Du fromage affiné en Baie de Somme !

Présentation du projet

Bonjour,

Je m’appelle Christelle et je suis laitière dans le hameau de Romaine commune de Ponthoile au cœur de la Baie de Somme.

Depuis 5 ans, je transforme une partie du lait de l’exploitation en produits laitiers.

Tout a commencé en 2013, avec la rénovation du vieux corps de ferme pour y aménager un atelier de fabrication de produits laitiers au lait de vache. Ainsi est née La Laiterie de la Baie !

Depuis avril 2014, nous y fabriquons de la crème fraîche, du beurre de baratte moulé à la main, du fromage blanc non lissé, de la faisselle, des yaourts, des desserts lactés, du lait en bouteille ainsi que du lait battu, que nous vendons en direct à la Laiterie de la Baie et sur les marchés, en épicerie, aux restaurants mais aussi aux collectivités (cantines scolaires) grâce à la plateforme approlocal.fr

Ainsi, chaque mercredi après midi et samedi matin, nous vous accueillons à la boutique de la Laiterie pour vous faire partager notre passion pour les produits naturels ! Du pré à l’assiette et de la fourche à la fourchette, voilà notre devise ! Et nous y mettons tout notre cœur.

En 2018, notre faisselle a été récompensée par une Médaille d’Or et notre beurre de baratte doux moulé à la main par une Médaille d’Argent au Concours Agricole des Produits Laitiers Fermiers des Hauts de France lors du Salon Terres en Fêtes d’Arras.

Notre volonté est de créer des produits qui plaisent à votre palais et ont la douceur du lait.

Que nous manque-t-il pour compléter notre gamme ! Des fromages affinés !

Situé au cœur de la Baie de Somme, notre activité dépend en parti du tourisme sur la période d’avril à septembre, le reste de l’année étant très calme.

La fabrication de fromages nous permettrait de maintenir une bonne activité sur toute l’année et la création d’un poste sur la Laiterie.

Nos différents essais nous ont amené à créer trois fromages :

• Une tomme rustique

• Une pâte molle affinée « le Romain »

• Un caillé lactique à croute fleurie « La Fleur de Romaine »Pour les fabriquer, nous devons construire un atelier fromager dont le coût, comprenant une extension de 20m2, est estimé à 50 000€.

Mais pour cela, nous avons besoin d’un coup de pouce !

A quoi va servir la collecte ?

Votre don nous aidera à acheter le matériel nécessaire pour la fabrication et l’affinage de nos fromages affinés que nous souhaitons proposer à la vente dès cette saison 2019.

Nous commençons avec un palier de 2 250€ pour nous permettre de financer une armoire d'affinage pour nos fromages !

Un second palier à 4 5000€ nous pourrons financer deux armoires d'affinage mais également une vitrine réfrigéreré pour conserver nos beaux fromages !

Un troisième palier à 7 000€ pour pouvoir financer les deux armoires d'affinage mais également une vitrine réfrigéreré pour conserver nos beaux fromages !

Un quatrième palier à 10 000€ serait extraordinaire, cela nous permettrait de financer, en plus des armoires d'affinage et de la vitrine réfrigérée, différents outils pour notre atelier fromager :

• Des moules/foncets/toiles/poids : 1 500€
• Un tranche caille : environ 500€
• Un bac de saumurage sur chassis : 650€
• Des claies : 300€

Au-delà des 10 000€, les dons supplémentaires serviront à participer au financement de l’atelier fromager !

Si vous ne désirez ou ne pouvez pas contribuer via internet, vous pouvez nous faire parvenir votre participation à l'adresse suivante:

La Laiterie de la Baie
32 rue du marais de Neuville

Hameau de Romaine

80860 PONTHOILE, France

Pensez à nous communiquer vos coordonnées ainsi que votre adresse mail. Nous nous chargerons de reporter la somme sur MiiMOSA. 

Un grand merci d’avance à tous !

Coordonnées GPS de la Laiterie de la Baie

Lon : 1.7058071494102478 Lat : 50.23309692954841

Indications routières :

Située entre St Valéry sur Somme et Le Crotoy entre Nouvion en Ponthieu et Rue à la Sortie de l’A16 N°24 Cote Picarde 2 ème Rond Point direction Ponthoile