Je suis Anouchka, Sylvicultrice, à la Cadière d'Azur dans le Var.

Je récolte des produits de la forêt, comestibles, aromatiques, médicinaux et ornementaux, épaulée dans cette aventure par Sylvain, mon mari, ingénieur spécialisé dans le développement durable et l'écologie.

L'observation et le respect de la nature m'ont été transmis par 3 générations de paysans, artisans. Je suis dans mon élément lorsqu'il s’agit d'identifier les plantes et de cohabiter avec la faune et la flore. Sylvain possédait un bout de colline méditerranéenne où nous nous sommes installés.

En famille, entre amis ou en chantiers participatifs nous y avons pendant plus de 10 ans réalisé des travaux annuels d'aménagement et de restructuration des restanques (terrasses de culture) par la pratique de la pierre sèche associée au bûcheronnage des pins d'Alep.

C'est avec une volonté de valoriser le patrimoine vivant, vernaculaire ainsi que des savoirs et des savoirs faire que j'ai donc quitté les bureaux, pour me former puis me professionnaliser en m'inscrivant à la chambre d'agriculture.

LA RESTANQUE D'EN HAUT

 

La Restanque d'en Haut a ainsi été créée en octobre 2018 et j'ai commencé à vendre dans un réseau local mes récoltes de plantes sauvages, comme cela se faisait il y a encore 70 ans sur ce lieu, au temps de l'agriculture multifonctionnelle dictée par la ressource à disposition, la météo et les saisons ...

• Plantes à épices et aromatiques pour particuliers et restaurateurs, en direct, en boutique, via les paniers livrés ou par colis à distance. Cela représente aujourd'hui ma clientèle la plus fidèle, en demande d'aromates et d'infusions. Mes plus fidèles clients de la Cadière à St Cyr sur Mer (var) sont l'épicerie le Piment Vert, les Filets & Ecoresponsables, le domaine viticole de la Chrétienne, le Bric à Vrac, mais également le restaurant "Chez Les Tartes" à Lyon.

• Plantes ornementales auprès des fleuristes, décorateurs, animateurs d'ateliers décoratifs et quelques particuliers. J'ai dès le départ créé un book référençant toutes les essences disponibles que les professionnels apprécient. Il n'en reste pas moins que c'est un secteur qui demande beaucoup de travail de communication et de démarchage pour changer les habitudes prises avec les Pays-Bas. Régulièrement je fournis l'atelier Art Fleuri à Bandol (var) qui a fait le choix de privilégier les producteurs locaux.

• Plantes à parfum, aromatiques et médicinales pour coopératives, groupements, distillateurs et laboratoires est le volet que je continue de développer, encouragée par les cueilleurs que je rencontre, lorsqu'ils découvrent mon activité ou mon lieu d'exploitation.​

  

En 1 an, les particuliers, commerçants et fournisseurs m'ont fait confiance, je les remercie, ils me donnent du cœur à l'ouvrage.

Cependant un palier technique et professionnel est à franchir rapidement ! 

C'est essentiel pour gagner la confiance des clients qui partagent mon éthique et mes fonctionnements. C'est évident si je veux conserver la fidélité de mes consommateurs et satisfaire leur demande croissante.

La démarche de certification biologique, l'achat de matériel adapté à la production et la transformation sont incontournables.

En à peine 20 mois les indicateurs montrent que le projet est viable, mais l'absence de label Bio restreint la diversité des clients. Les revenus de cette première année sont encourageants mais ne permettent pas l'investissement qui m'ouvrirait des portes supplémentaires. J'ajoute à cela que j'ai 45 ans et que je ne bénéficie d'aucune aide à l'installation agricole.

   

La cueillette de plantes sauvages n'est pas suffisante pour proposer le stock des produits attendus. Il convient à présent de lancer une petite production de plantes comme la verveine, la lavande et la sarriette. Mais il me faut également compléter mon matériel par des outils neufs, adaptés afin d'optimiser et sécuriser mes techniques de récoltes.

J'ai choisi pour emballage les sachets alimentaires peu coûteux mais pour figurer dans les boutiques des alentours aux côtés de produits artisanaux, ma présentation doit répondre aux exigences de la clientèle tout en répondant à mes ambitions écologiques et environnementales. Je souhaite avant 2021 proposer des éco-emballages qui garantissent la qualité organoleptique et l’authenticité de mes produits au premier coup d’œil.

  

Enfin, une communication plus large et plus régulière est attendue à la fois par la clientèle qui veut commander via le net, mais également par mes partenaires commerçants qui souhaitent connaitre et promouvoir mon activité.

Aujourd'hui, mon intuition est rassurée par mes formations, les rencontres, la pratique quotidienne de mon activité et surtout la confiance qui m'a été accordée par ma famille, mes amis, mes clients et les collègues agriculteurs.

C'est ce subtil mélange qui projette mon regard loin en avant et me donne le courage d'enclencher la seconde vitesse en vous sollicitant pour ce financement participatif !

 

 

Compte tenu de votre soutien qui fait la réussite de ce projet, dont je vous remercie infiniment, un nouvel objectif de 7000 euros vient d'être fixé en concertation avec mon accompagnatrice Miimosa. 

Ce nouvel objectif va servir notamment à faire établir les chemotypes du thym, du romarin et de l'helicryse. Un gage de qualité supplémentaire pour mes futurs clients. En fonction du biotope (ensoleillement, climat, composition du sol, altitude…), une même plante peut sécréter des essences biochimiquement très différentes. C'est une information incontournable pour la distillation en huile essentielle des plantes.

Cela servira également à l'achat d'un réfrigérateur /  congélateur pour la conservation des graines et le stockage des bourgeons d'oliviers dédiées à la gemotherapie. Une thérapie naturelle qui consiste à utiliser les propriétés des tissus embryonnaires végétaux en croissance.

Enfin, chaque poste de dépense ci-dessous sera augmenté de 25% afin de renforcer la capacité d'investissement matérielle de La restanque d'en Haut ainsi que ses outils de communication.

La collecte va servir dans un premier temps à obtenir le label Ecocert pour l'année sept 2020/sept 2021, soit une cotisation de 430€ qui devient annuelle ensuite.

Elle servira ensuite immédiatement à l'achat d'aromates bio auprès de pépiniéristes dont je partage les méthodes (verveine, sariette, marjolaine, lavande...) puis à l'acquisition d'une échelle de cueillette légère et conforme ainsi qu'à l'achat de petit matériel pour optimiser le travail de culture soit près de 1200€.

    

Les demandes actuelles et les partenariats à venir, notamment dans les métiers de bouche, nécessitent de l'équipement pour conditionner plus rigoureusement les récoltes grandissantes. L'achat d'une balance professionnelle, de fûts et de tamis est nécessaire ainsi que de nouveaux emballages préservant la qualité soit 1500€ selon mon estimation en attente de devis.

Enfin, au delà des aromates et infusions, la Restanque d'en Haut c'est aussi l'objectif de valoriser l'entretien de la forêt par la vente de bottes de feuillages auprès des professionnels de la décoration ornementale et de la distillation.

Pour se faire, des supports de communication efficaces sont à prévoir tels que des dépliants, une signalétique à l'entrée de l'exploitation pour 2021 et à terme un site web soit un total de 1900€ investi au titre de 2021 qui comprend également le montant de cette campagne MiiMOSA.

L'objectif de collecte est à 5 000€, selon votre générosité,
cet objectif permettra de financer une partie du projet voir au-delà  !

 

Si vous ne souhaitez pas contribuer sur Internet, vous pouvez également m'envoyer un chèque précisant vos noms, prénoms, adresse mail et contrepartie souhaitée (ordre : Anouchka Fenouillet) à l'adresse ci-dessous :

 

Je vous remercie tous par avance de vos investissements.

Vous qui êtes là depuis le départ,

vous qui avez rejoint l'aventure ou qui m'avez embarquée dans la votre,

vous qui me découvrez aujourd'hui,

vous qui n'avez pas le sou mais qui avez lu jusqu'au bout !

Merci pour vos dons, merci de me faire confiance,

Merci de soutenir mes choix professionnels.

Je remercie l'équipe de Miimosa pour les outils mis à ma disposition,

son accompagnement par ses conseils et ses encouragements.

Merci à La Provençale bio pour sa confiance en choisissant de soutenir ma démarche.

 

Anouchka - Sylvicultrice Cueilleuse