Les insectes s'invitent au menu avec INOVEAT
par
RESTAURANT INOVEAT
Don avec contrepartie
Le restaurant INOVEAT propose une cuisine soucieuse de l’environnement. Au menu : insectes BIO, ingrédients sains et super-aliments.
5 Rue Marie Stuart, Paris, France
17%
10
Bijdragers
945 €
in 5 000 €
Collectie compleet
De bijdragen werden volledig terugbetaald omdat het project niet 60% van zijn doelstelling behaalde.
Presentatie van het project
Ce projet intègre l'opération JeParticipe de Carrefour
PETITE HISTOIRE DU CHEF :
Laurent Veyet est un Chef originaire de Lyon passionné par la cuisine. Convaincu que préserver l'environnement, ça commence dans son assiette, il a décidé, il y a 2 ans, d'ouvrir la première boutique vendant des insectes comestibles en France et le premier restaurant en Europe "restaurant aux insectes".
EDUQUER PAR L’ALIMENTATION
Les cours de cuisine : Laurent Veyet anime des cours de cuisine afin d'appréhender nos comportements alimentaires du futur. Le chef propose de découvrir des « super-aliments » aux valeurs nutritives incomparables comme les insectes, l’algue spiruline, ou les graines de chia, souvent méconnus du public. Chacun est invité à réaliser des recettes de plats équilibrés avec les conseils santé du chef. Comment alléger une sauce ? Comment remplacer des protéines animales par des protéines végétales ou d’insectes ? Comment utiliser l’algue spiruline crue ?
NOTRE DEMARCHE GAGNE DU TERRAIN
Face à l’augmentation de la population, qui devrait atteindre 10 milliards d’habitants en 2050, il est nécessaire d’augmenter la production d’aliments et notamment de protéines animales. Manger des insectes d’élevage pour mieux préserver ceux qui sont utiles dans la nature. L’élevage traditionnel a un impact considérable sur l'environnement (émissions de gaz à effet de serre, pollution des sols et de l'air, consommation d'eau et d'énergie). A l’inverse l’élevage d'insecte a lui peu d'impact.
Dans beaucoup de pays asiatiques, au mexique, au Nigéria, l'entomophagie est au cœur de toutes les coutumes. En Europe une nouvelle règlementation sur la "novel food" a été votée en Janvier 2018 devrait encourager son développement.
Pour toute ces raisons, l’entomophagie doit se développer !
Waar is de collectie voor?
Les fonds récoltés nous permettront de financer le développement de notre restaurant en communiquant à plus grande échelle.
La possibilité de manger des insectes comestibles est encore trop méconnue en France. Beaucoup de fausses informations circulent. Culturellement, en France, il y a un "fossé" à franchir. Il est donc primordial de mettre tout en œuvre pour sensibiliser le public. Mais ne croyez-vous pas que dans le pays de la gastronomie, faire découvrir l'entomophagie, autour d'une table et d'un menu gastronomique, concocté par un Chef rendra l'expérience fabuleuse ?
Des fonds supplémentaires nous permettront de financer la réalisation et la diffusion de nos 2 livres numérique Inov’BOOK et inov’QUIZZ. Ces 2 livres ont également comme objectif d’informer le public sur le monde méconnu des insectes et leur rôle dans notre environnement.
Le chef Laurent VEYET vous accueille dans son restaurant, typique de l'époque des Halles. Une ravissante table d'hôtes attenante à la cuisine. Actuellement, le restaurant est ouvert qu’un jour par semaine. L’objectif est d’ouvrir tous les jours. Tous ceux qui ont déjà eu la chance de tester notre restaurant ont adoré (référence aux premières expériences positives récoltées). http://www.lafourchette.com/restaurant/inoveat-restaurant-aux-insectes/330827
Vous pouvez nous contacter à tout moment contact@inoveat.com , 01 40 26 41 65 ou venir nous voir dans notre restaurant : 5, rue Marie Stuart 75002 Paris.
Par avance un grand merci pour votre soutien et votre aide !
Contreparties
Voor 10 euros of meer
Merci !
Merci pour votre soutien !
2 keer gekozen
Voor 25 euros of meer
Plat création originale à base d'insectes
Venez découvrir un plat confectionné à base d'insectes Bio.
Levering
Ter plaatse op te halen
1 keer gekozen
Voor 35 euros of meer
Des insectes commestibles Bio
Un assortiment d'insectes comestibles Bio provenant de la première ferme d’élevage française, près de Toulouse : 5 boîtes de 10g.
Levering
Ter plaatse op te halen
1 keer gekozen
Voor 45 euros of meer
Des insectes comestibles Bio chez vous
Un assortiment d'insectes comestibles Bio provenant de la première ferme d’élevage française, près de Toulouse : 5 boîtes de 10g.
Levering
Nationaal
Voor 50 euros of meer
Atelier Découverte 1
Venez apprendre à cuisiner un plat à bases d'insecte sur un atelier de 10 personnes. Nous dégusterons ensuite le plat ensemble. Valable pour 1 personne.
Voor 80 euros of meer
Atelier Découverte 2
Venez apprendre à cuisiner un plat à bases d'insecte sur un atelier de 10 personnes. Nous dégusterons ensuite le plat ensemble. Valable pour 2 personnes.
1 keer gekozen
Voor 100 euros of meer
Atelier Découverte 3
Venez apprendre à cuisiner un plat à bases d'insecte sur un atelier de 10 personnes. Nous dégusterons ensuite le plat ensemble. Valable pour 3 personnes.
Voor 125 euros of meer
1 Inov' BOOK ou 1 Innov' QUIZZ
L'Inov'BOOK est un livre numérique de recettes originales cuisine saine + abonnement + échantillon d'insectes comestibles. Ce livre se matérialise par une planche à découper en bois d'acacia d'excellente qualité qui est doté d'une puce NFC, vous donnant un accès privé à son contenu. Ce Livre s'adresse à tous ceux qui désirent mieux manger et changer leur façon de cuisiner. L'Inov'QUIZZ se matérialise par une élégante boite contenant deux cartes illustrées avec des questions sous forme de quizz, pour tester vos connaissances sur le thème des insectes. Cette boite contient également deux autres cartes donne des informations sur le monde méconnu de ces bestioles et explique leur rôle dans notre environnement à travers des faits surprenants.
Beschikbaar
septembre 2019
Levering
Ter plaatse op te halen
Voor 250 euros of meer
Un repas au restaurant + Livre + échantillons d'insectes
En plus du livre et des échantillons d'insectes, un beau repas au restaurant valable pour deux : menu avec 4 plats exclusivement à base d'insecte + pain aux insectes fait maison et des produits de la ferme. Le chef sera avec vous, en cuisines ouvertes pour vous confectionner ses plats.
Levering
Ter plaatse op te halen
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