MiiMOSA.

Damien Guillaume

L'Éther de Vénus

12 route de la Fougère

24230 Saint Seurin de Prats

Merci de votre confiance et de votre participation à l'élaboration de ma première cuvée bio, première d'une longue série...