La Coopérative d’utilisation de matériel agricole (CUMA) fait office d’outil collectif que des éleveurs et éleveuses de la région de Montesquieu-Volvestre se sont doté afin de maîtriser toutes les étapes de transformation de la viande et de pouvoir offrir à leur clientèle des services de proximité. [Les photographies qui suivent ont été prises sur les petites exploitations des adhérents et adhérentes à la CUMA.]

Le projet initial de la CUMA date déjà de 2001. Cependant, ce n'est qu'en 2013 que la CUMA a ouvert ses portes aux éleveuses et éleveurs de la région de Montesquieu-Volvestre, leur offrant un atelier de découpe et de transformation de leur viande. Ces équipements leur permettent d'adopter une démarche de vente en circuits courts qui peut se résumer en trois mots : naissance – élevage – assiettes.

Voici à quoi ressemblent les produits qui sortent de la CUMA et qui sont acheminés vers des lieux de vente, la plupart du temps localement, et par le biais de la vente directe, de la vente dans des marchés, des cantines ou des restaurants :

• Conditionnement de viandes ovines, caprines, bovines et porcines. Les colis de viandes se déclinent selon les demandes et envies de la clientèle tandis que les découpes s'adaptent aux divers points de vente. Notez que plusieurs éleveurs et éleveuses prennent en charge la mise sous vide lors des découpes afin de maîtriser parfaitement les produits.

• Transformation de la viande en merguez, saucisses fraîches à l'échalote et autres épices, en steak haché, etc.

• Transformation de la viande en charcuteries sèches (sans agents de conservation ou rehausseurs de saveurs), comme le chorizo, la noix dans le jambon, le saucisson, la saucisse sèche, la coppa, le bacon, la ventrèche, etc.

Nul doute, les façons de procéder et les mises en marché pratiquées par les petites fermes qui adhèrent à la CUMA favorisent le maintien du tissu agricole. En effet, l'organisme propose aux petites exploitations la possibilité de réaliser le circuit « naissance-élevage-assiette » à moindre coût tout en s'assurant d'un contrôle sanitaire et de la qualité impeccable sur leurs produits.

Formée en coopérative et sans but lucratif, la CUMA est portée par un groupe d'éleveurs et d'éleveuses ayant à cœur le bien-être animal, l'environnement et la qualité des services et des produits offerts. Un organisme certifié biologique, Bureau Veritas, supervise tous les produits qui entrent en jeu lors de la transformation de la viande. Depuis ses débuts, la CUMA a su s'adapter aux nombreuses normes de l'agriculture biologique. Enfin, la coopérative peut compter sur le soutien de la Communauté de communes du Volvestre, propriétaire des locaux.

 

Arrivée à une croisée des chemins, la CUMA sollicite aujourd'hui votre aide pour consolider sa trésorerie et mener à bien divers projets tels que :

1. le renouvellement de certains de ses équipements comme le hachoir, l'appareil de mise sous vide et la table de découpe ;

2. l'agrandissement de son séchoir pour répondre aux demandes croissantes en matière de fabrication de produits secs comme le saucisson et le chorizo ;

3. l'implantation d'un système photovoltaïque par souci écologique et en vue de réduire les factures exorbitantes d'électricité engendrées par des équipements énergivores comme les chambres froides, le séchoir et divers appareils électriques ; 

4. l'amélioration de la visibilité des petites fermes et la promotion de l'élevage et de la vente de proximité.

En conclusion, soutenir la CUMA signifie :

• apporter une aide concrète à des filières d’élevage qui se démènent pour nous offrir des viandes de qualité ;

• donner un coup de pouce à des éleveuses et éleveurs qui s’inscrivent dans des démarches locales proches de nos besoins de consommation ;

• contribuer à la conservation de certaines races locales et rustiques sélectionnées par certaines petites fermes afin d’offrir des viandes de caractères;

• démontrer aux petites exploitations de notre région que nous sommes conscients de leur réalité, que l’agriculture est parfois difficile à porter à bout de bras ;

• faire preuve de solidarité envers les personnes qui nous nourrissent.

Merci de votre contribution !