Le changement par le menu !

Un livre de recettes pas comme les autres pour promouvoir une alimentation de qualité, saine, accessible à tous sur le territoire roannais.

par Association VIVRE BIO EN ROANNAIS

Roanne, France

J-2

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Présentation du projet

Nous avions prévu de lancer la campagne avant... et puis le confinement est arrivé... Avec la crise sanitaire que nous vivons actuellement, une production et une alimentation de qualité apparaissent encore plus primordiales. Les liens qui unissent étroitement les producteurs et les consommateurs sur un territoire sont encore plus précieux dans cette situation. Nous nous sommes dit aussi que nous avions tous besoin de partager un projet positif porteur d'espoir pour notre futur proche et pour consolider encore ces liens. Alors voilà, cette fois c'est parti !

Bonjour à tous, cher(e)s contributeurs(trices) !

Nous, Vivre Bio en Roannais, souhaitons éditer un livre de recettes pas comme les autres abondamment illustré qui retracera toutes les étapes des principaux ingrédients utilisés, du champ à l’assiette.

Ce "livre enquête" a pour but de mieux comprendre les enjeux et liens entre production agricole, alimentation et territoire roannais. Le lecteur pourra ainsi réaliser des recettes bon marché à partir de produits biologiques cultivés localement, alliant plaisir de cuisiner et partage d'une alimentation saine et de qualité.

"Fêves d'Auvergne, herbes du jardin" par César Troisgros

Qui ?

Vivre Bio en Roannais est une association de producteurs et de consom'acteurs ayant pour ambition de soutenir, promouvoir et développer l’agriculture biologique pour une consommation et une production responsables, de qualité, respectueuses de l’environnement et accessibles à tous.

Ce projet est issu d'un travail collaboratif avec des chercheurs, un lycée agricole et des acteurs de l'alimentation et de l'agriculture autour de la question :

"Comment faire de la qualité alimentaire un bien commun

en Roannais ?"

Aude-Marie, Xavier et Mickaël

L'ARDAB (Association des agriculteurs bio du Rhône et de la Loire), le lycée agricole de Chervé, le programme de recherche-action PSDR4, Cap Rural et le programme européen LEADER en Roannais sont nos partenaires pour ce projet.

Quoi ?

- 160 pages, format 16x24, quadrichromie, plus de 100 photos, 2000 exemplaires sur papier recyclé, prix public 15 €.

- 1 préface et 1 introduction sur notre démarche et la notion de qualité alimentaire

- 11 chapitres avec :

des témoignages d'acteurs variés sur leur parcours, la passion de leur métier, leurs pratiques et visions de la qualité alimentaire
des thématiques de fond et des initiatives de terrain qui marchent, dans un contexte positif de changement (alimentation et santé, actions sociales et solidaires, formation des jeunes, paysages agricoles, bien-être animal, modes de production et d'élevage respectueux du vivant, circuits courts, restauration collective de qualité...)
des focus produits (chou kale, la cuisine des fanes et épluchures...)

- 1 cahier d'une quinzaine de recettes simples et économiques

- 1 cartographie des initiatives vertueuses

- Des paroles de consommateurs et d'acteurs

Ferme pédagogique de Valérie et Christian Laleuf

Comment ?

- Un comité d'édition d'une dizaine de personnes aux compétences diverses planche régulièrement sur le contenu : les textes à partir d'entretiens avec les acteurs et aussi le choix final des photos réalisées par une photographe professionnelle.

- Producteurs, restaurateurs (gastronomique, bistrot et collectivités), distributeurs, transformateurs, professionnels de santé et nutritionniste, centres sociaux, café associatif, crèches, étudiants..., consommateurs participent aussi à son élaboration.

- Ateliers culinaires, espaces test agricoles, découvertes de fermes, astuces anti-gaspi, agriculture urbaine, etc ... les initiatives vertueuses d’acteurs du territoire pour sensibiliser, accompagner et former différents publics à mieux produire et mieux consommer, sont décrites dans le livre.

- Des éléments qui aident à mieux comprendre : les paysages agricoles, les modes de production et les spécificités locales.

Atelier cuisine au centre social de Riorges

Club cuisine du lycée agricole de Roanne-Chervé

Perspectives

Ce livre est un outil sympa à la portée de tous pour aborder la transition écologique, dans le Roannais ou ailleurs ! Nous prévoyons sa sortie pour la fin de l'année.

Plus tard, un site internet permettra de poursuivre ce travail d'enquête avec la participation directe de tous.

Et si comme nous d'autres territoires ont envie de se lancer dans cette aventure riche et fédératrice d'énergies positives, nous sommes ouverts pour partager notre expérience !

"Hamburger roannais" par des élèves du lycée agricole de Roanne-Chervé

A quoi va servir la collecte ?

Le budget global du livre est de 32500 €.

Nous bénéficions de financements publics (Europe, Région et collectivités locales), mais il nous faut aussi assurer une part d'autofinancement à hauteur de 20 % du budget global.

Vous pouvez nous aider en achetant le livre en prévente au prix de 12 € (au lieu de 15 € à sa sortie), autant d'exemplaires que vous le souhaitez. Notre 1er objectif est de prévendre 500 livres, soit 6000 €, ce qui représente notre part d'autofinancement et nous permettra notamment de financer son édition (imprimerie locale Chirat).

Et si nous dépassons le 1er pallier, nous pourrons aller encore plus loin dans la poursuite du projet et son évolution avec le site internet participatif !