Comment est née La Mamellerie ?

La Mamellerie naquit en 2017 lorsqu’Adrien et Marion décidèrent qu’il était grand temps de faire quelque chose de bien ensemble. Adrien, installé sur la ferme familiale en culture de céréales et production de lait de vache depuis 2013, proposa alors que Marion quitte son poste de chef de projet web dans une agence de Poligny et le rejoigne à la ferme. Et comme Marion a toujours aimé les défis et surtout ne pas faire les choses comme les autres, elle quitta son ordinateur 6 mois plus tard et entama une formation de transformation fermière à l’Enil (Ecole Nationale de l'Industrue Laitière) de Poligny. Aujourd’hui bientôt installée dans un laboratoire flambant neuf avec un petit magasin à la ferme, Marion va proposer une gamme de produits laitiers au bon goût du lait bio produit par Adrien et ses vaches.

 

Sans ferme, pas de Mamellerie

     

Notre ferme est une exploitation familiale située à Grozon dans le Jura.

Elle est constituée de 180 ha, d'une centaine de vaches laitières et d'une cinquantaine de vaches taries, génisses, mères nourrices. La majorité de nos vaches sont de race Montbéliarde, une tradition dans la région du Comté, mais nous avons accueilli cet été des Jersiaises pour plusieurs raisons : rusticité, plus petites donc moins d'alimentation, gentillesse, mais surtout pour leur taux de matière grasse et de protéines exceptionnels ! La matière grasse (la crème) va apporter de l'onctuosité dans les produits et la protéine va permettre d'avoir une texture plus ferme et homogène. Notre objectif est de convertir 50% du troupeau en Jersaise d'ici 2020.

En plus de l'atelier lait, nous produisons également de la viande de boeuf et de veau que nous vendons en direct sous forme de caissettes. Nous élevons les veaux sous la mère (pas de poudre de lait).

Notre philosophie aujourd'hui sur la ferme est la suivante : 

ÊTRE AUTONOME

• Au niveau de l’alimentation : elle est basée sur l'herbe (ensilage et pâturage) avec un complément de céréales produites à 99% sur la ferme (blé, orge, méteil, épeautre) et stockées dans des cellules durant toute l'année. Nous avons donc supprimer quasiment tous les intrants dont le tourteau de soja brésilien, seuls les minéraux sont achetés à l'extérieur.
• Au niveau vétérinaire : formation à la méthode Obsalim développée par le Dr Giboudeau (méthode de soin basée sur l'observation et le regroupement de symptômes pour identifier avec précision le problème) et à l’homéopathie.
• Au niveau bactériologie : achat d’un échantillonneur pour réaliser des analyses bactériologiques mensuelles sur l'ensemble du troupeau et assurer une qualité de lait irréprochable.

 

RESPECTER L’ENVIRONNEMENT ET LES ANIMAUX

Plus qu’une évidence, le passage en agriculture biologique a été une nécessité économique, environnementale et idéologique pour la ferme. Nous souhaitons pérenniser nos terres, mieux valoriser notre production et surtout être fier d’être agriculteur. Nous voulons montrer que nous pouvons produire un lait de qualité et proposer d'excellents produits en respectant les animaux, les hommes et la nature.

Nous sommes actuellement en fin de conversion (ce qui signifie que nous n'utilisons plus de produits phytosanitaires depuis 18 mois) et tous les produits de la Mamellerie seront certifiés bio en janvier 2019.

 

PROMOUVOIR NOTRE CAMPAGNE

Nous souhaitons que vous, consommateurs, veniez à la ferme pour découvrir ou redécouvrir le métier d'agriculteur, nous qui cultivons la terre pour nourrir le monde ! Notre objectif est de vous montrer qu'il est possible de consommer autrement en direct chez les producteurs, tout en passant un bon moment de convivialité et d'échange.

Ce projet est aussi l'occasion de dynamiser l'emploi local en créant un premier poste pour Marion et nous espérons plusieurs autres à moyen terme.

 

Les produits de la Mamellerie

 

Nous allons proposer une gamme de produits laitiers fermiers bio : yaourts (aromatisés, bi-couches, brassés), beurre, crème, lait entier et demi-écrémé, fromage blanc, faisselle et fromage frais à tartiner. Nous pensons également proposer des glaces l'été prochain, affaire à suivre !

Tous les produits seront fabriqués avec le lait de la ferme uniquement, avec le moins d'additifs possible (ceux utilisés seront certifiés bio). 

 

Les partenaires

Fiers de nos origines (et un poil chauvin), nous avons décidé d'adhérer à l'association Made in Jura qui a pour but de promouvoir les nombreux savoir-faire jurassiens. Vous pouvez d'ailleurs venir nous rencontrer au Salon Made in Jura qui se déroule du 18 au 21 octobre à Dole !
Plus d'infos sur : http://www.madeinjura.pro/

 

Afin de garantir un transport de mes produits dans le total respect de la chaine du froid, j'ai décidé d'acheter une voiture frigo. Après quelques recherches, je m'aperçois que la règlementation sur le transport des denrées alimentaires tels que les produits laitiers est assez stricte, pour ne pas dire intransigeante... Le véhicule doit être homologué, contrôlé, approuvé, bref au moindre faux pas c'est la cata.

J'ai donc pris la décision d'acheter un véhicule neuf (ou avec peu de kilomètres), qui me garantira à la fois une sécurité dans mon quotidien (pas de panne, normalement), une sécurité au niveau de la règlementation (pas de mise à pied des services vétérinaires pour manquement) et surtout une sécurité pour mes produits et pour votre santé, vous qui allez les déguster !

Cout d'achat : 16 000 €

L'objectif de 5 000€ servira d'apport et si la collecte dépasse l'objectif fixé, tous les fonds seront investis dans la voiture et nous n'aurons pas besoin d'aller à la banque donc ce serait une super nouvelle !

Si vous souhaitez contribuer par chèque et non pas en ligne, aucun problème, envoyez-le nous à notre adresse et nous le comptabiliserons dans la collecte et vous ferons bénéficier des mêmes contreparties. N'oubliez pas de nous donner vos coordonnées (adresse, tél, email) afin que nous puissions vous remercier !

Marion Mathez & Adrien Poncet
Lieu-dit les Vernes
39800 Grozon

N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations sur le projet (contact@lamamellerie.fr) ou encore mieux, à venir nous voir à la ferme !

Vous pouvez également nous suivre sur Facebook :

https://www.facebook.com/lamamellerie/
https://www.facebook.com/fermedesvernes/

Un grand merci à tous pour vos soutiens, notre projet sera un peu le votre !