L'histoire de ce projet a démarré il y a plus d'un an.

Le secteur de la brasserie artisanale est en plein essor. Et au gré de nos balades, et en bons amateurs de bières artisanales que nous sommes, nous avons rencontrés quelques brasseurs chevronnés, passionnés, et de partage en partage, le projet est né.

Nous avons découvert que les matières premières utilisées et sélectionnées par les brasseurs provenaient essentiellement de l'étranger en raison des marchés existants. Les malts utilisés sont majoritairement issus de Belgique ou Allemagne répondant d'un point de vue qualitatif aux attentes des brasseurs. Et les houblons d'un peu partout dans le monde. Mais il existe depuis quelques années des initiatives locales de relocalisation de filière partout en France (création de malteries et houblonnières locales répondant à cet engouement) de part le souhait de développer une offre plus locale.  

Petit rappel : la bière est fabriquée à partir d'eau, malt, houblon et levure. 

De ces échanges est donc née l'idée d'étudier la faisabilité du développement d'une filière brassicole locale en bio. L'objectif est de s'approvisionner en circuit court, fabriquer une bière à partir de matières premières locales, cultivées en Cerdagne, et ce dans un rayon d'une dizaine de kilomètres seulement autour de nous... (La Cerdagne est un plateau de montagne transfrontalier avec l'Espagne, située à une moyenne de 1200 m d'altitude à 1h30 de Perpignan - Pyrénées-Orientales).

LE HASARD N'EXISTE PAS 

 

Les rencontres faites lors de ce travail d'expertise de terrain se sont avérées fort fructueuses, le projet a reçu un chaleureux accueil et soutien.

Et un travail coopératif et collaboratif local est né et nous avons développé :

• CULTURE de l'ORGE BRASSICOLE : La culture d'orge brassicole locale a pu être lancée grâce à l'investissement des acteurs de la filière céréalière locale, Bruno ESTEVA Etablissement SOULIE - JARDINERIE ALTITUDE à OSSEJA et Bruno MAJORAL Agriculteur-Eleveur en bio NAHUJA : 1 hectare d'orge d'hiver a ainsi pu être planté cette année.

• CULTURE HOUBLON LOCAL : Des tests de culture de houblon ont été réalisés chez des amis qui ont ainsi accueilli et pris soin de nos "bébés", et une sélection variétale a déjà pu être initiée. Ce travail de fond va être poursuivi afin d'impulser aussi la création d'une houblonnière de montagne. 

• COLLABORATION TRANSFRONTALIERE avec LYBICA PYRINEUS : Lors de nos recherches de terrain nous avons eu le plaisir de faire la connaissance de la Brasserie LYBICA à Llivia (enclave espagnole en France). Partageant les mêmes valeurs et souhaitant s'engager dans la même démarche d'approvisionnement locale, Josep POUS nous a ouvert chaleureusement sa porte, nous permettant de démarrer notre production rapidement par mutualisation de leur matériel. Nous sommes ravis de cette collaboration qui apporte une dimension transfrontalière au projet. 

Aujourd'hui la filière brassicole de Cerdagne locale est en cours de développement et ne permet pas encore de s'autoapprovisionner, hormis pour le seigle de Cerdagne que nous avons fait malter cet automne auprès de la Malterie du Vieux Silo - La Sauzière Saint Jean (81). 

Mais la production démarrera malgré tout grâce à un approvisionnement local, de part la sélection de malts occitans et de houblons catalans cultivés en bio, afin de répondre à l'engagement pris de relocalisation de la filière et circuit court.

Pourquoi PYRENEISTE ?

Nous avons choisi d'appeler cette bière la PYRENEISTE en hommage à ces belles montagnes, à un patrimoine naturel préservé, à son terroir, son histoire, ses traditions, ses hommes, son artisanat. 

Nous avons choisi comme animal totem pour nous accompagner dans cette aventure le LOUP, car il représente le don de soi, la loyauté, l'indépendance, l'appétit de liberté, celui qui ne se soumet pas, découvre de nouveaux territoires et brise les conventions. 

Alors si vous aussi vous souhaitez nous aider et nous soutenir, deux possibilités :

• vous pouvez contribuer à cette collecte de préventes
• vous pouvez partager celle-ci auprès de vos amis, famille, collègues, etc.

 Mais surtout n'oubliez pas : "A déguster avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

Le lancement de l'activité est prévu pour décembre et afin de démarrer confortablement celle-ci, nous avons besoin d'un petit coup de pouce niveau trésorerie de démarrage, pour couvrir les écarts entre décaissements/encaissements nécessaires au lancement de l'activité. Cette collecte pourra servir également à nous équiper en matériel, à aménager notre local pour mieux vous accueillir. 

1er palier : objectif de 1 000€: aide au démarrage de l'activité

2ème palier : objectif de 2 000€ : acquisition de matériel complémentaire

3ème palier objectif de 4 000€ : aménagement du local

Si vous souhaitez payer par chèque vous trouverez ci-dessous notre adresse postale. Pour un paiement en espèces, si vous ne souhaitez pas régler par correspondance, veuillez nous adresser un mail à l'adresse suivante : pyreneiste@mail.fr nous ne manquerons pas de vous communiquer nos horaires de présence, dès que nous aurons investi les lieux, début décembre ;-)

BRASSERIE PYRENEISTE

15 RUE MARQUIS DE TILIERE

66340 PALAU DE CERDAGNE

C'est un vrai challenge que nous espérons de tout cœur mener à bout.

Notre objectif au-delà de la bière, est de créer du lien, des synergies, de la collaboration, de la coopération et de remettre du lien et de l'humain au centre de notre territoire. Car "à deux on est plus fort". Nous en avons déjà fait le constat et remercions vivement chacun des partenaires cités ci-dessus qui ont cru en notre projet, et sans qui nous n'en serions pas là aujourd'hui (sans oublier les personnes qui nous ont accompagnées dés le début la CCI-CMA de Saillagouse, le PNR Pyrénées Catalanes, la BGE Occitanie). Nous remercions aussi vivement la commune de Palau-de-Cerdagne de nous accueillir et de nous soutenir dans cette création ; en encourageant ainsi le développement de l'artisanat local.

Vous en remerciant INFINIMENT... et n'oubliez jamais :

"SOIS LE CHANGEMENT QUE TU SOUHAITES OBSERVER AUTOUR DE TOI" - Gandhi

Aude et Matthieu