Bonjour ! Je m'appelle Nathalie ESTEVE, j'ai 45 ans, j'habite à Castres dans le TARN. Je fabrique des yaourts au lait de chèvre en tant qu'artisan. Après avoir lancé mon activité en avril 2014 via une "couveuse", je viens de créer ma micro-entreprise qui répond au joli nom de "Coeur de Biquette".

 

 

La transformation laitière n'est pas mon métier à la base : j'ai passé 22 ans en tant qu'employée de bureau. C'est suite à la visite d'une chèvrerie, et je l'avoue également d'un certain épuisement professionnel, que j'ai eu le "déclic". Un véritable coup de foudre pour ces animaux, affectueux et intelligents. Cette "révélation" m'a amenée à séjourner durant l'année 2010 pendant 3 mois au sein d'un lycée agricole situé en Aveyron. Je voulais tout apprendre de l'élevage des chèvres et de la transformation laitière. J'ai choisi dès le départ le statut d'artisan, ne possédant pas de ferme pour le moment, mais je ne désespère pas, je nourris en effet le doux rêve de vivre un jour à la campagne entourée d'animaux !

En attendant la réalisation de ce projet, je me fournis en lait auprès d'éleveurs du département. Je le transforme ensuite dans mon petit laboratoire, installé à mon domicile.

 

 

Je suis présente sur le marché de Castres chaque samedi. Je propose des yaourts natures et aussi des aromatisés : à la vanille, au citron, au café... Pour cela, je n'ai pas recours à la chimie, je suis contre les grandes bouteilles d'arômes artificiels et privilégie le sucre vanillé naturel, les huiles essentielles, les infusions de plantes ou d'ingrédients naturels comme les grains de café. J'ai récemment élargi ma gamme en proposant des flans au chocolat, ainsi qu'à la vanille et au caramel.

 

   

 

J'expose depuis près de 3 ans mes produits dans une petite vitrine réfrigérée, cette dernière, en ajoutant les flans, devient trop exigüe. D'autre part, elle n'est pas pratique à transporter, et souvent, elle est bien trop lourde pour ma petite personne !

Je souhaite, grâce à votre aide, acquérir une remorque réfrigérée d'un valeur de 5 000€ que j'attellerai à mon véhicule . Plutôt sympa, non ?

Si le montant de la cagnotte venait par bonheur à être dépassé, le surplus récolté servira à m'équiper d'un réfrigérateur supplémentaire, d'une valeur de 200 €, pour conserver au mieux yaourts et fromages.

 

 

Je souhaite également ajouter à mes produits des fromages de chèvre élaborés par une jeune éleveuse installée dans le Sidobre, tout près de CASTRES à ST SALVY DE LA BALME, qui, par manque de temps, parce que seule sur son exploitation, ne peut être présente sur les marchés. A la tête d'un petit troupeau, élevé de manière traditionnelle et respectueuse de l'animal, c'est chez elle que je me fournis principalement en lait, et elle mérite d'être encouragée. Voici un aperçu de sa production qui met en appétit !

De plus, vous pouvez me faire parvenir vos contributions par chèque à l'adresse postale :

Nathalie ESTEVE

46 rue Molière,81100 CASTRES 

Je pourrai ainsi les reverser sur MiiMOSA pour que vous puissiez bénéficier des contreparties.

 

 

Votre soutien nous est indispensable pour continuer à promouvoir une agriculture de proximité, et à vous proposer des produits fermiers et artisanaux de qualité. Faites battre nos coeurs de biquette par votre participation ! Nous vous en remercions !