Bonjour!

L'Epick est dans une démarche locavore et écoresponsable. Nous sourçons nos produits dans un rayon de 200km aux alentours du restaurant (dans la mesure du possible), et mettons l’accent sur le “made in France”. Nous travaillons avec des producteurs certifiés BIO et en agriculture "raisonnée". Nous faisons aussi un effort pour minimiser tous nos déchets et notre empreinte carbone.

  

Nous souhaitons continuer à faire évoluer notre restaurant locavore en postulant pour le diplôme de "Maître restaurateur de France", ainsi que la mise en place d'un partenariat pour faire du compost.

L'Epick a été crée autour d'un café au printemps 2019 entre Stéphane et Matthew.

Avec deux parcours atypique, Matthew et Stéphane se sont reconverti dans la restauration et ont une chose en commun :

Raconter l'histoire humaine qu'il y a dans l'assiette et l'ambiance du restaurant.

 

Stéphane a créé les boutiques de fleurs Kintesens à l’Ile Barbe et à Saint-Cyr-au-Mont-d’Or avant d’ouvrir le restaurant Augusto, Bib Gourmand au Guide Michelin.

Matthew (le Chef), américano-italien, est né à Chicago. Il a obtenu un master en physique en Angleterre, avant de sortir major de promotion de l’Institut Paul Bocuse en 2009.

Nous travaillons directement avec plusieurs producteurs de la région Lyonnaise, ce qui permet à Matthew d’être en étroite collaboration avec eux lors de l’élaboration de ses menus. Si vous souhaitez voir une liste (non-exhaustive) de nos amis producteurs, allez sur notre site internet www.epick.fr

L’Epick est dans son époque : un restaurant qui propose une cuisine de saison, inspirée des techniques classiques de la gastronomie française, mise au goût du jour et mêlée à des saveurs du monde, pour des recettes qui piquent au vif, réveillent les sens, les titillent et réconfortent tous bons épicuriens curieux.

    

Depuis le début de notre aventure, nous avons essayé de mettre en avant le savoir-faire des différents artisans avec qui nous collaborons. Nos carafes d'eau sont des bouteilles de vins que nous avons transformées; les couteaux de table sont fabriqués par la maison Chambriard à Thiers; la vaisselle a été selectionné chez Jars; le chef travaille main dans la main avec ses différents producteurs et va sur le marché de Craponne deux fois par semaine pour assurer une fraîcheur optimale; les tables ont été fabriqués par le père de Matthew; etc...

Le restaurant est située dans l'ancien quartier de l'industrie à Vaise (LYON 9). Actuellement un quartier majoritairement dans le secteur tertiaire, nous nous projetons sur le long terme, car le quartier ne cesse d'évoluer depuis plus de 10 ans et il y a de plus en plus d'habitations. En espérant que nous pourrons, à notre niveau, influencer la vie de quartier du futur, avec une démarche écoresponsable et une économie circulaire...

PREMIER PALIER 3 000€

La collecte servira à 2 choses :

1) Postuler pour le titre de "Maître Restaurateur de France" - ce label, peu connu par le grand public, "est le seul titre délivré par l'État pour la restauration Française. Ce label, inscrit dans la loi Consommation, s'appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits. Un audit a lieu dans l'établissement dès la demande effectuée. Il est basé sur les 3 aspects de la restauration : la cuisine, la salle, le service"

Obtenir ce titre nous aidera à continuer à mettre en valeur nos producteurs et collaborateurs locaux, avec l'addition de pouvoir communiquer sur une plateforme nationale établie depuis 2007. Nous souhaitons faire comprendre aux consommateurs que si les mots "fait maison" ne se trouvent nul part sur notre carte, c'est car à l'Epick TOUT EST FAIT MAISON.

2) Travailler en collaboration avec une entreprise locale et écoresponsable, pour la revalorisation des déchets alimentaires (un compost, qui est revendu aux particuliers et aux agriculteurs de la région Lyonnaise). Malheureusement, il y a certain déchets alimentaires (épluchures, restes des clients, ...) qui ne peuvent pas être transformés en cuisine, et pour cela nous avons besoin de faire appel à une entreprise spécialisé dans ce secteur.

DEUXIEME PALIER 4 000€

Communication pour notre offre à emporter et nos plateaux repas locavore et de saison

TROISIEME PALIER 5 000€

Si nous passons la barre des 5 000€, l'excédant sera utilisé pour améliorer le confort de travail de toute l'équipe (petit matériel salle et cuisine par exemple)

Pour finir, cerise sur le gâteau, en remportant notre objectif, nous postulons à l'appel à projet "Les cuistots engagés".

Si vous préférez contribuer par chèque c'est possible, merci de nous les envoyer à l'ordre de SARL MASTE au :

Restaurant L'Epick
30 rue des docks
69009 Lyon

Nous vous remercions du fond du cœur pour votre soutien !