Ce projet intègre l'opération JeParticipe de Carrefour

De la prise de conscience à l’action

C’est l’histoire d’un couple, Julien et Charlotte, accompagné de leurs 3 petites abeilles, qui s’est donné une mission : poser une pierre au vaste édifice du mieux manger éthique et éco-responsable.

"Tout a commencé avec la naissance de notre fille aînée."

Une préoccupation soudaine et tenace : comment bien nourrir son enfant, avec des produits sains et savoureux, dont on connaît la provenance et les conditions de production ? En somme, manger mieux, dans le respect des producteurs, de l’environnement et/ou des animaux. Pas si simple !

Depuis, la conscience collective s’est aussi emparée du sujet avec l’émergence plus affirmée de l’agriculture raisonnée ou du bio, du made in France ou du circuit court, de la rémunération des producteurs à leur juste valeur, du zéro déchet, ou encore la dénonciation de la maltraitance animale...

Mais la route est encore longue pour voir un véritable bouleversement des habitudes de production, de distribution et de consommation, notamment face aux urgences environnementales : changements climatiques, pollution des sols et de l’eau, espèces en voie de disparition… 

Aujourd’hui on ne peut plus dire qu’on ne savait pas, et il est même urgent d’agir. Si les initiatives individuelles ne seront pas suffisantes pour sauver la planète, elles peuvent y contribuer.

Pourquoi le miel ?

On dit souvent que la nuit porte conseil ! Et c’est vrai : une nuit Julien a fait un rêve autour du miel et de la difficulté d’en trouver de bons dans le commerce. Le vin, le chocolat, le thé, le café sont des produits que beaucoup de marques savent bien mettre en valeur, mais c’est souvent moins le cas pour le miel, alors que :

• C’est un produit noble : le fruit du travail d’une vie de millions d’abeilles…
• C’est le sucre naturel le plus sain pour la santé et les palettes de saveurs sont infinies.
• Le monde des abeilles est fascinant et pourtant si fragile aujourd’hui.
• Le travail des apiculteurs est difficile et passionnant mais trop peu reconnu.

En quoi créer une marque de miel éthique peut-elle être bénéfique ?

1/ Pour soutenir les apiculteurs

Depuis plusieurs années, ils doivent faire face à la surmortalité de leurs cheptels, aux aléas climatiques qui compromettent les récoltes, à la concurrence parfois déloyale des miels importés de l’Union Européenne et au-delà.

Or face à ces conditions de plus en plus difficiles, les apiculteurs ne bénéficient que de peu d’aides financières, notamment en cas de production de miel faible ou inexistante.

Les miels français de qualité ont un coût de production supérieur aux miels importés et parfois même coupés au sirop de glucose. Il est donc important, pour soutenir la filière, d’acheter son miel au juste prix en veillant notamment à la traçabilité.

De plus, les apiculteurs, de par leur travail, participent activement à la sauvegarde des abeilles qui sont essentielles à l’équilibre de notre environnement.

2/ Pour contribuer à la sauvegarde des abeilles

Les abeilles ont été officiellement déclarées espèce en voie de disparition il y a 3 ans. En 20 ans, les populations d’abeilles domestiques ont chuté de 25 % et chaque année on en déplore la perte de 20 %, avec une surmortalité cette année.

Les raisons de ces disparitions ? Dérèglements climatiques, nouveaux virus et parasites, diminution des habitats naturels et des ressources alimentaires liée aux monocultures et traitements phytosanitaires, ces derniers ayant pour conséquences sur les abeilles des malformations, un affaiblissement de leurs défenses immunitaires et des perturbations neurologiques (perte d’orientation, incapacité à retrouver la ruche ou à reconnaître les fleurs…).

Or, on connaît le rôle crucial des abeilles et autres insectes pollinisateurs dans la préservation de la biodiversité et dans l’équilibre de nos écosystèmes.

3/ Pour participer à la préservation de notre environnement

On sait que sans les pollinisateurs, la plupart des plantes ne pourraient plus se reproduire et c’est un pan gigantesque de notre alimentation qui serait amené à disparaître : les abeilles sont une clé de voûte de notre sécurité alimentaire.

Quelques chiffres :

• 75 % de la production mondiale de nourriture dépend des insectes pollinisateurs.
• Entre 60 et 90 % des plantes sauvages ont besoin d’insectes pollinisateurs pour se reproduire.

Cette année a vu une première victoire : l’interdiction des néonicotinoïdes, ces insecticides neurotoxiques, responsables d’une hausse spectaculaire de la mortalité chez les abeilles.

Mais il faut aller plus loin et il est important de soutenir l’apiculture raisonnée pour la sauvegarde des abeilles domestiques.

4/ Pour mieux se nourrir : manger français et authentique

Les Français consomment près de 45 000 tonnes de miel par an tandis que la France n’en produit que 10 à 25 000 tonnes dans les meilleures années. L’écart est donc comblé par des miels d’importation.

Le problème ne réside pas en des miels venus d’ailleurs mais plutôt dans l’opacité sur leur provenance.

Avez-vous déjà regardé le détail des étiquettes de vos pots de miel ?

La mention « miels originaires et non originaires de l’U.E. » vous dit-elle quelque chose ? Ou encore « mis en pot à… » ? Attention, ce n’est pas parce que le miel a été mis en pot en France qu’il a été produit en France…

Méfiez-vous aussi des miels bio qui viennent souvent de l’autre côté de la planète, là où les cahiers des charges diffèrent et en termes de bilan carbone, on peut aussi mieux faire !

Quant aux marchés, à moins d’être face à un apiculteur local, c’est là que l’on trouve le plus gros taux de fraude…

Même les miels français ne sont pas toujours de bons élèves au niveau de leur traçabilité : les mélanges de fûts de miels de différentes provenances de l’Hexagone sont généralement la norme chez les gros conditionneurs dont vous retrouvez les marques dans les rayons de votre supermarché ou de votre épicerie. Le problème ? Une perte d’authenticité regrettable. Un miel d’une même fleur mais d’un autre terroir ou de la miellée d’une autre année aura des nuances de saveurs de sensiblement à totalement différentes, et n’est-ce pas ce qui fait la richesse du miel ?

En parlant d’authenticité, savez-vous quelle est la texture naturelle d’un miel ?

L’acacia et les miels de conifères restent naturellement liquides dans le temps. Le miel de châtaignier et quelques autres ont des cristallisations très lentes. Les miels de toutes les autres fleurs en revanche sont sujets à la cristallisation, plus ou moins rapide selon le taux de fructose et de glucose qu’ils contiennent. Ainsi, un miel conservé à température ambiante qui resterait liquide ou même crémeux sans aucune évolution dans le temps est un miel qui a subi au moment de sa mise en pot soit une pasteurisation (qui fait perdre au miel ses propriétés thérapeutiques), soit un brassage destiné à casser les cristaux naturels du miel pour en maîtriser la texture. Une vision commerciale marketée qui ne rime pas vraiment avec authenticité.

5/ Pour soutenir les commerces de proximité

Si la meilleure façon d’acheter son miel est certainement de l’acheter directement auprès des apiculteurs, tout le monde n’a pas forcément accès à une miellerie, et méfiance sur les marchés, les miels ne sont pas toujours ceux que l’on imagine… Notre objectif : apporter du vrai miel d’apiculteur au plus grand nombre, en passant par les commerces de proximité (petits commerces indépendants et épiceries fines). Une manière de travailler à échelle humaine main dans la main avec les apiculteurs et les commerçants et de les soutenir, autour des valeurs d’authenticité, de traçabilité, d’éthique et d’éco-responsabilité.

C’est dans ce contexte que nous faisons appel à votre générosité pour, ensemble, à notre échelle, contribuer à rebâtir peu à peu un monde plus responsable.

 

Soutenir ce projet, c’est :

• Prendre part à une aventure humaine en soutenant indirectement les apiculteurs et les petits commerçants
• Agir à son niveau pour la sauvegarde des abeilles et de la biodiversité
• Bousculer les codes de l’industrie agroalimentaire d’aujourd’hui

​

• 80% des sommes récoltées serviront à l’achat des fûts de miel au juste prix auprès d'apiculteurs français
• 20% financeront les frais de la création de la marque, l’achat des pots et des étiquettes, la communication et le déploiement auprès des commerces de proximité.

Pourquoi passer par le financement participatif ?

Car vouloir changer les choses et revenir à de la simplicité et de l’authenticité, ça ne se fait pas seul. Partager cela avec vous, c’est partager des convictions et aussi vous impliquer si vous le souhaitez dans le projet en vous consultant régulièrement pour avoir votre avis !

Seul on va plus vite, mais ensemble on va plus loin, alors on compte sur vous !

UN IMMENSE MERCI PAR AVANCE !

 

 

Si vous ne souhaitez pas participer en ligne, vous pouvez aussi contribuer par chèque, à l'ordre d'"Ulysse Gastronomie", en l'envoyant à l'adresse suivante :

Le Carburateur - Ulysse Gastronomie

211 chemin de la Madrague Ville

13015 Marseille