NOTRE SOUHAIT

Un restaurant où chacun peut manger selon ses envies. Pour permettre à des personnes différentes de se retrouver dans un même lieu, quel que soit leur cheminement actuel, pour allier plaisir et santé.

NOTRE PROPOSITION

Ici, vous avez la liberté de composer votre Bento. Vous choisissez 3 à 6 portions parmi les différentes préparations proposées. Parce que manger macrobiotique, c’est trouver VOTRE équilibre. A vous d’expérimenter et de chercher par vous-même ce qui vous convient. Soyez à l’écoute de vos sensations.

NOTRE CUISINE / NOTRE ETAT D’ESPRIT

Chez nous, vous allez découvrir une cuisine à partir d’aliments peu transformés, biologiques, frais, de bonne qualité, de saison et issus de productions locales.

Une assiette équilibrée, mettant en avant la richesse des céréales complètes, des légumineuses, des oléagineux, des fruits et des légumes.

Tout sera fait maison, sans additifs, sans conservateurs. Les légumes seront fraichement découpés.

Une liberté de choix entre des plats végétaliens et des plats contenant de l’œuf, du poisson ou de la volaille.

Tous les plats seront préparés sans produits laitiers ni sucre.

Chez nous, le sucre sera remplacé par des aliments doux et savoureux, comme les fruits de saison (pommes, poires), les légumes (carottes, potimarron, patate douce) et les fruits secs. Les laits végétaux et les sirops de céréales seront utilisés de manière plus occasionnelle.

NOTRE CHALLENGE

Une alimentation à la fois saine et savoureuse. Se faire plaisir et se nourrir sainement tout en même temps.

Le bien-être alimentaire tourne autour des céréales complètes, et du bon équilibre entre les autres composantes du repas. Il y a plusieurs manières de se nourrir de manière équilibrée selon la philosophie macrobiotique :

- Un repas végétalien (sans produits animaux) doit se composer principalement de céréales (jusqu’à 80%), avec des végétaux (potages, légumes et légumineuses) ;

- La consommation de produits animaux nécessite qu’une part plus grande soit donnée aux végétaux (jusqu’à 50%), en diminuant la part des céréales ;

- Le plus souvent, l’équilibre se trouve à mi-chemin entre les deux, sans tomber dans les extrêmes.

NOTRE DESIR PROFOND

Ce que nous souhaitons, c’est qu’un tel lieu existe. Donner l’impulsion pour que d’autres lieux similaires voient le jour, c’est ce qui nous passionne.

Ce qui compte pour nous, c’est de changer les choses, de transformer ce que nous pouvons transformer de ce monde.

UN PROJET AMBITIEUX

Notre projet peut paraitre difficile à rentabiliser, parce qu’il est ambitieux : proposer une alimentation saine et savoureuse à des prix compétitifs.

Ce ne sera pas évident, mais nous y croyons. Nous avons envie d’aller à contre-courant de la pensée dominante, parce que c’est ce qui nous passionne.

Nous voulons jouer le rôle d’un « entrepreneur schumpétérien » qui n’hésite pas à « sortir des sentiers battus » pour innover et entrainer les autres hommes à envisager autrement « ce que la raison, la crainte ou l’habitude, leur dictent de faire ». Nous devons « vaincre les résistances qui s’opposent à toute nouveauté risquant de mettre en cause le conformisme ambiant ».

Source : Théorie de l’évolution économique de Schumpeter (1911)

NOS MOTIVATIONS

C’est la joie de créer et de donner vie à des idées originales. Créer quelque chose de nouveau, qui n’existe pas, et qui corresponde à nos valeurs.

Cette passion nous donne envie d’investir tout ce qu’on a, en temps, en argent, en réseau pour donner le meilleur de nous-même.

NOUS AVONS BESOIN DE VOTRE SOUTIEN

Parce que l’entrepreneuriat, ce n’est pas évident.

Nous vous invitons à parler de ce projet autour de vous. Nous avons besoin d’enrichir l’équipe avec des compétences complémentaires et de trouver des financements.

Et si chacun mets 10 euros, ça peut nous emmener très loin !