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Bonjour à tous,
Notre ambition Pôle Viandes Locales est aujourd'hui pleinement réalisée. Le chantier est intégralement fini et nous avions prévu de lancer la production en juin 2020. Néanmoins, en raison du contexte actuel de soutien aux entreprises et de boom de la demande de viandes livrées à domicile, nous avons décidé d'adapter notre stratégie et de lancer notre production en amont, avec la mise en place d'un service de livraison.
Nous sommes un collectif de plus de 120 éleveurs Limousins et nous avons créé un outil d’abattage, de découpe, de transformation et de conditionnement de nos productions. Nous souhaitons par l'intermédiaire de ce projet nous réapproprier notre outil de travail et ainsi valoriser la production et la commercialisation de nos viandes en circuit court via notre marque collective « Les viandes paysannes », le tout dans le respect de la bientraitance animale sur l’ensemble de la chaîne de production.
Nous avons réalisé en amont du projet, plusieurs années de recherche et développement dans le but de créer un outil de transformation où les sons, les odeurs, les couleurs, l’architecture du bâtiment (aucun angle) ont été étudiés pour éviter les stimuli négatifs durant la phase de réception et d’abattage des animaux.
Notre innovation : la politique de la lenteur tant dans la transformation que dans la maturation (en moyenne seulement 10 vaches seront abattues par semaine).
Notre projet s’inscrit par ces 2 points (développement des circuits courts et bientraitance animale) dans une démarche affirmée de transition agricole.
Notre société SAS Pôle Viandes Locales a été créée en 2014. Elle est située dans la Creuse à l’Est de Limoges et regroupe 78 exploitations (soit plus de 120 éleveurs) actionnaires à l'heure actuelle. Notre fonctionnement est très proche de celui d'une coopérative : 1 homme, 1 voix. L'enjeu sociétal et social est au coeur de ce projet, la coopération et la mutualisation sont, pour nous, des mots porteurs de sens. L’abattoir pourra recevoir des bovins, ovins et porcins. A vitesse de croisière, 6 bouchers et 2 cadres (gestion et relations avec les restaurateurs) seront présents pour le développement de nos activités.
Le projet intègre aussi une forte dimension pédagogique : la formation et la sensibilisation sont au coeur de notre business modèle. Le but étant de dupliquer notre savoir-faire et de pousser au développement des circuits courts dans l’agriculture.
Aidez notre collectif de fermes paysannes à financer rapidement le matériel logistique commun pour approvisionner nos concitoyens. Manger moins de viande, mais mieux, en se reconnectant à la Terre, c'est aussi briser le temps du repas le confinement.
Grâce à nos divers financements, dont notre première collecte réalisée sur MiiMOSA, nous avons pu finir l'intégralité de notre chantier. Le lancement de la production était prévu en juin 2020. La crise sanitaire actuelle nous pousse à adapter notre stratégie : elle vise à positionner les produits de Pôle Viandes Locales en vente directe par livraison à domicile. Les commandes par livraisons ayant plus que doublé, les marchés étant fermés, la demande d’approvisionnement en viandes livrées ne cesse d’augmenter. Plusieurs petits ateliers en Limousin ont fermé faute d’organisation logistique suffisante. La SAS doit tout activer dans un contexte de restriction et organiser différemment son lancement.
Nous avons donc pris la décision de lancer la production plus tôt que prévu. Nous avons travaillé sans relâche pour mettre en place nos services: début mars, les groupes de froid ont été mis en œuvre, le bâtiment est descendu à température de production en 7 jours, l'embauche des bouchers a été réalisée et les zones de transformation sont maintenant opérationnelles. La livraison a d'ores et déjà été testée et validée avec le prestataire Chronopost et nous sommes aujourd'hui en mesure de livrer nos clients avec un service de livraison en froid (Chronofresh) et en surgelé (Chronofreeze).
Nos véhicules sont prêts à livrer !
Ce financement apparaît comme essentiel pour adapter notre stratégie à ce nouveau contexte. Il permet de répondre aux besoins immédiats de la mise en place de notre production, principalement les besoins logistiques liés à notre service de livraison: raccordement à la fibre et infrastructure réseau, tablettes informatiques de process, matériel de traçabilité informatisé, balance programmable et connectée... La collecte permet également de renforcer la sécurité du centre qui sera aménagé en commerce de vente, où il sera possible de venir chercher un colis préparé suite à une commande sur internet.
Ce moment constitue l'aboutissement de plusieurs années en recherche et développement et la concrétisation d'un projet porté par et pour les agriculteurs, dans un souci constant de bientraitance animale. Nous vous sommes très reconnaissants de soutenir notre projet et notre vision de l'agriculture.
Merci pour vos contributions et à bientôt,
Bien à vous,
Le Pôle Viandes Locales.
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Notre projet, "le petit pari" est un clin d’œil au nom du domaine que nous referons vivre grâce à vous, à travers des vins bio et vivants !
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