Un autoclave pour de bons bocaux

par 

Charcutier du Nivolet

Don avec contrepartie

Suite à la création de mon entreprise, je souhaite proposer mes terrines et mes rillettes en pots stérilisés.

Auvergne-Rhône-Alpes

Voglans, France

94%

29

Contributeurs

5 651 €

sur 6 000 €

Projet financé !

Le 10 août 2021

Présentation du projet

Bonjour, je m'appelle Pierre-Jean, passionné de cuisine et de charcuterie depuis toujours, j'ai décidé à 35 ans d'engager une reconversion professionnelle. Après avoir été éducateur spécialisé pendant près de 15 ans, j'ai créé à 40 ans, en novembre 2020, mon entreprise de charcuterie artisanale

Jambon blanc aux herbes, échine de porc séchée, diots secs aux noisettes, merguez séchées, terrine à l'ail des ours, magret de canard séché.

Je souhaite avant tout produire de la charcuterie de qualité, faite sur mesure pour les professionnels des métiers de bouche. En effet, je personnalise totalement mes produits pour mes clients. Par exemple, si dans votre cuisine vous utilisez du safran comme fil conducteur dans tous vos plats, je peux vous créer un diot, une terrine, un pâté croute avec du safran.

L'idée première était de fabriquer à destination des professionnels des métiers de bouche. Or, avec la crise sanitaire, je me suis tourné vers la vente aux particuliers.

Je produis aujourd'hui une charcuterie 100% artisanale, allant des diots frais nature ou aromatisés (ail des ours...), à différents produits secs originaux : diots fumé au Beaufort de chez Fromages et Breuvages, des diots à la bière de la brasserie Quardin (Chignin) et aux noisettes, des pâtés croutes, du magret séchés, et fumés...Mais également du jambon blanc aux herbes, du jambon blanc fumé...et réalise toutes les personnalisations souhaitées.

Pâté croute de veau, foie gras et pistache

Je propose également une large gamme de chipolata (presque 20 sortes) et de merguez pour vos barbecues.

J'ai également mis en place un service de plateaux repas, livrés sur votre pause déjeuner, directement sur votre lieu de travail ou à votre domicile. Ma cuisine est de qualité et s'adapte à vos demandes (végétarien, sans gluten, hallal...).

salade de pomme de terre, gardiane de taureau, riz sauvage, crème caramel

Pour les fêtes je vous propose également du foie gras et du boudin blanc.

foie gras de canard en semi-conserve

Dans le but de pouvoir encore mieux vous régaler, je souhaite vous proposer mes terrines et mes plats cuisinés en bocaux. C'est pour cette raison que je vous sollicite pour l'achat d'un autoclave pour permettre la stérilisation de ces derniers.

terrine au génépi

À quoi va servir la collecte ?

La collecte va me permettre de financer l'achat d'un autoclave pour pouvoir fabriquer des bocaux de terrines et de rillettes à partir des produits que je propose déjà en frais. Cela me permettra également de pouvoir proposer aux professionnels des métiers de bouche (restaurants, bar, brasserie...) des bocaux pour développer leur carte.

J'aimerai également pouvoir vous proposer mes plats cuisinés en bocaux et ainsi vous permettre de les déguster quand vous le souhaitez.

Déroulement de la collecte
La collecte se fera par paliers :

Palier 1 : objectif  6 000 euros
Un quart de l'autoclave financé, le premier ingrédient de la recette. 

Palier 2 : objectif 10 000 euros
La recette prend forme, l'autoclave se rapproche de l'atelier.

Palier 3 : objectif 16 000 euros
L'autoclave est sur la route.

Palier 4 : objectif 20 000 euros
L'autoclave est là, il ne reste plus qu'à s'en servir...

Palier 5 : objectif 26 000 euros
Les bocaux sont arrivés, les tests en laboratoire de DLC sont financés grâce à vous.

Si vous souhaitez participer par chèque, vous pouvez m'écrire à l'adresse suivante, en mentionnant votre nom, prénom, adresse mail et adresse postale  :
Charcutier du Nivolet
77 chemin des Bigornes
73420 Voglans

Je vous remercie pour votre participation à ma collecte. 


Nos partenaires :


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Contreparties

Pour 10 euros ou plus

Un grand merci

Un grand merci pour votre participation. Retrouvez votre nom sur notre mur Facebook !

Pour 20 euros ou plus

Terrine du Nivolet

En plus d'apparaitre sur notre mur facebook, vous recevrez la recette de notre fameuse Terrine du Nivolet !

Livraison

Nationale


Choisie 1 fois

Pour 50 euros ou plus

Assortiment de diots secs maison

En plus des contreparties précédentes, vous recevrez un assortiment de 5 diots secs parmi la sélection du moment (nature, foie gras, Beaufort, fumé, fumé Beaufort, ail des ours, pormonier...). Bonne dégustation !

Livraison

Nationale


Choisie 6 fois

Pour 75 euros ou plus

Kit magret de canard séché maison

En plus d'apparaitre sur notre mur facebook, et de recevoir la recette de notre fameuse Terrine du Nivolet, vous recevrez un kit pour réaliser votre magret de canard séché (recette, magret sous vide, assaisonnement ). A vous de jouer !

Livraison

Nationale


Pour 100 euros ou plus

Assortiment de charcuteries séches pour l'apéro !

En plus d'apparaitre sur notre mur facebook, de recevoir la recette de notre fameuse Terrine du Nivolet et votre assortiment de 5 diots secs parmi la sélection du moment (nature, foie gras, Beaufort, fumé, fumé Beaufort, ail des ours, pormonier...), partagez un plateau de charcuteries sèches pour 4 personnes (livré sous vide)

Livraison

Nationale


Choisie 8 fois

Pour 200 euros ou plus

Atelier découverte Charcuterie

Je vous propose un moment découverte pour 1 personne de la charcuterie (environ 3h). Au programme : fabrication de votre terrine ou d'un assortiment de chipolatas. Repartez avec votre production à la maison !

Choisie 1 fois

Pour 400 euros ou plus

Pour les professionnels

En plus d'un partenariat étroit (élaboration d'une recette dédiée à votre établissement, produit spécifique), vous aurez droit à une réduction de 10% du total de votre participation sur vos commandes pendant 2 mois.

Pour 500 euros ou plus

Un Apéro foie gras

En plus d'apparaitre sur notre mur facebook, de recevoir la recette de notre fameuse Terrine du Nivolet, et de votre assortiment de 5 diots secs parmi la sélection du moment (nature, foie gras, Beaufort, fumé, fumé Beaufort, ail des ours, pormonier...), vous recevrez votre assortiment de 3 pots de terrines ou de rillettes, ainsi que 2 bocaux de 200g de foie gras avec votre nom ou celui d’un ou une ami.e sur l’étiquette.

Livraison

Nationale


Pour 1 000 euros ou plus

La totale

En plus de la contrepartie précédant, vous recevrez 2 fois par an - pour votre anniversaire et pour la période de noël : - un plateau de charcuterie sèches pour 4 personnes - un lot de 3 bocaux de terrines - et 1 pot de foie gras avec votre nom ou celui d’un ou une ami.e sur l’étiquette.

Livraison

Nationale


Choisie 1 fois

Don libre

1

Sélectionnez un projet

en fonction de la thématique, de sa localisation ou des contreparties.

2

Choisissez une contrepartie

et ajustez si vous le souhaitez le montant de votre contribution.

3

Recevez vos produits

ou profitez des séjours et expériences que vous avez choisis.

4

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sur les réseaux sociaux @miimosa_fr pour continuer de soutenir le projet et son porteur.