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J-10
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10 437 € collectés

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Une cuisine partagée pour les Artisans de Bossimé !

Notre cuisine partagée est un espace au service de la transformation alimentaire, conçue pour soutenir l’agriculture locale et durable !

par Artisans de Bossimé

Rue Bossimé, Namur, Belgique

Présentation du projet

Moi c'est Ludovic, jeune chef de 28 ans qui, une fois diplômé de l’école hotelier de Namur, a décidé d’ouvrir le restaurant « l’Atelier de Bossimé » dans la ferme familiale, axé uniquement sur les produits de terroir.

Quelques années après, je poursuis un autre rêve et ouvre les "Artisans de Bossimé": un site de e-commerce de produits locaux, fermiers, artisanaux ET un magasin à la ferme.

Maxime Jamart le producteur de fraise et Ludovic Vanackere Artisans de bossimé
Maxime Jamar, le producteur de fraise et Ludovic Vanackere (Artisans de Bossimé)

Les "Artisans de Bossimé" sont alors créés avec à son bord de nombreux agriculteurs et artisans qui ont tous la même envie : créer un nouveau modèle d’agriculture durable, respectueux de la nature et local. Le tout, réalisé par différents artisans rémunérés décemment, sans vendre leurs produits à des prix exorbitants .

>> Découvrez tout cela en vidéo <<

Et maintenant ? Le projet évolue jour après jour et on a besoin de vous pour pouvoir développer les espaces de transformation : 

La création des cuisines partagées des Artisans de Bossimé est rapidement devenue une évidence et, surtout, un outil indispensable dans la création d'un modèle alimentaire durable. La première cuisine partagée que nous avons créée est axée sur la production artisanale. Celle-ci est maintenant occupée par cinq entreprises dont les domaines d’activités sont très différents :

  • Le projet « Oh my Box » a pour ambition de préparer des lunchboxes saines et variées pour les petits bouts comme pour les plus grands et de les distribuer dans les écoles. Cela fait maintenant plus d'un an que les deux initiatrices de ce beau projet ont commencé leur activité. Elles cuisinent et livrent déjà pour plusieurs écoles situées dans la région namuroise, le Hainaut, le Brabant Wallon ainsi que la Région de Bruxelles.

 

  • Le projet « Good Move » est, quant à lui, porté par deux étudiants-entrepreneurs namurois, Lucas et Brieuc. Le travail entrepris avec le projet des Artisans de Bossimé leur a donné la possibilité de mettre au point et de développer des jus à base de fruits et de légumes traités par haute pression. Ce procédé technique permet de prolonger la consommation des jus par la pression exercée sur les molécules. Un atout majeur et indispensable dans la distribution de jus de fruits et de légumes biologiques et riches en vitamines.
    Brieuc et Lucas en production dans la 1ère cuisine partagée 
    Etudiants entrepreneurs namurois coachés par Ludovic Vanackere 

     

  • Le projet « PhiCrobe » a pour but de créer un fromage végétal composé essentiellement de noix biologiques. Ce produit s’adresse, entre autres, aux personnes intolérantes au lactose désireuses de conserver le plaisir de déguster un bon fromage. Mais soyez-en sûrs, tout le monde voudra y goûter!

     

  • Le projet « Champs  liberterre » développé par Jonathan. Ce producteur maraîcher du nord de la province vient régulièrement transformer une partie de sa production et de son surplus pour les redistribuer dans la coopérative biologique dont il fait partie.


     
  • Le label « Artisans de Bossimé » regroupe un ensemble de produits tels que des plats préparés, des soupes, des préparations à base de truites à l’huile de colza, de légumes...Toutes les matières premières issues des agriculteurs locaux et qui sont transformées au sein de la cuisine partagée sont alors valorisées et distribuées directement aux producteurs et consommateurs.
    « Promouvoir les bons produits par la synergie et la mobilisation de divers producteurs » constitue le projet ambitieux caché derrière le label « Artisans de Bossimé »

  • La cuisine partagée, mise à disposition actuellement, est également un espace incubateur de projets nouveaux et futurs. Ceux-ci sont toujours sélectionnés dans le but de répondre aux solutions de demain pour manger mieux, sainement et en prêtant attention à notre environnement. 


Pourquoi cette campagne? 
 

Nous lançons cette campagne de collecte de fonds en ayant comme objectif de créer deux cuisines partagées supplémentaires afin de poursuivre notre soutien au développement de l’agriculture locale et durable.

En effet, notre ambition principale est d’instaurer, au sein d’un même lieu, une dynamique et une entraide de différents métiers en lien avec l’alimentation de demain.

L’aménagement de ces deux nouvelles cuisines partagées permettrait aux producteurs d’avoir accès à un espace équipé d’un matériel professionnel adéquat, d’outils de conditionnement et surtout un environnement conforme aux normes d’hygiène en vigueur.
La mise à disposition de ces espaces favoriserait également une production qualitative mais aussi plus quantitative, basée sur les principes de l’entraide et du savoir-faire tout en bénéficiant d’outils mutualisés.

Notre première cuisine partagée temporaire 

Avantages de ce type de lieu: synergies et valorisation de l’agriculture. Citons à titre d’exemples:

  • Un maraîcher qui produirait des carottes en surplus pourra les transformer en soupes ou en tapenades, évitant ainsi le gaspillage alimentaire.
  • Un producteur de volaille, suite aux abattages mensuels, pourra transformer une partie de ses ressources en vol-auvent ou autres plats cuisinés afin de bénéficier d’une consommation plus longue de ses denrées que ses produits frais. Sa clientèle aura alors accès, en dehors des périodes d’abattage, à des aliments issus directement de son élevage. Le producteur voit sa production se diversifier et son échantillon produits s’étoffer.
  • Les espaces de stockage mutualisés pourraient permettre à plusieurs maraîchers ou producteurs de mêmes denrées alimentaires d'unir leurs forces pour la distribution dans les collectivités, l'Horeca et les magasins. Ceci dans le but de promouvoir les petits producteurs de qualité et de rivaliser avec les industriels.

 

A quoi va servir la collecte ?

Le principal objectif de la collecte de fonds est de soutenir la transformation agricole en équipant entièrement de nouvelles cuisines partagées. Ces espaces sont essentiels au développement de l’entraide entre plusieurs métiers depuis la récolte de la petite graine jusqu’à sa mise en valeur dans l’assiette. Ils permettent également la mutualisation d’outils engendrant, de cette façon, la diminution des coûts de structure et du prix pour le consommateur, évite les déchets alimentaires, crée de nouveaux emplois, et enfin, favorise l’accompagnement des entrepreneurs motivés au service du bien manger.

  • L'achat des matériaux de construction et leur mise en œuvre : 14 000€ nécessaires pour l'aménagement de 50 m² de cuisine comprenant les cloisons en panneaux sandwichs lavables, le revêtement de sol, l’égouttage, l’installation électrique complète et la mise aux normes en vigueur. 
  • L’achat d'une machine sous vide : 3 700€. Il s’agit d’une machine spécifique à conditionnement sous atmosphère permettant l'emballage de produits sensibles sans aucun additif ni conservateur. L’avantage de cet appareil est de prolonger la durée de conservation des produits.
  • Lave-vaisselle professionnel : 4 600€. Celui-ci sera mise à disposition pour l’ensemble des cuisines partagées.
  • L’achat de mobilier : 3 800€ comprenant les tables inox, les éviers et les chariots.

Ces quatre points sont indispensables à la poursuite du projet des cuisines partagées et à la volonté de passer au stade supérieur du développement. Ils constituent, donc, le premier palier de notre collecte de fonds.

Franchir ce premier palier serait déjà extraordinaire ! Cependant, nous avons encore beaucoup de besoins à satisfaire et le défi lancé est immense ;

  • Un espace frigorifique supplémentaire : 5 800€. A l'heure actuelle, chaque personne qui utilise la cuisine doit acquérir un frigo où elle peut stocker ses produits transformés. L’idéal serait de mutualiser les espaces de stockage pour favoriser les économies d’énergie.
  • Des outils de nettoyage et d’épluchage professionnels de légumes : 7 200€. L’une des difficultés du projet est l’utilisation d’un matériel adéquat et efficace afin de gagner du temps sur la transformation des produits. Ceci dans l’optique finale de proposer aux clients un prix plus bas et calculé au plus juste de la production.
  • L’achat d’ustensiles de cuisine divers : +-3 000€ comprenant des planches à découper, des louches, des mixeurs, …
  • L’aménagement de l'espace bureau/salle de réunion : +- 500€.

Votre soutien dans le projet de développement des cuisines collectives est indispensable pour soutenir l'agriculture locale et durable.
Grâce à votre coup de pouce, nous pourrons créer de l’emploi durable, une qualité alimentaire hors du commun et, le plus important, nous affirmerons tous ensemble le sérieux du projet dans l’investissement au quotidien nécessaire au changement de notre manière de manger.

D'ores et déjà, au nom de tous les Artisans de Bossimé, nous vous remercions vivement.

Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. N'hésitez pas à offrir une de nos contreparties comme cadeau de noël: un cadeau unique et plein de sens !

J-10
Don avec contrepartie
10 437 € collectés

Objectif de 26 100 €
39 %

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.


Recommander ce projet à un ami

Contreparties

Pour 19 € ou plus

Un pot de miel de nos ruches

La première chose que nous avons entrepris en 2016 est d'accueillir un apiculteur dans notre ferme. L’impact des abeilles sur notre environnement n’est plus à démontrer! Leur arrivée a, de ce fait, permis d’augmenter la biodiversité de nos jardins. Recevez un pot de 250 g. de notre miel récolté en 2018 et une invitation personnalisée pour une personne à notre journée spéciale MiiMOSA !


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Sélectionner

Pour 40 € ou plus

Quatre bocaux à base de légumes des Artisans de Bossimé

Lors de l’élaboration du projet des Artisans de Bossimé, nous avons mis au point une conserverie afin de gérer les surplus de notre jardin ainsi que ceux des maraîchers alentours. Les excédents de production sont transformés dans notre première cuisine partagée en de délicieuses soupes, tapenades, confitures, tombées de légumes, etc. Recevez quatre produits "Artisans de Bossimé" au choix et une invitation personnalisée pour une personne à notre journée spéciale MiiMOSA.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place à retirer au magasin à la ferme

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Pour 45 € ou plus

Sponsorisez un arbre fruitier

Juste à côté des futures cuisines partagées se trouve la ferme des "artisans de Bossimé". L'un de nos objectifs est de créer une agriculture toujours plus durable; nous plantons dans notre jardin des arbres afin d'augmenter la biodiversité du site. Sponsorisez un arbre ( pommier , figuier , noisetier , saule , ou un pied de vigne, ... ) dans notre jardin maraîcher et venez le baptiser en plaçant une petite pancarte avec votre nom devant cet arbre. Vous recevrez également une invitation personnalisée pour deux personnes à notre journée spéciale MiiMOSA.


Disponibilité : Décembre 2018
Quantité restante : 49

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Pour 55 € ou plus

Après-midi découverte autour des plantes sauvages

L'une des convictions aux Artisans Bossimé est d'essayer d'augmenter la biodiversité afin que cette nature s'auto-régule. Cette après-midi sera l'occasion de découvrir la cuisine et la richesse des plantes sauvages par la mise en avant du projet de l'ASBL "Cuisinesauvage.org" avec laquelle nous collaborons depuis le début. Nous échangerons à propos des plantes autour d’un atelier cuisine et proposerons également une dégustation de celles-ci. N'hésitez pas à offrir cette expérience inédite pour les fêtes de fin d'année !


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place date à définir dans le courant du mois d'avril 2019

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Pour 80 € ou plus

Deux lunchs 3 services au restaurant "Atelier de Bossimé"

Au point de départ du projet, il y a la cuisine et notre amour pour les produits locaux. Ceci constitue notre toute première activité: la restauration. Découvrez les meilleurs produits locaux cuisinés dans le restaurant situé au coeur de la ferme. Lors de votre venue, vous pourrez vivre et ressentir le dynamisme de ce lieu si particulier qu’est le lieu-dit "Bossimé". Ce sera également l’occasion de prendre le temps de visiter les jardins. Recevez un bon à valoir pour deux lunchs trois services valable un an et une invitation personnalisée pour deux personnes à notre journée spéciale MiiMOSA.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place sur réservation au restaurant

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Pour 95 € ou plus

Cours de jardinage express

Le but des artisans de bossimé est de transmettre nos valeurs sur l'écologie et l'alimentation saine à tous. Quoi de mieux que d'apprendre à jardiner? Jardiner pour soi et pour ses proches, c'est se reconnecter à la terre et aux saisons. Passez une après midi avec nos artisans afin d'apprendre les bases du maraîchage; la préparation de sol, le travail en pépinière, la structure de sol, les associations de culture, le matériel de base et bien d'autres choses. Cela vous permettra de démarrer directement votre propre potager avec les trucs et astuces de professionnels !


Disponibilité : Décembre 2018

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Pour 120 € ou plus

Cours de cuisine avec le Chef Ludovic Vanackere

Envie de découvrir l'univers de la cuisine des produits locaux et de connaître les trucs et astuces que nous utilisons au restaurant? C'est l'occasion unique de participer à un cours de cuisine privilégié avec notre Chef, Ludovic Vanackere. Vous passerez quatre heures à cuisiner les plats de A à Z sous la supervision de Ludovic et de son équipe. En passant par les cuissons des viandes et des poissons, la préparation des légumes et le dressage des assiettes. Enfin, vous aurez l'occasion de déguster l'ensemble des plats que vous aurez réalisés ( menu 4 services ).


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place bon cadeau en décembre, cours durant le mois de juin 2019

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Pour 260 € ou plus

Repas six services tout compris

Découvrez de manière privilégiée l'univers des "Artisans de Bossimé" en passant une soirée exceptionnelle au restaurant. Vous serez accueillis personnellement par le Chef qui vous fera visiter les infrastructures et les jardins. Ensuite, direction les cuisines pour un dîner six services tout compris avec une surprise spéciale ! Ce sera l'occasion de découvrir l'ensemble des produits cultivés dans la ferme et les autres producteurs locaux mis en valeur de manière gastronomique par l'équipe et le Chef Ludovic Vanackere. Ce bon est valable pour deux personnes, sera édité en décembre 2018 et aura une validité d'un an.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place bon cadeau délivré en décembre, validité de 1 an sur réservation

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Pour 350 € ou plus

Vous rêvez de devenir artisan? Testez votre projet chez nous!

Les cuisines partagées ont pour but de soutenir l'artisanat local et l'alimentation durable mais également de servir de tremplin pour des jeunes entreprises ou artisans au démarrage. Nous vous proposons un accompagnement personnalisé (10h de conseil et de formation) au développement produit, technique d'emballage, économique, marketing + testez votre production dans la cuisine partagée (2 journées de 8h). Vous avez un projet ? Vous voulez le tester grandeur nature ? Cette contrepartie est pour vous. Vous recevrez également une invitation personnalisée pour deux personnes à notre journée spéciale MiiMOSA.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place à convenir

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Pour 375 € ou plus

Cours de jardinage et aquaponie

Notre projet est de pouvoir faire évoluer l'alimentation demain mais également de partager notre passion et nos valeurs. C'est pourquoi nous vous proposons de participer à cinq mini formations pour tout connaître des techniques de cultures que nous utilisons aux "Artisans de Bossimé". Ce sera pour vous l'occasion unique de passer cinq après-midis avec nos Artisans experts. Vous aborderez l'étude topographique, l'implantation d'un Master plan, les synergies entre culture et élevage, les techniques de préparation du sol, le compostage, les bases de l'aquaponie, la gestion de l'eau et bien d'autres choses. Vous recevrez également une invitation personnalisée pour deux personnes à notre journée spéciale MiiMOSA.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place bon cadeau délivré en décembre, les cours auront lieu le samedi de 10h à 16h durant toute l'année 2019

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Pour 700 € ou plus

Une demi-journée de réunion aux Artisans de Bossimé

Vous êtes chef d'entreprise et vous voulez valoriser votre engagement pour l'agriculture et l'alimentation durable auprès de vos collaborateurs? Offrez- vous une demi-journée de team building dans notre salle de réunion au coeur de la ferme. Ce team building comprend un lunch 3 services tout compris au restaurant "Atelier de Bossimé", l'accès à notre salle de réunion durant quatre heures (pause café et collation comprises). Vous recevrez également 10 invitations personnalisées pour deux personnes à notre journée spéciale MiiMOSA. Ce bon est valable pour 10 personnes. (le nombre de personnes est adaptable, au même tarif préférentiel de l'action MiiMOSA )


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place à convenir avec l'entreprise

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Pour 1 800 € ou plus

Team building entreprise

Vous êtes chef d'entreprise et vous voulez valoriser votre engagement pour l'agriculture et l'alimentation durable auprès de vos salariés? Offrez vous une journée de team building dans notre salle de réunion au coeur de la ferme. Ce team building comprend un lunch au restaurant "Atelier de Bossimé" et une activité en équipe sur mesure ! Par exemple, pourquoi pas apprendre à confectionner votre pain au levain ou à planter votre arbre dans notre jardin? Ce bon est valable pour maximum 20 personnes. Vous recevrez également 20 invitation personnalisées pour deux personnes à notre journée spéciale MiiMOSA. (le nombre de personnes est adaptable, au même tarif préférentiel de l'action MiiMOSA)


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place à convenir avec l'entreprise

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