Bonjour a tous !

Tout d’abord nous vous remercions de prendre quelques minutes pour prendre connaissance de notre projet

Nous sommes Nadine et Dominique JOLY, nous avons créé au printemps de cette année notre ferme Hélicicole La Joly Cagouille. Nous sommes parents de deux enfants de 10 et 7 ans.

Nos parcours professionnels sont riches d’expériences mais surtout complémentaires.

Nadine : j’ai suivi une formation culinaire, puis les aléas de la vie m’ont conduit vers le commerce.

Dominique : je travaille dans le monde agricole depuis mon plus jeune âge. J’ai donc décidé de me consacrer à temps plein à ce domaine.

Le travail agricole ne nous est donc pas inconnu, notre projet est mûrement réfléchi.

NOTRE ELEVAGE :

Notre ferme hélicicole se situe à l’Est de l’Ile-de-France, en plein cœur de la Seine-et-Marne dans le charmant village d’Ormeaux.

Nous avons choisi nos amis les escargots car leur élevage tend à disparaître de notre pays. Les Français sont les plus importants consommateurs d’escargots au monde mais les escargots que nous retrouvons dans nos assiettes proviennent d’autres pays !

Pays qui n’ont pas les mêmes normes d’élevage et d’hygiène (En France, les escargots doivent être nettoyés avant d’être cuisinés, c’est une obligation, mais pas dans les autres pays producteurs).

Nous avons donc la volonté de promouvoir l’Escargot made in France et de ravir les palais des gourmets.

Nous importons les naissains (œufs d’escargots) nés fin avril début mai, et ils sont lâchés dans nos parcs les jours suivants après les dernières gelées.

Nos parcs sont en plein air, et nos gastéropodes grandissent dans un environnement propice et privilégié où une végétation dense et diversifiée les attend.

Cette végétation abondante leur apportera nourriture et ombrage dont ils ont besoin, et ceci tout au long de leur croissance.

Nous leur fournissons aussi durant cette période un complément céréalier avec un apport de calcium leur permettant de durcir leur coquille.

Un arrosage aérien leur apportera également tous les soirs l'humidité dont ils ont besoin. Une clôture électrique anti fuites entoure les parcs et retient nos gastéropodes.

L'ensemble leur garantira une chair tendre et goûteuse reconnue par tous pour le plus grand plaisir des gastronomes !

NOTRE PROJET :

Nous souhaitons donc pour l’année à venir :

> La construction du second parc, notre production atteindrait 4 tonnes

> Un hangar comprenant une partie boutique pour accueillir notre clientèle et un espace accueil pour recevoir les groupes de visiteurs.

> L’aménagement d’un laboratoire nous permettant de transformer les escargots et d’une boutique, nous augmenterons notre chiffre d’affaire en proposant une gamme de produits culinaire à base d’escargots :

Vente d’escargot vif et en bocaux :

Escargots confits - Soupe d’escargots - Bisque d’escargots - Escargots au naturel prêt à cuisiner - Escargots à la forestière

En frais :

Feuilleté d’escargots - La douzaine d’escargots beurre persillée frais - Escargots farcis aux morilles - Mini choux garnis avec un escargot - Bouchée feuilletée

Le projet est aussi d’accueillir les groupes adultes mais surtout scolaires pour leur proposer une visite et des ateliers pédagogiques autour de l’escargot qui est un sujet très développé en maternelle et primaire.

Notre ferme étant située sur un terrain comportant un étang nous pourrions proposer une séance dégustation et partie de pêche.

A QUOI VA SERVIR LA COLLECTE ?

A ce jour notre exploitation est implantée sur un terrain de 3000m². Un parc a été aménagé cette année permettant l’élevage sur 1000 m², de la maturation des escargots, jusqu’à leur récolte.

Nous avons besoin de vous pour aménager un second parc, construire un hangar qui accueillera notre boutique et la salle d’accueil pédagogique, faire l’acquisition d’un laboratoire aux normes CE afin de transformer nous même nos escargots dans le respect de l’art culinaire.

La compétence de Nadine dans ce domaine prendra toute son ampleur, pour créer de nouvelles recettes. Elle attend avec impatience de cuisiner ses Joly Cagouilles

Le coût du projet est 10 000€

Pour tout don, la Joly Cagouille se fera un plaisir de vous offrir la dégustation de votre choix et de vous accueillir pour une visite de la ferme hèlicicole.

UN GRAND MERCI POUR VOTRE GÉNEROSITÉ ET VOTRE SOUTIEN !

La collecte nous permettra de financer un laboratoire de transformation pour pouvoir abattre ,cuire et transformer nos escargots en divers préparation culinaire , mais aussi pouvoir préparer d'autre produits qui viendront compléter la gamme que l'on pourra proposer en boutique.

Ce laboratoire est une aubaine pour nous car nous avons la chance d'avoir trouvé un laboratoire d'occasion qui a a peine 3 ans avec tout le matériel nécessaire à la transformation pour une valeur 3 fois moins chère que si nous en faisions l'acquisition d'u neuf. Ce labo a eu un agrément sanitaire aux normes CE en 2014 .

son prix est de 24 000€ et comprend un surgélateur, une machine a mettre sous vide, une étiqueteuse, les plans de travail et éviers, une centrale de nettoyage, des congélateurs, des frigos, les panneaux sandwichs nécessaire a la constructions et divers articles nécessaire a un héliciculteur...

Par mesure de précaution, nous sollicitons votre soutien à hauteur de 6 000€ mais out dépassement de collecte nous permettra d'avoir moins de fonds propres à investir dans ce projet.

L'achat de ce labo nous reviendrait moins cher que de louer un labo à un autre prestataire ce qui nous motive vraiment à trouver les fonds nécessaires pour cet achat.