Bonjour à tous,

Je suis Jean-Sébastien, je suis paysan-boulanger depuis 9 ans.

Auparavant, j'ai mis 15 ans à multiplier des vieilles variétés de blés, typiques à mon terroir. La plupart sont originaires du piémont des Alpilles, de la plaine d'Arles ou d'Avignon, voir des alentours de Nîmes. Je suis un inconditionnel des céréales et de leur Histoire. Ces plantes nous ont accompagnées depuis des milliers d''années forgeant notre humanité et nos civilisations. Il est bien malheureux qu'elles tombent en désuétudes malgré tous leurs bienfaits.

Tous mes pains sont fabriqués à base de ces blés. J'utilise un levain liquide au miel pour la fermentation et la levée. Je les moule au banneton et je les cuis pour l'instant avec des fours électriques.

Il y a peu, suite à une association malheureuse, j'ai perdu une partie de mon outil de travail...mais pas ma clientèle. Soutenu par ceux qui me suivent depuis tant d'années, j'ai décidé de rebondir. Parmis eux, des restaurateurs, des professionnels du vin et de l'huile d'olive, des particuliers...De l'avis de tous, mes produits sont représentatifs de la richesse de notre terroir, du savoir être et du savoir faire de nos anciens et l'attractivité touristique des Alpilles est le vecteur principale d'un développement certain de mon activité. Il manquait un concept qui me permettrait d'être au plus proche de ma clientèle.

C'est ainsi qu'a germé l'idée d'un fournil mobile.

Cette idée paraît la meilleur réponse aux attentes des consommateurs de ma production:

• La convivialité: être présent, créer une proximité, un échange autour de mes produits, mettre les sens en éveil.
• L'information: Présenter mes fabrications sous forme de démonstration. Mes clients pourront voir la transformation de mes céréales de A à Z, être sensibiliser sur les apprioris et les réalités de mon métier.
• La mise en valeur du terroir: faire découvrir l'immense richesse naturelle, agricole et artisanale de ce territoire. Démontrer l'interaction entre les matières premières spécifiques des alpilles et leur impact sur la qualité des produits régionaux.
• La pédagogie: se déplacer dans les écoles, les lycées, les centres de formation afin de faire découvrir les différentes facettes du métier et pourquoi pas susciter des vocations.
• L'évènementiel: être présent sur site lors d'animations, de foires, d'expositions...

Les raisons qui me poussent à faire appel au public de MiiMOSA sont simples. Les personnes qui s'investissent dans l'économie participative ne sont pas des gens ordinaires. Ils sont sensibles aux problèmes environnementaux, agricoles et alimentaires, sujets qui me tiennent à coeur.

Mais la raison principale est que ma demarche auprès de MiiMOSA est sans doute la dernière avant un arrêt définitif de mon activité. Cette association malheureuse avec une personne peu scrupuleuse, il y a quelques mois, m'a laissé dans un grand désarroi et les finances sont au plus bas. Je n'ai pu récupéré qu'une partie de mon outillage de boulangerie et donc l'activité de transformation n'a pu reprendre.

Créer ce fournil mobile n'est pas seulement une opportunité de développer autrement mon exploitation agricole, c'est aussi un acte de survie. Et si je n'avais pas été aussi soutenu par mes clients que je considère comme des amis, fidèles parmi les fidèles, La Charrette et le Fournil aurait tiré sa révérence en 2018...

Cette collecte me permettrait d'acquérir un "camion pizza" classique d'occasion, et de le transformer afin que toutes les étapes de panification puisse se faire correctement même dans un espace réduit. 

Le principe d'un fournil mobile n'est pas très éloigné d'un camion pizza. Le pétrissage, la conservation des pâtes et la cuisson sont les mêmes. Diffère juste le volume de chacun. 

Investissements fournil mobile

Camion Pizza d'occasion	1	15 000€
Four à gaz	2	8 230€
Pétrin	1	1 955€
Etagère inox 2m	2	754€
Etagère inox 1.4m	2	550€
Tour pâtissier 2m	2	5 446€
Chariot échelle 20 étages	2	1 186€
TOTAL:		33 121€

 

La collecte s'effectuera en deux temps afin d'assurer son bon déroulement. Un premier palier sera fixé à 15 000€ correspondant au prix du camion. Si nous arrivons ensemble à cette somme, nous continuerons cette cagnotte jusqu'à son terme, c'est-à-dire 33 121€.

Si nous avons choisi ce fonctionnement de collecte, avec l'équipe MIIMOSA, c'est pour deux raisons principales. Cette recherche de fond est exceptionnellement élevée et le fait de la scinder en deux évitera peut-être son échec. Si nous pouvons arriver au premier plafond, je pourrais redémarrer mon activité, dans des conditions difficiles, soit, mais pas infaisables.

Pour ceux qui n'ont pas la possibilité de verser leurs dons via internet, il peuvent les envoyer à cette adresse: 

Jean Sébastien Duval
5bis Pierre Limberton
13103 Mas Blanc des Alpilles

Ces dons ne seront posés sur le compte bancaire qu'à la fin de la collecte. Si toutefois elle échoue, tous les dons seront renvoyés.