Bonjour ! Tout d'abord, je vous remercie de vous être arrêté sur ma page.

Moi c'est Nicolas Othondo (à gauche sur la photo). J'ai fait du métier de pizzaïolo ma passion. Mon but est de travailler localement et mettre en avant les produits du terroir sur une pâte d'exception.

Impliqué dans la sauvegarde de la nature, je privilégie les circuits courts. C'est pour cela que j'ai parcouru les sentiers basques pour me fournir à 90% avec des marchandises locales.

Il est important pour moi d'allier une bonne pâte maison à base d'une farine de force, sans OGM et BIO, mâturée 3 jours minimum, avec les  bons produits de nos agriculteurs locaux.

Comme pour ma pâte, je mets un point d'honneur à prendre le temps de sélectionner les produits, les préparer et assurer un service de qualité auprès de ma future clientèle.

J'ai donc choisi pour vous régaler :

Raul Zabaloa (à ma droite sur la photo ci-dessus), pour ses olives, son huile, ses vinaigres BIO, mais également pour ses conserves de bonites, ses anchois BIO pêchés dans la mer Cantabrique (Golfe de Gascogne). Son huile d'olive vient d'être primée parmi les 100 meilleures du monde.

L'exploitation est à Hélette (64). Les oliviers poussent en Espagne, à Tolède. Les olives sont transformées sur place juste après la récolte. Deux commandes seront effectuées à l'année pour éviter les gazs à effet de serre. http://www.zabaloil.com/qui-sommes-nous/

Je travaille également avec Jean Pierre Gogny pour son miel Bio basé sur Cambo les Bains (64).

  

Mais aussi Maina et Mizel qui sont producteurs de fromages de chèvres à Ayherre (64).

  

Ils élèvent des chèvres de race pyrénéenne. Aussi lorsque la météo permet de bonnes récoltes, les chèvres sont nourries avec du maïs, du méteil et du fourrage sec qui sont produits sur la ferme, ainsi que du foin et de la luzerne achetés localement.

D'avril à octobre, les chèvres sont traites et les fromages fabriqués tous les jours.

Pour le reste de l'année je me tourne vers des tomes et non du fromage frais pour respecter le cycle naturel.http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/fr/producteur/ixuribeherea/

Je travaille également avec Chantal et Hervé Récalde situés à Hasparren (64) . Producteurs de fromages de brebis et d'oeufs BIO, et autant soucieux l'un que l'autre pour la cause environnementale et leurs animaux.

  

  http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/fr/producteur/recalde-herve/

Et aussi avec Libe SUBRECHICOT et Jean Michel URRUTY du GAEC Xotildeia, situé à Armendaritz (64). Producteurs de légumes de saisons en BIO. Avec plus de 70 variétés anciennes, locales, et non hybrides. .

  

    

http://xotildeia.wixsite.com/armendaritz

L'état d'esprit de chez Jello est de penser à un avenir pour la planète, pour nous et pour nos enfants. Je ne sauverais peut-être pas la planète avec une pizza mais j'aurai au moins eu le mérite d'essayer à mon échelle de proposer un projet respectueux de l'environnement.

C'est grâce à eux que je peux vous confectionner de délicieuses pizzas dont voici quelques créations (pour vous donner l'eau à la bouche):

La Baïgori et La Persillée 

  

Cette collecte va m'aider à financer le premier poste de dépense à savoir l'achat d'un véhicule 20m3 d'occasion pour environ 7 000€ .

La réussite de cette collecte, grace à votre soutien, permettra également de faire effet levier auprès des banques et obtenir les 13 000 € supplémentaires nécessaires à son aménagement intérieur (four à bois et matériel de cuisine).

Il est donc doublement important pour moi de réussir cette collecte.

Voici le type de camion dont j'ai besoin pour venir vous régaler bientôt : 

Pour celles et ceux qui souhaitent participer par chèque (ou espèce/ mandat cash) vous pouvez me les envoyer (ou déposer) à l'adresse suivante :

Nicolas OTHONDO 

19, lotissement Olasogaraya

Villa Bichta Eder 

64240 HASPARREN

N'oubliez pas de joindre votre adresse mail ainsi que vos coordonnées pour bénéficier des contreparties via MIIMOSA. 

Merci d'être là et à très vite pour une bonne pizza ! (ci-dessous la camembert et la montagnarde) 

  

 

N'hésitez pas à aller voir ma page Facebook  :)